食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下【端午·粽子篇】八宝粽香1——八宝咸蛋黄肉粽子,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::莲子适量,绿豆适量,花菇适量,咸鸭蛋黄适量,五花肉适量,虾仁适量,粽叶适量,粽绳适量,
配料::蒜瓣适量,食用油适量,精盐适量,鱼露适量,胡椒粉适量,沙茶粉适量,腐乳汁适量,
【端午·粽子篇】八宝粽香1——八宝咸蛋黄肉粽子的做法步骤:
1.八宝料:糯米、莲子、绿豆、香菇、咸鸭蛋黄、五花肉、蒜瓣、虾仁。
2.调料:食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁。
3.洗粽叶小窍门:在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话,摩擦力会很大,不好洗。
4.将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。
5.把洗净的五花肉切片装进碗里,调入适量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制。
6.蒜瓣爆掉皮洗净,切成两半备用。
7.花菇/香菇洗净,切成小片备用。
8.锅里倒入油烧热,加入蒜瓣炒香。
9.然后加入香菇炒香,调入适量精盐炒匀。
10.接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀。
11.把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀。
12.调入适量胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀。
13.调入适量鱼露小火炒匀。
14.万事俱备,只欠东风了。把东西都准备好了,放在桌上,开始包粽子。
15.将两张粽叶对放在一起,如图所示。
16.然后将两张粽叶叠加,折叠成漏斗形。
17.第一步放入少量八宝糯米。
18.第二步放入腌好的肉片。
19.第三步再放入适量八宝糯米。
20.第四步咸鸭蛋黄。
21.最后,放入适量八宝糯米,这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧。
22.然后捏住两边,如图所示。
23.把上边的粽叶包裹住粽子,如图所示。
24.然后把边上的粽叶往左边/右边一扭,如图所示。
25.最后用粽绳将粽子绑紧,注意:一定得绑紧了,不然容易进水,在煮的过程中也容易掉绳。
26.高压锅先煮开水。
27.然后放进包裹好的粽子,水一定要末过粽子。(一定要开水放入哦,这样才更加鲜美)
28.盖上高压锅盖和压阀,大火煮,听到嘘嘘~的声音即可改小火煮20分钟左右关火,待里面的气散了即可开锅捞出。
29.拿出煮好的粽子,打开粽叶,您就可以美美的品尝这香嫩鲜美、入口油而不腻,糯而粘的香粽。
30.八宝咸蛋黄肉粽子是不是很诱人啊?!!!
小贴士:
【营养价值】:莲子清、性平,绿豆性凉,糯米性温,三样和一起中和,吃后既有营养又不会导致肠胃不好。
【菁厨温馨小提示】:
1.在包粽子过程中要压紧什锦糯米,这样煮出来的粽子才好吃,不会像外面卖的粽子,像浸过水似的软软绵绵;
2.裹好的粽子检查一遍,不要有穿洞或者漏米的哦,绳子要绑紧,以免煮的时候松开哦;
3.购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,原色的粽叶颜色发黄发暗,虽然不好看,但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成,食用此种棕叶包装的粽子产品,会对身体健康造成极大安全隐患。
4.鱼露、沙茶粉都有点咸味,在放精盐时要注意适量。再者,沙茶粉不是沙茶酱哦。
5.绿豆提前2-3小时浸泡,然后沥干;糯米无需浸泡,只要清洗干净沥干即可。
97Msw.com相关知识
端午粽飘香——八宝粽子
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::水适量,粽叶适量,冰糖适量,花生米适量,绿豆适量,花豇豆适量,红小豆适量,黑米适量,红枣适量,
配料::棉线适量,
端午粽飘香——八宝粽子的做法步骤:
1.粽叶洗净,煮好泡软。
2.将糯米、红小豆、绿豆、花豇豆花生米洗净,浸泡一晚上滤去水分混合拌匀。
3.放入黑米拌匀,取一片完整的粽叶折叠好。
4.放入两勺米,放两颗红枣和冰糖。
5.再放一层米。
6.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上。 且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
7.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
8.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
9.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
10.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
端午粽飘香——八宝莲蓉粽子
食材明细:
主料::黑米适量,糯米适量,
辅料::红小豆适量,花豇豆适量,绿豆适量,花生米适量,莲蓉适量,水适量,粽叶适量,棉线适量,
配料::冰糖适量,
端午粽飘香——八宝莲蓉粽子的做法步骤:
1.先将花生米洗净,浸泡一晚上。
2.红小豆洗净,浸泡一晚上。
3.绿豆洗净,浸泡一晚上。
4.花豇豆洗净,浸泡一晚上。
5.黑米洗净,浸泡一晚上。
6.糯米洗净,浸泡一晚上。
7.洗好的粽叶。
8.将花生、红小豆、绿豆、花豇豆、糯米、黑米混合,粽叶折好。
9.放入一部分米料,放入莲蓉再次放入一部分米料。
10.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
11.用棉线捆扎结实即可。
12.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
13.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
14.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
15.夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~是不是相当给力啊!
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
粽情端午------【紫糯八宝粽子】
食材明细:
主料::糯米1000克,黑米100克,红豆100克,绿豆100克,莲子100克,大枣100克,薏米50克,花生100克,
辅料::粽叶适量,
配料::水适量,
粽情端午------【紫糯八宝粽子】的做法步骤:
1.准备好原料,糯米洗净泡好,各种豆类莲子洗净泡好(晚上泡好放冰箱里冷藏);
2.泡好的糯米和豆类莲子,控干水分放在一起搅匀;
3.大枣洗净;
4.粽叶洗净备用;
5.两张粽叶叠放一起,从三分之一处折成漏斗状,放入适量八宝米;
6.放入一颗大枣;
7.上面再放入八宝米,用勺子压紧;
8.把上面的叶子盖过来,尾部向侧面折过来,包成四角形;
9.用棉线绑好;
10.包完所有粽子;
11.把粽子放入高压锅,添水没过粽子;
12.盖上盖子,中大火烧开冒汽后,转中小火,40分钟后关火,自然泄气后,即可开盖吃粽子了!
小贴士:
1.吃不完的粽子,冰箱里冷藏,三天内吃完最好,吃不完用保鲜袋装好,放冰箱冷冻室保存,吃时再次蒸热即可;
2.米最少要泡4个小时,时间太短米泡不开,时间太长米的口感不好。
蜜汁八宝粽子
食材明细:
主料::粽子2只,
辅料::蜜豆20克,蜜枣20克,红豆20克,黑豆20克,黑花生20克,红饭豆20克,
配料::桂花蜜适量,
蜜汁八宝粽子的做法步骤:
1.豆类提前泡好,按颜色不同分开煮至九分熟。
2.沥干水分备用。
3.蜜枣切成小块。
4.粽子放冰箱冷却后改刀成块。
5.热锅放黄油溶化。
6.将豆类和蜜枣加入锅中翻炒。
7.将豆类和蜜枣加入锅中翻炒。
8.出锅装盘淋桂花蜜即可。
小贴士:
很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出,肉粽虽然蛋白含量高,却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用,可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高,不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。
杂粮八宝粽子
粽子属于高热量食物,升糖快,其含有较多糖分和脂肪,容易增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血,诱发心绞痛和心肌梗死,特别是糖尿病患者,更是一大忌讳。
端午节吃粽子是我国民间的传统习俗。看着别人大块耳颐享受这各种口味的粽子,也是挺馋人的。今天推荐一款杂粮八宝粽子,专为三高糖尿病的患者研发,保证你一饱口福,还健康养生。
吃粽子注意事项:
1、市场上常见售卖四角粽子,一个粽子产生的热量与一碗米饭等同,建议糖尿病患者每次最多吃1个,当主食吃哦。
2、无论豆沙粽还是猪肉粽,都含有较多糖分和脂肪,容易增加血液黏稠度,影响血液循环,最好还是不要吃。
3、粽子要趁热吃,凉粽伤脾,热粽养胃。吃粽子最好还搭配时令清淡蔬菜,餐后再来一份水果,不仅营养均衡,还可促进肠胃蠕动。把糯米换成杂粮,不仅丰富了口感,还有助于血糖控制。
三高、糖尿病也可以吃的粽子----杂粮八宝粽子
食材准备:糯米(总比例要低些),鹰嘴豆、小米,麦子米(麦仁),绿豆,红豆,枸杞子,莲子
杂粮八宝粽子的做法
1、鹰嘴豆和莲子都比较大粒,提前先一起泡
2、其他的谷类,一起放大碗里泡胀;
3、粽子叶洗干净,开水烫过备用
4、取两片粽子叶,折出一个三角,然后放米和豆,用手压实
5、粽叶从上往下折叠,叠成三角形最后用棉线绑结实
6、然后电饭锅里煮半小时即可
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
营养早餐--八宝粽子
食材明细:
主料::糯米600克,花豇豆100克,花生米60克,红小豆60克,大红枣30个,
辅料::冰糖适量,
营养早餐--八宝粽子的做法步骤:
1.将糯米洗净,浸泡8小时,把水滤干净。
2.红小豆洗净,浸泡8小时。用水煮20分钟。
3.花生米、花豇豆洗净,浸泡10小时以上。
4.红枣洗净,用温水浸泡2小时。
5.糯米中放入红小豆、花豇豆、花生米。
6.用手翻拌均匀。
7.准备好冰糖。
8.粽叶洗净,用锅蒸20分钟。浸泡10小时以上。
9.把所有材料准备好,拿两片粽叶重叠好,放入两勺米、冰糖和红枣,再放两勺米包严实缠上线。
10.放入锅中,加水没过粽子5公分。大火烧开后,转中火3小时即可。关火后焖2小时,捞出来晾凉即可。
11.剥去粽叶,即可享用。
紫米八宝锥形粽子
食材明细:
主料::紫糯米750克,花生仁100克,莲子100克,红豆100克,葡萄干100克,
辅料::白砂糖适量,大片若叶适量,
紫米八宝锥形粽子的做法步骤:
1. 红豆,莲子,花生仁提前泡12小时以上。
2.紫糯米也是泡12小时以上,时间久才容易煮粘糯,紫米比白糯米难烂。
3.泡好以后,葡萄干洗干净加进去。
4.泡好的紫糯米。
5.加适量白砂糖,自己掌握量。
6.充分拌匀。
7. 叶子我用的大片的新鲜若叶,如是干叶子要用开水煮几分钟后泡软再用。取一片大叶剪去硬根部。
8. 如图涡一个细长的漏斗。
9.长根部转上来继续转一圈。
10.等于是打两个圈。形成一个细长的漏斗。
11.不要松手装满米。
12. 两边盖住露着的米。掐住。
13.盖上压紧,大头往下一厘米多的地方缠上绳子,绳子尽量拉紧。
14. 一个个的圆锥形粽子包好了。
15.煮锅放上没过粽子多一些的水,大火烧开水转中小火煮2小时。因为紫米比白糯米硬,时间要长一些。
16.煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。
17.紫米八宝粽。
小贴士:
紫米泡的时间要长一些,煮的时间也长,如果用高压锅的话会省些时间。
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