俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“海参烧豆腐(1)”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::豆腐适量,海参适量,
辅料::生抽适量,油适量,水适量,老抽适量,料酒几滴,
海参烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐、海参切块。
2.锅中放入适量油后放入豆腐和海参。
3.加入几滴料酒和适量老抽、生抽。
4.放入适量水。
5.大火烧开转小火煮至入味即可。
6.成品。
小贴士:
1、加入几滴料酒可以去除海参的腥味。
2、海参事先泡发好或买即食海参都可。
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葱油海参烧豆腐
葱烧海参是鲁菜中的经典,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱香味醇,营养丰富。我在传统用料的基础上,添加了豆腐这味食材。油煎之后的豆腐和水发海参经过调味的高汤和炸过的葱段小火煨制,最后勾薄芡,淋葱油,以浓汁、浓味入海参和豆腐其里,浓色表其外,达到了色香味形四美俱全的效果。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。新春宴客,以优质的海参入菜,尽显隆重霸气,再加上不仅营养而且有着美好寓意的豆腐加盟,精工细作之后,这道改良版的葱油海参烧豆腐定会让食者不忘,宾主尽欢。
色香味形四美俱全的葱油海参烧豆腐
原料:水发海参6个、豆腐250克、大葱白6根、生姜、大蒜适量、鸡汤一碗;
葱油海参烧豆腐的做法
1、葱白切段,入油锅中火炸制,炸至葱香浓郁,葱段变金黄,捞出葱段,滤出葱油备用;
2、锅内留少许油,把切成大块的豆腐反正面煎成金黄色取出备用;
3、利用锅内底油,爆香姜蒜,然后烹入红烧酱油;
4、添加少量鸡汤煮开;
5、添加水发好的海参和炸好的葱白还有煎好的豆腐煮开后转中小火煨制;
6、烹入料酒,用盐糖和胡椒粉调味;
7、水分基本收干时,用少量水淀粉勾芡;
8、出锅前淋上两勺炸好的葱油即可。
美食提示:
1、这道菜葱油的炸制很关键,一定要用小火慢炸,待葱段的水分渐渐炸干,葱香味完全释放,葱段变至金黄马上关火,千万不要炸煳了;
2、芡汁下锅后不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,使之明汁亮芡。
葱油海参烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
蹄筋烧海参(1)
食材明细:
主料::蹄筋200g,海参6-10只,
辅料::胡萝卜1根,青椒1个,山药1/2根,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,糖少量,料酒少量,淀粉少量,香油少量,
蹄筋烧海参的做法步骤:
1.发好的海参6-10只,括取肠子,洗净,一切两半备用。
2.蹄筋斜刀切,增加横截面,备用。
3.胡萝卜洗净切成象眼片,青椒洗净切成菱形,山药洗净过凉水切成菱形备用
4.葱姜蒜切片备用。
5.煮锅烧水,先将蹄筋焯水半分钟,捞出控水。
6.海参焯水20秒,捞出控水。
7.热锅冷油,放入5-8个花椒粒,爆香后,再加入少许蒜葱,关火,把蒜葱花椒粒捞出,这就是一个料油。
8.一半料油,一半玉米油作为炒菜的用油,为的是一个提香去腥的作用,要求做料油时不用太多,因为这里还要加入些食用油。
9.爆香葱姜蒜
10.加入配菜,翻炒,此时因为山药吸水,可以适当加少许水,有高汤更好
11.加入蹄筋翻炒
12.加入海参翻炒
13.加入盐,生抽,冰糖,适量水,翻炒。 ps:我这里加的稍微多了一点,一般的话,一勺半炒勺就好。
14.等水靠的差不多了,再进行一个薄薄的勾芡,出锅前淋上少许香油,即可完成!
小贴士:
1、我这里的蹄筋是前天吃剩的熟食,所以要焯水,去掉咸味。
2、蹄筋和海参焯水一定要控制好时间,蹄筋30秒左右,海参20秒就好。
宁肯少焯点时间,不能过时间,要不容易老。
3、料油有提香除异味的作用,尽量用,要是实在觉得麻烦,可以先炸花椒粒,捞出后放入葱姜蒜爆香。
4、这道菜加水不易过多,我是因为给爸爸吃,牙口不好才稍微多加点水,炖的烂糊一点,平常口味水要适量
5、加水不如加高汤,我是实在没有,就用水代替,要是这道菜用高汤,味道更鲜。
葱烧海参蒸豆腐
海参,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。
【葱烧海参蒸豆腐】
原料:即食海参1个、玉子豆腐2-3条、大葱1段、葱、姜、料酒、蚝油、老抽、糖适量
做法:
1即食海参洗净后入沸水炒一下,捞起切成粒;
2大葱切丁、姜切末,玉子豆腐切成段;
3锅入油,将大葱和姜末炒香,放入海参煸炒;
4烹入加料酒去腥,加入蚝油、老抽、糖调味;
5海参烧入味后盛出放在玉子豆腐上;
6放入水烧开的蒸锅里蒸5分钟,出锅撒上葱花即可。
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