食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司（70%中种），供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：高筋粉175克（中种），即发干酵母3克，牛奶73克，蛋白38克，盐2克，
辅料：：高筋粉75克（主面团），细砂糖45克，盐1克，淡奶油55克，黄油20克，
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司（70%中种）的做法步骤：
1.中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
2.揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
3.从冰箱冷藏好后取出
4.撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
5.揉到完全阶段
6.放在温暖处松弛45分钟
7.松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.自上下各三分之一向内折
10.然后压薄底边，卷起来
11.将面胚排在土司模中
12.放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖
13.放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右
14.出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存
15.成品图，内部是拉丝成片的组织，超赞
小贴士：
我是加盖烤的，成品不够完美，没有100%满模！
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70%中种北海道土司
食材明细：
中种：：高筋面粉350g，牛奶145g，蛋白75g，酵母5g，盐4g，
主面团：：高筋面粉150g，糖90g，盐2g，淡奶油110g，黄油40g，
70%中种北海道土司的做法步骤：
1.把中种的材料放入面包机，按面团程序揉好面，发酵至2倍大。(也可以放冰箱冷藏发酵17个小时以上，至2一3倍大。)
2.主面团除黄油外，把其他材料和撕小块的中种面团一起放入面包机，按面团程序揉15分钟。
3.按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至程序完成。
4.这方子油分比较高，很容易就揉出薄膜了。(我的面包机揉面程序是30分钟，一共揉了45分钟。)
5.发酵至2倍大。手指搓入，拿出来面团不反弹，不塌陷。
6.把面团拿出来，按压排气，分成6等份，每份约161克。
7.把小面团撖成长形。
8.两边向中间折。
9.再撖成宽度与土司模差不多宽的长形。
10.卷起来放入土司模。
11.发酵至8分满，刷上鸡蛋液。
12.放入预热好的烤箱，350F/180C度烤40分钟。面包微微上色后(约15分钟)，加盖锡箔纸，防止颜色过深。烤好后，拿出来脱模放烤架上放凉。
13.超绵软拉丝的组织，白白的面包让人停不了口。
#ACA烘焙明星大赛#北海道土司
食材明细：
主料：：高粉300g，牛奶140g，淡奶油65g，白糖40g，酵母3g，蛋液25g，黄油25g，盐3g，
#ACA烘焙明星大赛#北海道土司的做法步骤：
1.准备好所需材料。
5.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。
12.放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，下层，烤45分钟。
小贴士：
1、现在温度普遍升高，发酵过程不再要像在冬天一样漫长，所以这个季节做面包是最适宜的了。
2、基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。
3、烘烤过程中看上色状况适时加盖锡纸。
4、烘烤完毕，立即出炉脱模，一定要注意别烫手了。
5、烤架上彻底晾凉后再切片，热的时候面包太软不容易切片。
#ACA烘焙明星大赛#【北海道蜜豆吐司】
食材明细：
主料：：高筋面粉270g，奶粉10g，牛奶27g，淡奶油40g，蛋液50g，酵母5g，盐4g，细砂糖40g，黄油20g，
辅料：：高筋面粉20g，清水100g，蜜红豆80g，
#ACA烘焙明星大赛#【北海道蜜豆吐司】的做法步骤：
1.将制作汤种所需的20g高粉和100g清水倒入小锅中
2.搅拌均匀
3.开小火加热，并不断搅拌
4.至面糊变得粘稠，用刮刀划过锅底能留下明显痕迹，关火，晾凉备用
5.将晾凉的汤种倒入面包桶中，加入主面团所需液体：牛奶、淡奶油和鸡蛋
6.再倒入粉类：高粉、奶粉、酵母、盐、糖，注意将酵母与盐糖分开放置
7.将桶放入面包机中固定好，启动一次揉面程序（默认时长13分钟），待揉面结束后再启动一次“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段（默认时长1：40）
8.“生面团”程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
9.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
10.待程序结束，发酵完毕
11.取出发酵好的面团揉匀排气
12.将面团分割成3份
13.分别滚圆后松弛10分钟
14.取一个松弛好的面团擀成牛舌状
15.卷起并捏紧封口
16.调整方向稍微压扁之后再次擀开，将底边压薄
17.在表面撒上1/3分量的蜜红豆，底部留白
18.从上往下卷起，边卷边压紧，最后捏紧封口
19.依次将卷好的面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵
20.发至八九分满时盖上吐司盒的盖子
21.送入预热好的烤箱底层，175度约35分
22.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
小贴士：
1. 制作汤种时注意小火加热，并不断搅拌，以免糊底；
2. 汤种最佳控制温度为65度，可以用温度计测量确定，我这次制作的时候比较偷懒，直接看状态没有实际测量，口味上其实没有什么影响；
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