没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩虹爱心戚风，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100g，红曲粉2g，白砂糖70g，玉米淀粉1g，牛奶60g，玉米油45g，抹茶粉2g，
辅料：：盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩虹爱心戚风的做法步骤：
1. 对于美食我从不将就因为爱，使烘焙具有一种魔力，让所有的食物都有了同一种属性——爱你的心
2.先把所需要用到的材料和工具都准备好，我用到的模具是法焙客的8寸活底阳极心形蛋糕模具
3.做蛋糕前先把面粉过筛备用
4.依次加入玉米油
5.加入牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
6.加入面粉混合至看不见干粉
7.混合好的蛋黄糊放一旁备用
8. 从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
9.打好的蛋白霜和蛋黄糊
10.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀
11. 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）把混合好的蛋糕糊放一旁
12.先准备一个小碗，挖少许蛋糕糊和红曲粉先混合
13.混合好的红曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀这是预热烤上下火150度10分钟
14. 抹茶蛋糕糊和红曲蛋糕糊的操作是一样的
15.用高身杯套着裱花袋
16.三色面糊准备好
17.先把原味蛋糕糊倒入法焙客的心形阳模具中
18.再把抹茶面糊挤进去
19.逐渐把三味蛋糕糊都挤进横具中
20. 把蛋糕送进烤箱，放入烤箱最低层，温度为上火130度下火120度分钟45—60分钟
21.成品图
22.成品图
23.成品图
小贴士：
烤箱最低层，温度为上火130度下火120度分钟45—60分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#纸杯戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋九个，牛奶70g，花生油70g，低筋面粉150g，
辅料：：蛋清砂糖70g，蛋黄砂糖36g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#纸杯戚风的做法步骤：
1.分蛋。
2.蛋黄加入油，牛奶。
3.加入36g砂糖充分搅拌。
4.蛋黄糊里筛入低筋面粉，Z字形混合均匀，备用。
5.蛋清三次加入70g砂糖，打发至硬性发泡。
6.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，快速切拌均匀。
7.蛋黄糊倒入打蛋盆，翻拌均匀。
8.早就准备好纸杯，小号30个。但有点大，最后还有剩余，晚上用8个蛋做，只装了29杯，都还挺浅的，烤箱52L，供参考
9.直接野蛮地倒，大盆不好控制，试过勺子舀，还有面糊分离器，根本下不来，整得快要消泡。
10.170度，25—30分钟。中午试过中途变温度，麻烦，还是一个温度烤完。
11.放了好一会儿，没有回缩。
12.很细腻松软，拿去分享，得到很多好评。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，牛奶60g，植物油40g，低筋面粉85g，细糖90g，
辅料：：油适量，柠檬汁适量，盐适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕的做法步骤：
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打
7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩虹蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋7个，低筋面粉210克，白糖140克，无盐黄油65克，
辅料：：淡奶油500ml，白巧克力300克，MM巧克力豆一包，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#彩虹蛋糕的做法步骤：
1.白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发
2.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失
3.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素，边搅拌边加，直到颜色合适为止
4.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
5.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了
6.模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡
7.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察
8.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
9.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了
10.蛋糕完成了，上面铺满了喜欢的MM巧克力
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，牛奶50g，
辅料：：油30g，糖30g，盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌。
8.拌好的面糊，均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉100g，蛋黄4只，蛋白4只，
辅料：：红枣碎适量，红糖30g，砂糖30g，牛奶40g，色拉油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入红糖打匀，加入色拉油，牛奶继续打匀。
2.筛入低粉拌匀后，加入磨碎的红枣（不用很小颗）拌匀。
3.蛋白加入细砂糖打至湿性发泡。
4.1/3蛋白霜入蛋黄液，略拌，倒回蛋白霜中，不规则手势快速拌匀。
5.烤箱预热180度，温度到后调至160度，中层，50分钟；出炉倒扣，冷却脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶戚风杯
食材明细：
主料：：蛋黄30g，香草糖25g，低筋面粉10g，牛奶140g，黄油5g，
辅料：：牛奶80g，色拉油60g，蛋白160g，低筋面粉110g，蛋黄80g，糖65g，朗姆酒4g，鲜奶油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶戚风杯的做法步骤：
1.先做卡士达奶油酱。蛋黄加香草糖混合均匀。
2.筛入低筋面粉。
3.加入牛奶后混合均匀。 小火加热，边搅拌边加热，液体会慢慢变稠，出现纹路，边搅拌边离火几秒，否则里面的面粉会结块，一有结块现象就立刻离火，同时不停的搅拌，直到液体变浓稠。
4.关火加入黄油，搅拌至融化。 然后放凉（也可隔冰水迅速降温），盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。一小时后把奶油酱拿出来，先搅拌几下，再加入打发的40克鲜奶油，混合均匀。
5.蛋黄里加入牛奶、色拉油，滴入朗姆酒。
6.筛入低筋面粉，混合均匀。
7.蛋白分三次加糖。
8.打至有小弯钩。
9.蛋白分次加入到蛋黄糊里。
10.混合均匀。
11.倒入模具中，要八分满。
12.ACA烤箱预热后，以上火180度、下火150度烤十分钟，上色后改成上火150度、下火150度再烤十五分钟左右。 出炉后冷却备用。
小贴士：
1蛋糕模之间要空开些间隔，否则蛋糕烤好后会连在一起。
2蛋糕要变凉后，才能挤进去奶油酱。
3加热奶油酱的时候一定要用小火，并且要格外注意，不停的搅拌，结块后就得离火搅拌。
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