食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的【素炒豆腐渣】清单好吃的“豆腐渣工程”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：鸡蛋一个，生菜一颗，洋葱半个，
配料：：大蒜适量，盐适量，泡辣椒3个，
【素炒豆腐渣】清单好吃的“豆腐渣工程”的做法步骤：
1.豆腐用手抓烂，打入一个鸡蛋拌匀，放点盐调味，一会锅里放盐不便翻炒均匀
2.洋葱大蒜泡辣椒切末
3.生菜洗净切末，备用
4.油锅稍冒烟时，下泡辣椒和大蒜末翻炒出香味
5.下洋葱翻炒片刻，下豆腐渣和生菜末，生菜断生稍加盐起锅即可
6.豆腐的原味和生菜的清香保存的很好
小贴士：
生菜也可以用其他青叶菜代替哦
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肉末豆腐渣
食材明细：
主料：：豆腐渣1小碗，肉末半小碗，韭菜1柳，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，
肉末豆腐渣的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.韭菜切沫。
3.锅中放底油。
4.加肉末翻炒。
5.炒到有一点点焦加耗油和酱油。
6.加韭菜沫翻炒。
7.韭菜沫炒熟。
8.加入豆渣翻炒，因为豆渣是熟的，所以炒匀，就可以了。
9.装盘出货。
小贴士：
豆渣是自己家做豆浆剩下的，因为要炒，所以不要把豆渣中的豆浆挤干，稍留一点，这样豆渣才好吃，挤干会觉得材。
香葱豆腐渣
好厨网为你介绍香葱豆腐渣,香葱豆腐渣的做法,香葱豆腐渣的家常做法,香葱豆腐渣怎么做,香葱豆腐渣怎么做好吃,香葱豆腐渣的做法大全,香葱豆腐渣的制作方法,如何做香葱豆腐渣
材料：
主料：豆腐300g，大葱100g，
辅料：色拉油25ml，味精2g，姜5g，，
香葱豆腐渣的做法步骤：
1. 豆腐渣一盘。
2. 用纱布攥一下水分。
3. 把葱、姜洗净。
4. 葱切末、姜切末、味精、盐备好。
5. 把豆腐渣放到热水锅中，蒸10分钟。
6. 锅里放油，放入葱、姜末煸炒出香味。
7. 放入豆腐渣翻炒。
8. 放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可。
9. 盛入盘中，即可享用。
韭菜豆腐渣
食材明细：
主料：：豆腐渣适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
韭菜豆腐渣的做法步骤：
1.备豆腐渣和韭菜，。
2.韭菜切碎，豆腐渣切片。
3.烧油放进豆腐渣小煎片刻。
4.倒进清水，放盐烧开。
5.煮片刻，调点鸡精。
6.再放进韭菜烧开。
7.出锅上桌。
韭菜炒豆腐渣的做法
材料：
韭菜一把，豆腐渣100克，火腿50克，花生适量，蒜瓣一粒，盐，糖，酱油，油，水适量，
韭菜炒豆腐渣的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有有材料，
步骤2，爆香蒜末
步骤3，倒入豆渣，炒均匀，
步骤4，倒入半碗水，
步骤5，中火煮熟
步骤6，待水分差不多干的时候，调入精盐，
步骤7，水干后装起备用
步骤8，洗干净锅，放入少许油，倒入切细的韭菜和火腿炒香，
步骤9，然后把豆渣重新放回锅
步骤10，炒均匀后倒入花生，
步骤11，最后调入一点酱油就可以装起食用。
豆腐渣炒河虾的做法
早餐打过豆浆的豆渣倒掉觉得怪可惜的，去网上查了下，吃豆渣对高血压，糖尿病都蛮好的，就在家做了这个菜
材料：
豆腐渣，小河虾，青椒，蒜，葱，小辣椒，盐，食用油，味精，，
豆腐渣炒河虾的做法的做法步骤：
步骤1，蒜，青椒，小辣椒切粒备用
步骤2，将豆腐渣放在微波炉里用中火转4分钟，后放入铁锅里用小火煸炒2分钟。盛出
步骤3，铁锅里放油用小火依次将蒜粒，小辣椒，青椒粒放入煸出香辣味后放入豆渣到锅里翻炒1分钟，再放入已煸好的小河虾加入盐，鸡精翻炒1分钟将葱丝放入即可
步骤4，盛盘
豆腐渣肉丸子
豆浆渣滓留起来--------豆腐渣肉丸子
原料：猪肉馅100克豆渣50克鸡蛋1个胡萝卜半根香葱1根姜1片鸡汤（或清水）200ml
调料：生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）黄酒1茶匙（5ml）香油1茶匙（5ml）糖1/3茶匙（2克）
盐1/3茶匙（2克）水30ml水淀粉1汤匙（15ml）
豆腐渣肉丸子的做法
1.把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒，生抽（5ml），老抽（2ml），盐(1克)，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。
2.放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油。
3.手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。
4.锅中加入鸡汤，将剩余生抽（10ml），老抽（3ml），盐（1克），糖（2克）放入汤中搅匀。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁。
小贴士
1.豆渣放入丸子后，会很香，但是量也不要太多，豆渣与肉馅的比例在1：2就可以，放的太多容易散碎，不易成型。
2.在肉馅中，可以适当的加些干淀粉，会使丸子更易成型。
3.丸子凉水下锅后不要用勺子动它，直接开火，当确定定型后，在轻轻的用勺子拨动，防止粘锅底。
4.用自家熬制的鸡汤烩丸子味道更好，如果没有鸡汤，用清水也可以。
豆腐渣猪肉虾仁丸子
食材明细：
主料：：豆腐渣适量，猪肉适量，基围虾适量，
辅料：：面粉适量，鸡蛋适量，姜适量，红萝卜适量，
配料：：盐适量，十三香适量，
豆腐渣猪肉虾仁丸子的做法步骤：
1.猪肉剁碎,红萝卜擦丝切碎,姜擦末,鸡蛋一个,放在一起备用
2.基围虾去头去虾线,去皮
3.用刀背把虾剁碎
4.把剁好的虾和豆腐渣等放在一起,放盐,十三香,少量芝麻油.
5.加入面粉
6.用力搅拌吧,直到有粘性为止.
7.炒锅内放油烧热,开始挤丸子了
8.入油锅炸
9.丸子要炸两遍才好,第一遍稍上色就捞出来.
10.第二遍待丸子稍放凉了,再全部入锅炸二遍.
11.最后炸至金黄色出锅啦.....
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