食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香草轻乳酪蛋糕，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，牛奶170克，蛋黄90克，蛋白180克，
辅料：：糖100克，低粉70克，香草荚1根，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香草轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪软化，搅拌顺滑
2.加入80克的牛奶搅拌均匀
3.加入低粉搅拌均匀
4.加入蛋黄和香草籽搅拌均匀
5.拌好的蛋黄糊隔热水加热至浓稠的膏状后离火
6. 蛋白分两次加入糖，打至如图的湿性发泡状
7.取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
8.再将剩余的蛋白霜拌入，彻底拌匀
9.倒入烤盘，150度水浴烘焙1小时
10. 冷却后脱模，冷藏过夜后切块享用，味道会更好哦
小贴士：
1；轻乳酪蛋糕的蛋白打发不能太硬，湿性发泡状态最好
2：水浴的烘焙方法就是把装有蛋糕糊的烤盘放在另一个大而深的烤盘里，大的烤盘里装有水，这样就叫做水浴
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100g，黑巧克力35g，酸奶40g，低筋面粉14g，蛋黄2个，蛋白2个，奥利奥50g（去芯），
辅料：：黄油适量，细砂糖18g，玉米淀粉8g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.戚风模底部先铺上一层油纸，把奥利奥饼干揉碎后和融化的黄油拌匀压在模具底部压实，模具外边裹上锡纸以防隔水烤焙时进水。然后放进冰箱冷藏备用。
2.黄油加切成小块的黑巧克力微波融化放凉备用。
3.奶酪切小块室温软化，加入糖用蛋抽拌匀,所有奶酪都打成均匀的奶酪糊。
4.分2次加入2个蛋黄，每次都要拌匀后再加下一个。
5.加入酸奶拌匀至奶酪糊无颗粒。
6.慢慢加入融化好的黑巧黄油溶液，边加边搅拌至所有液体融合均匀。
7.低粉和玉米淀粉混合均匀后过筛到奶酪糊中，并翻拌均匀至无颗粒。
8.蛋白先用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖粉打至湿性发泡。
9.先取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀再重新倒回蛋白中继续翻拌至均匀，过程手要轻要快以免蛋白消泡。
10.把翻拌好的所有面糊倒入戚风模中，震荡几下敲出大气泡，隔热水烤焙。
11.把翻拌好的所有面糊倒入戚风模中，震荡几下敲出大气泡，隔热水烤焙。
12.烤焙：预热130度，下层100分钟。
小贴士：
1、奶油奶酪要是来不及软化就放在干净的碗里，微波炉小火加热1分钟。
2、黑巧克力隔热水融化太浪费时间了，直接和黄油一起放在碗里，微波小火一分半钟即可融化。再用小汤勺拌一拌就可以用了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，奶油奶酪110g，黄油25g，牛奶50g，
辅料：：低筋面粉15g，玉米淀粉10g，糖30g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#乳酪蛋糕的做法步骤：
1.乳酪和牛奶隔水搅拌到软化
2.加入黄油和蛋黄搅拌至融化
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌均匀
4.蛋清打发到大气泡时加入第一次糖
5.打发到细腻的小气泡时加入第二次糖
6.蛋清打发到膨胀加入第三次糖
7.打发到大弯钩的状态就好了
8.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中切拌均匀
10.将乳酪糊倒入模具中，放入加入水的烤盘中，放入150度预热的烤箱下层烘烤80分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶120g，鸡蛋3个，低筋面粉30g，
辅料：：柠檬汁数滴，细砂糖40g，玉米淀粉15g，黄油35g，淡奶油20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
3.打搅至顺滑后加入酸奶。
4.然后拌匀。
5.再加入淡奶油。
6.再次拌匀。
7.分次加入鸡蛋黄，拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
8.玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，再筛入蛋糊中。
9.再将蛋黄糊拌至无颗粒。
10.蛋白滴入数滴柠檬汁，再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形。
11.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
12.拌至无颗粒状态。
13.6寸蛋糕模用锡纸包上外层。
14.再倒入拌好的蛋糕糊。
15.然后坐烤盘中，烤盘内加1厘米高的温水。
16.预热烤箱160度，将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
17.表面上色即可出炉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪130克，鸡蛋3只，黄油30克，牛奶50克，低筋粉30克，
辅料：：糖50克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.先将奶酪打光滑，再逐个加入蛋黄打匀。
3.全部的蛋黄打完后加入牛奶再打均匀。
4.再加入融化的黄油。
5.再次搅打均匀。
6.低筋粉过筛，加入搅拌好的芝士糊中。
7.拌均匀待用。
8.蛋白分3次加入白糖打发，蛋白打发的程度只需要打发到7成左右。（打发好的蛋白还是软趴趴的，用打蛋器捞起蛋白，蛋白可以较大面积的挂在上面）
9.打发好的蛋白分3次加入芝士面粉糊中拌匀。
10.模具四周涂上黄油，底部垫上油纸。
11.拌好的蛋糕糊倒入模具，再放入烤盘中，再在烤盘中加满温水。
12.烤箱150预热，放入烤盘，中层150度烤制60分钟。烤制上色时加盖锡纸。
小贴士：
1.拌面糊时要完全拌匀，并且不要用打圈的方式，以免面糊上劲。
2.做好的蛋糕冰箱冷藏后会更好吃。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式乳酪咸蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪40g，鸡蛋2个，牛奶55g，油55g，低筋面粉140g，泡打粉4g，盐4g，白胡椒粉5g，
辅料：：洋葱适量，胡萝卜适量，菠菜适量，青椒适量，黄椒适量，培根适量，番茄适量，香菇适量，西葫芦适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式乳酪咸蛋糕的做法步骤：
1.各种蔬菜切丁备用，红白黄绿黑五色齐全，可以根据喜好增减，但是“洋葱、青椒、番茄”建议保留，去掉会影响口味；
2.奶油奶酪搅打至顺滑；
3.鸡蛋分次加入，搅打顺滑；
4.加入牛奶和油，继续搅打顺滑，避免油水分离；
5.加入低筋面粉、泡打粉，搅拌后再加入盐和白胡椒粉；最后搅拌成有粘稠度的面糊；
6.加入各种蔬菜丁，用刮刀拌匀；
7.面糊倒入模具，上层摆上番茄片和西葫芦片做装饰，最后撒上稍许芝士粉；
8.放入已经180℃预热好的烤箱，烘烤55—60分钟；
9.趁热脱模即可；
小贴士：
1、奶油奶酪可以增加风味，没有的话不加也可以，方子分量不用改变；
2、蔬菜丁的颜色越多越漂亮，可以根据喜好来选择，但是洋葱、青椒、番茄不要减掉，否则会影响味道；
3、这个蛋糕是比较蓬松的口感，如果去掉泡打粉，口感会扎实一点，同样好吃，根据口味选择吧，我比较偏向去掉的口感；
4、我的模具尺寸为：23.6×9.5×6cm，方子刚好做一个；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻优格蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶200g，鸡蛋4个，低筋面粉50g，玉米淀粉25g，
辅料：：细砂糖70g，柠檬汁4滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻优格蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋白分离，酸奶放入盆中，一个个蛋黄，每加一个蛋黄搅匀后再加下一个。
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉无结块，加入两滴柠檬汁搅匀。
3.蛋白加两滴柠檬汁后，分三次加入砂糖打至硬性发泡，盆子倒扣蛋白也不会流动。（第二次加糖时开始预热烤箱160度）
4.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次搅拌均匀
5.将刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中，轻轻拌均匀。
6.倒入铺好油纸的模具。烤箱最底层放入装门水的烤盘，将烤架放在倒数第二层，放上模具，160度烤70分钟
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双层可可乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，可可粉20g，无盐黄油70g，淡奶油（酸奶慕斯层）100g，奥利奥饼干粉130g，奶油奶酪150g，原味酸奶150g，细砂糖10g，柠檬汁5g，
辅料：：薄荷叶几片，巧克力碎适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双层可可乳酪蛋糕的做法步骤：
1.液化黄油（可以隔水加热液化，可以放微波炉叮一分钟）
2.可可粉和奥利奥粉直接加热黄油里，搅拌均匀
3.将奥利奥黄油混合物倒在6寸圆模里，用勺子按压，填满底部和侧面，蛋糕底就做好了，直接放冷冻层冷冻……
4.奶油奶酪以前软化，然后隔开水，加入细砂糖搅拌均匀
5.加入可可粉，并混合均匀
6.加入鸡蛋，并混合均匀
7.加入柠檬汁，并混合均匀
8.最后直接加入淡奶油混合均匀
9.倒入模具里，轻震几下
10.烤箱提前预热，水浴法，上下火160度，放中层烤50分钟
11.淡奶油加糖打发至6分发
12.加入原味酸奶并搅拌均匀
13.乳酪蛋糕烤好出炉放凉并放冰箱冷藏1小时后，加入酸奶淡奶油混合物
14.用勺子轻按提起，造型
15.表面装饰巧克力碎和薄荷叶，并放入冰箱冷藏2小时以上定型
16.成品美美哒！
17.两层不一样的味感
18.下午茶来一块，赞！
小贴士：
1、我是早上弄好蛋糕底和可可乳酪层的，出炉要放凉并放冷藏1小时以上，下午再做酸奶慕斯层…所以大家看着时间来分配哦……
2、各个烤箱脾气都不一样，所以水浴法也要根据自己烤箱脾气，适当调整温度和时间
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香草奶油冰砖
食材明细：
主料：：淡奶油300克，奶油奶酪100克，香草精3克，
辅料：：炼乳150克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香草奶油冰砖的做法步骤：
1.准备的原料。
2.奶酪隔水融化无需完全化开。
3.稍微化开的奶酪用打蛋器打发至浓稠，顺滑，没颗粒。
4.淡奶油打发到浓稠，有纹路但会消失的样子就可以。
5.在打发好的淡奶油中加入香草精，奶酪，炼乳，再次打匀。
6.装入小的容器盒里，抹平表面。
7.冰箱冷冻一晚就可以。
小贴士：
1.淡奶油的打发不需要像裱花用的样子，稍微打发就可以。
2.用模具做出棒冰也是不错的。
3.还可以加点坚果，水果粒。
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