食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“海参木耳烧豆腐(1)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：水发海参适量，芦笋适量，豆腐适量，木耳适量，
辅料：：姜片适量，葱段适量，蚝油适量，料酒适量，红椒适量，
海参木耳烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净，切块状
2.海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段
3.将鲜芦笋焯水过凉待用
4.锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味
5.豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅
6.将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可
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海参烧黑木耳
食材明细：
海参(水浸)200克，木耳(水发)50克，西芹10克，大葱10克，盐5克，植物油25克，姜5克
海参烧黑木耳的做法步骤：
1. 将发透的海参去肠杂，顺着切成薄片；
2. 木耳洗净后去质及根蒂；
3. 西芹洗净后切成4厘米长的段；
4. 姜切成片，葱切成段；
5. 将炒锅置于武火上烧热，放入素油，待油烧至六成热；
6. 加入姜片，葱段爆香，再加入海参、木耳、西芹、盐炒匀；
7. 放入鸡汤，用文火煮25分钟即成。
小贴士：
此菜需备鸡汤约适量，如果没有鸡汤可用清水用代替。1. 本品具有补肝肾、益气血之功效，适于肾阴亏损型高血压患者食用；2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳黄瓜烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐一块，木耳适量，黄瓜一根，葱适量，姜一片，蒜一瓣，
辅料：：郫县豆瓣酱一勺，糖少量，植物油适量，淀粉适量，
木耳黄瓜烧豆腐的做法步骤：
1.木耳提前泡发，洗净，撕成小块
2.葱姜蒜切碎
3.豆腐切小块
4.黄瓜切菱形片
5.两勺淀粉加适量清水，调匀
6.锅中加入适量植物油，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
7.放入葱姜蒜翻炒
8.加入半碗清水，下入木耳
9.加入豆腐，大火烧开，加入少许糖
10.烧两三分钟，放入黄瓜片
11.加入水淀粉，翻炒均匀即可
12.成品图。
葱油海参烧豆腐
葱烧海参是鲁菜中的经典，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱香味醇，营养丰富。我在传统用料的基础上，添加了豆腐这味食材。油煎之后的豆腐和水发海参经过调味的高汤和炸过的葱段小火煨制，最后勾薄芡，淋葱油，以浓汁、浓味入海参和豆腐其里，浓色表其外，达到了色香味形四美俱全的效果。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。新春宴客，以优质的海参入菜，尽显隆重霸气，再加上不仅营养而且有着美好寓意的豆腐加盟，精工细作之后，这道改良版的葱油海参烧豆腐定会让食者不忘，宾主尽欢。
色香味形四美俱全的葱油海参烧豆腐
原料：水发海参6个、豆腐250克、大葱白6根、生姜、大蒜适量、鸡汤一碗；
葱油海参烧豆腐的做法
1、葱白切段，入油锅中火炸制，炸至葱香浓郁，葱段变金黄，捞出葱段，滤出葱油备用；
2、锅内留少许油，把切成大块的豆腐反正面煎成金黄色取出备用；
3、利用锅内底油，爆香姜蒜，然后烹入红烧酱油；
4、添加少量鸡汤煮开；
5、添加水发好的海参和炸好的葱白还有煎好的豆腐煮开后转中小火煨制；
6、烹入料酒，用盐糖和胡椒粉调味；
7、水分基本收干时，用少量水淀粉勾芡；
8、出锅前淋上两勺炸好的葱油即可。
美食提示：
1、这道菜葱油的炸制很关键，一定要用小火慢炸，待葱段的水分渐渐炸干，葱香味完全释放，葱段变至金黄马上关火，千万不要炸煳了；
2、芡汁下锅后不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之明汁亮芡。
葱油海参烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
豆腐烧木耳
食材明细：
主料：：豆腐300g，黑木耳50g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
豆腐烧木耳 的做法步骤：
1.木耳提前用冷水泡发
2.豆腐洗干净，木耳泡发后洗干净沥干水
3.豆腐切成块，木耳撕成小朵
4.用盐、酱油、生抽、白糖、料酒、适量水调成碗汁
5.起油锅，豆腐入锅煎
6.一面煎至金黄，再煎另一面，煎好后盛出备用
7.再起油锅，葱姜入锅煸香，煎好的豆腐、木耳入锅
8.倒入碗汁，大火烧开，改文火慢烧
9.烧至食材入味即可
小贴士：
1、碗汁的调制，随个人口味。
2、小火慢烧，菜品味道更佳。
蹄筋烧海参(1)
食材明细：
主料：：蹄筋200g，海参6-10只，
辅料：：胡萝卜1根，青椒1个，山药1/2根，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少量，料酒少量，淀粉少量，香油少量，
蹄筋烧海参的做法步骤：
1.发好的海参6-10只，括取肠子，洗净，一切两半备用。
2.蹄筋斜刀切，增加横截面，备用。
3.胡萝卜洗净切成象眼片，青椒洗净切成菱形，山药洗净过凉水切成菱形备用
4.葱姜蒜切片备用。
5.煮锅烧水，先将蹄筋焯水半分钟，捞出控水。
6.海参焯水20秒，捞出控水。
7.热锅冷油，放入5-8个花椒粒，爆香后，再加入少许蒜葱，关火，把蒜葱花椒粒捞出，这就是一个料油。
8.一半料油，一半玉米油作为炒菜的用油，为的是一个提香去腥的作用，要求做料油时不用太多，因为这里还要加入些食用油。
9.爆香葱姜蒜
10.加入配菜，翻炒，此时因为山药吸水，可以适当加少许水，有高汤更好
11.加入蹄筋翻炒
12.加入海参翻炒
13.加入盐，生抽，冰糖，适量水，翻炒。 ps：我这里加的稍微多了一点，一般的话，一勺半炒勺就好。
14.等水靠的差不多了，再进行一个薄薄的勾芡，出锅前淋上少许香油，即可完成！
小贴士：
1、我这里的蹄筋是前天吃剩的熟食，所以要焯水，去掉咸味。
2、蹄筋和海参焯水一定要控制好时间，蹄筋30秒左右，海参20秒就好。
宁肯少焯点时间，不能过时间，要不容易老。
3、料油有提香除异味的作用，尽量用，要是实在觉得麻烦，可以先炸花椒粒，捞出后放入葱姜蒜爆香。
4、这道菜加水不易过多，我是因为给爸爸吃，牙口不好才稍微多加点水，炖的烂糊一点，平常口味水要适量
5、加水不如加高汤，我是实在没有，就用水代替，要是这道菜用高汤，味道更鲜。
木耳烧豆腐
食材明细：
主料：：水发黑木耳100克，豆腐200克，
辅料：：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量，
木耳烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净切成小丁。
2.木耳择洗干净，切成末。
3.葱、姜、蒜处理干净后切碎。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱、姜、蒜末炒香。
5.放入豆腐丁翻炒均匀。
6.加入适量清水。
7.倒入木耳翻炒均匀，大火烧沸，转小火烧3分钟。
8.调入胡椒粉、盐、生抽、鸡精调味，加入水淀粉勾芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《海参木耳烧豆腐(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
