食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“完美的大理石纹芝士蛋糕”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：乳酪125G，牛奶120G，色拉油30G，低粉60G，糖70G，鸡蛋5个，柠檬汁适量，
完美的大理石纹芝士蛋糕的做法步骤：
1.1、蛋黄加入搅拌机搅拌。
2.2、乳酪加入搅拌机搅拌。
3.3、牛奶加入搅拌机搅拌。
4.4、拌机搅拌均匀。
5.5、倒出搅拌好的芝士糊倒出，然后加入30G糖。
6.6、加入30G色拉油。
7.7、加白糖和色拉油后拌均匀。
8.8、低粉过筛倒入乳酪糊中。
9.9、把加入低粉的芝士拌均匀。
10.10、挤入少许柠檬汁打发蛋白，倒入1/3的糖打发蛋白30秒，再倒入1/3糖继续打发30秒，把剩下的1/3糖倒入搅拌。（我一般打至插支筷子不倒下）
11.11、把1/3蛋白糊倒入面粉糊中，搅拌均匀，再倒入1/3蛋白糊搅拌，最后把面粉糊倒入剩下1/3的蛋白糊中搅拌均匀。
12.12、倒入8寸蛋糕模中，轻轻抹平，放在桌子上，轻拍，使泡泡消化。倒入蛋糕模时留起一点面粉芝士糊，加入适量的可可粉，拌均匀，装入裱花袋，挤裱自己喜欢的花纹。（如图12至13）
13.13、蛋糕糊模具底产放入一碗水再入烤盘，把烤盘放放预热好的烤箱。165度烤40分钟，然后在用180度烤10分钟左右即可，待冷却后脱模。
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抹茶大理石纹芝士蛋糕
食材明细：
抹茶戚风材料：：牛奶25g，加入抹茶粉内，玉米油30克，蛋黄3只，低筋面粉35克，抹茶粉7克，蛋清3只，细砂糖50g，
芝士材料：：奶油奶酪200g，酸奶35g，吉利丁片5g，
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤：
1.浓浓的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一点也不腻，来跟我一起做做看吧~
2.抹茶戚风制作过程：玉米油+牛奶倒在一起，用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。
3.低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛两次，筛入，用蛋抽画Z字搅拌
4.加入蛋黄继续搅拌均匀
5.细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
6.取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具内，轻震几下消除大气泡
7.放入预热好的烤箱160度烘烤50分钟。出炉倒扣放凉。
8.奶油奶酪提前取出室温软化，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至顺滑状态，分次加入酸奶，搅拌均匀
9.吉利丁片用冷水泡软
10.牛奶放入微波炉里加热至烫手的状态，把泡软的吉利丁加入，搅拌至吉利丁融化
11. 取少量奶酪糊倒入吉利丁里（分量最好是和吉利丁的量相同）用抹刀拌匀
12.再倒回到奶酪糊里，拌好的奶酪糊的状态应该是，用单抽划过有痕迹，也会慢慢消失的状态
13.淡奶油隔冰水打发到滑动有纹路，不会低落的状态（6.7分发即可）分两次和奶酪糊拌匀。
14.拌好的奶酪糊称重，均分成两等分，一份与抹茶液拌匀，成为抹茶芝士
15.烤好的戚风切出一片作为芝士底
16.取两个大小一样的勺子，一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，这样重复倒完所有然后用筷子随意画出纹路
17.放入冰箱冷藏3小时，脱模时可以使用热毛巾包裹住模具周身也可以用电吹风，使用热风围着模具吹一圈就可以轻松脱模了
18. 浓浓的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一点也不腻
19.快来尝尝吧
大理石纹芝士蛋糕的做法
这个配方的芝士蛋糕少了重乳酪的厚重，却多了轻乳酪的醇厚，口感湿润绵密，非常推荐
材料：
消化饼干100克，黄油50克，奶油奶酪200克，淡奶油100克，细砂糖20克（入芝士），细砂糖30克（入蛋清），鸡蛋两个，低粉25克，柠檬汁10克，可可粉适量，
大理石纹芝士蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，黄油隔水融化。
步骤2，消化饼干用擀面杖压碎，越碎越好。
步骤3，将黄油加入饼干屑中，搅拌均匀。碗中留少许黄油，后面要用。
步骤4，把饼干屑倒入六寸模具中，用勺子压实，放入冰箱
步骤5，奶油奶酪切小块，隔水加热至软化后，加入细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒。
步骤6，加入柠檬汁。留少许柠檬汁，等打发蛋清的时候用。
步骤7，蛋清和蛋黄分离，蛋黄一个一个加入奶酪中，每次加入都有搅拌均匀。
步骤8，将过筛的低粉分次加入奶酪中，边加边搅拌。
步骤9，加入淡奶油，同样也要一点点加，边加边搅拌。
步骤10，蛋清加入剩下的柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡。看，提起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。
步骤11，分次将蛋白霜加入奶酪糊，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。
步骤12，把模具从冰箱中拿出，内壁涂上少许融化的黄油。
步骤13，将奶酪糊倒入模具中，震出大气泡，盆中留少许面糊。
步骤14，剩下的面糊中加入可可粉，分量根据面糊的颜色加减。将面糊装入保鲜袋。在保鲜袋底部剪一个小洞，在奶酪糊上挤出横条纹。
步骤15，用牙签一上一下来回划过，漂亮的千叶纹就完成啦！
步骤16，烤盘注满水，放底层，上面放烤盘，模具包锡纸。160度，60分钟。烤完后不要马上拿出，放在烤箱中闷一会儿。
步骤17，烤完的芝士蛋糕放入冰箱冷藏四个小时以上再脱模切块食用。
“甜梦”大理石纹芝士蛋糕的做法
相比较戚风蛋糕来说，芝士蛋糕制作更简单，口感绵软、层次丰富。搭配大理石纹裱花，效果更是叫人惊艳！烘烤完成后的芝士蛋糕彻底放凉后，入冰箱冷藏四小时，品尝起来会更好。所以我一般都是在晚上制作，然后带着美丽期许入睡，次日一早醒来打开冰箱便能吃到美味的芝士蛋糕了，我给它命名为“甜梦”~希望大家会喜欢，一起来学习吧！
材料：
奶油芝士200克，细砂糖（混入芝士）20克，细砂糖（混入蛋清）40克，动物性鲜奶油100克，鸡蛋2个，低筋面粉25克，黑巧克力+动物性鲜奶油（裱花用）10克+5克，，
“甜梦”大理石纹芝士蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶油芝士（creamcheese，并不是黄油butter,初学者一定要分清楚！）常温下软化，也可隔热水促使。
步骤2，将分离好的两个蛋黄以及20克细砂糖，加入奶油芝士。用电动蛋抽打至顺滑无颗粒。
步骤3，加入过筛后的低粉，搅打均匀。
步骤4，加入鲜奶油，注意请一点一点的加入、搅打，使之与芝士充分混合。
步骤5，拌好后的状态非常细腻蓬松。
步骤6，将装在无水无油的盆中的蛋清用干净干燥的电动打蛋器打至有鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。
步骤7，蛋清打至有细小泡沫时，加入剩余的二分之一细砂糖，搅打。
步骤8，蛋清打至较细腻时加入剩余的细砂糖，继续搅打。
步骤9，打至蛋清呈湿性发泡状态（提起打蛋器时，能拉出一个弯弯的尖角），不要打到做戚风蛋糕的干性发泡状态！
步骤10，将蛋清倒入芝士糊中，快速翻拌均匀（注意，是像炒菜一样的抄底、搅拌，不可画圈，否则蛋清会消泡），然后装入内部抹好黄油防粘的模具。
步骤11，将裱花用的黑巧克力和鲜奶油装进裱花袋里，泡在热水里使之溶合。裱花袋剪开一个小口，巧克力鲜奶油在芝士糊上间隔均匀画出横条，然后用一根牙签，一来一回的划过，产生大理石花纹。动作不要停顿，要一气呵成，花纹才会漂亮。
步骤12，烤箱预热好160℃，放入倒数第二层，水浴法烘烤（小贴士内有教程），上下火烤1小时左右，直到表面金黄色。烤好后不要着急脱模，冷却后放入冰箱4小时再脱模。
步骤13，请享用吧~~
大理石轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，红曲粉1克，低粉25克，玉米淀粉15克，鸡蛋4个，白砂糖75克，盐1ml，柠檬汁2ml，
辅料：：淡奶油135克，
大理石轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.固底模具垫上油纸或油布，放入装水的烤盘备用。
2.奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，用550W的功率加热1分钟。
3.取出用蛋抽搅拌均匀。
4.分三次加入淡奶油，每次都用蛋抽搅拌均匀后再加入。
5.小碗中放入红曲粉，取10克上一步的奶酪糊，用小勺子拌匀。
6.低粉和玉米淀粉混合过筛。
7.再把粉类直接筛入步骤4的奶酪糊中。
8.用蛋抽不规则地搅拌，无需多拌，看不到干粉就停止搅拌，此步有颗粒没关系。
9.分离蛋白和蛋黄。把蛋黄放入上一步完成的奶酪糊中。蛋白放入无水无油的容器。
10.用蛋抽搅拌加入了蛋黄的奶酪糊，可以划圈搅拌，搅拌成光滑细腻无颗粒的面糊，轻芝士蛋糕的蛋黄糊完成。（我用的是Kiri的奶油奶酪，搅拌均匀后非常顺滑。如果你用的是其他的奶油奶酪，有可能在搅拌后还是会有颗粒，所以请把奶酪糊过筛一遍。）
11.蛋白中加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入糖，用电动打蛋器中速打至大弯钩的湿性发泡状态。
12.取10克上一步的蛋白糊，放入步骤5的红曲糊中，拌匀成红曲蛋白糊。
13.将第11步的蛋白取三分之一放入第10步的蛋黄糊中，用刮刀兜底翻拌均匀（不要划圈搅拌，用炒菜的手法拌）。然后倒回蛋白中，继续用刮刀兜底翻拌均匀。轻芝士蛋糕的面糊完成。
14.将轻芝士蛋糕的面糊倒入模具，震平，用勺子把第12步的红曲蛋白糊分散舀在面糊上。
15.用勺子随意地划出花纹。
16.将装好蛋糕糊的模具（连带装水的烤盘），放入已经180度上下火预热好的烤箱下层，将温度调整为165度，烘烤15分钟，然后转150度烘烤30分钟，出炉。（烘烤的时间一共是45分钟。）
17.此为烘烤15分钟时的状态。
18.此为烘烤30分钟时的状态。
19.此为出炉前的状态，用竹签插入蛋糕中间测试，会有少许粘黏。
20.出炉2分钟后，蛋糕边缘会和模具分离，脱模，放凉后冷藏保存。
21.因为是送人的，所以没有切，但以前有拍切面图，见图。这是在轻芝士蛋糕的表面抹了点自己做的希腊酸奶。（希腊酸奶的方子等以后上传啊）
小贴士：
1、鸡蛋每个带壳约65克～68克。
2、没有微波炉就用隔水加热的方式软化奶油奶酪。
3、没有红曲粉可以用可可粉、抹茶粉等代替，也可以省略，做成光面的轻芝士蛋糕，味道一样棒。
4、烘烤温度和时间只作参考，请根据自己的烤箱调整。
5、你如果用的是活底模具，需要在模具外面多包几层锡纸，防止模具底部进水。
大理石纹蛋糕的做法
这货受到了嘟的热烈追捧。昨儿冷却脱模切片后放在保鲜盒里，他晚上七点起床后不吃饭要吃蛋糕，今早起床穿着睡衣吸个拖鞋，直奔保鲜盒而去，把他的稀饭早忘八爪国去了。口感细腻，组织湿润细密，加入了可可粉增加风味，嘟是巧克力的忠实粉丝，不过小孩子不可以多吃。（方子来自君之）
材料：
低筋面粉95克，黄油60克，可可粉6克，牛奶75克，鸡蛋1个，细砂糖50克，泡打粉2.5ml，，
大理石纹蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松。鸡蛋打散后，分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后，都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
步骤2，低筋面粉和泡打粉混合后过筛，将过筛的面粉倒入打发好的黄油里，紧接着倒入60克牛奶，用橡皮刮刀翻拌，使黄油、面粉、牛奶完全混合，成为湿润的面糊。
步骤3，将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状，加入其中一份面糊里，拌匀成为巧克力色的面糊。
步骤4，水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油（防粘用）。将原味面糊倒一半到模具里，再倒入一半巧克力味面糊，接着倒入剩下的原味面糊，最后倒入剩下的巧克力味面糊（只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了）。
步骤5，用筷子插入面糊里，略微搅拌几次，使两种颜色的面糊混合，形成大理石花纹。将模具放入预热好150℃的烤箱，烤40分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。将蛋糕从烤箱中取出，冷却后脱模，切片食用。
大理石纹饼干
食材明细：
主料：：低粉150克，黄油100克，白砂糖45克，牛奶15克，可可粉2克，
大理石纹饼干的做法步骤：
1.材料图，黄油称好后切小块软化。
2.白糖加黄油中，先手动拌拌之后再用电动打蛋器打至蓬松，分次加入牛奶，搅打均匀。
3.筛入面粉，拌均匀。
4.用手团成面团，将面团分成两份，一份三分之二大，一份三分之一大。
5.将小面团加上可可粉，揉均匀。
6.将可可面团和原色面团混在一起，随意揉揉，不可过度揉捏。
7.整形成长方体。
8.加保鲜袋。放冰箱冷冻30分钟左右。
9.冻至稍硬后取出，切片，厚度3毫米的样子。烤箱180度预热。
10.切好的蛋糕摆在烤盘中，普通烤盘需要用烘焙油纸。不粘烤盘可以直接放盘子里。
11.入烤箱，中层180度13分钟。
12.出炉放凉密封保存。
小贴士：
1、冬天软化黄油比较慢，软化最佳程序是用勺子轻压可以压下去最好了，这次的黄油有些硬，打的好费力。
2、面团揉在一起时，不要过揉，保留漂亮花纹。
3、饼干烘烤过后期，可以加盖锡纸护色。
4、每家的烤箱都不大相同，温度时间不是一定的，观察饼干上色情况。
大理石纹戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉70g，可可粉10克，白砂糖80g，植物油35g，鸡蛋5个，牛奶35g，
辅料：：柠檬汁10ml，
大理石纹戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备食材：蛋糕粉、可可粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
4.倒入牛奶，搅拌均匀
5.把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6.用硅胶刀由下自上翻拌
7.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
8.白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）
9.蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
12.将面糊分成两份，少的一部分加入可可粉，并搅拌均匀
13.在学厨模具里先倒入白色面糊，再从中心的位置倒入可可面糊，以此类推，面糊会自然渗透出花纹
14.把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟
15.烤制好倒扣，待凉透脱模
16.蛋糕坯柔软且有弹性，看脱模很完美,切面很漂亮
小贴士：
1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟
2、倒面糊的时候，要从中心处倒入
3、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
4、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
5、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
6、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
7、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
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