好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?或许你正在查找类似"核桃巧克力戚风小蛋糕"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::低粉25克,可可粉10克,
辅料::色拉油20克,蛋2个,牛奶20克,糖30克,核桃仁15克,
核桃巧克力戚风小蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋白和蛋黄。
2.蛋黄里加入牛奶、色拉油搅打均匀。
3.打好的蛋黄液中加入已混合过筛的低粉和可可粉。
4.搅拌成均匀的可可蛋黄糊。
5.准备打蛋白。
6.2个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。
7.挖1/3打好的蛋白入可可蛋黄糊中。
8.拌均匀后再倒回蛋白盆上下翻拌均匀。
9.准备好纸模和核桃仁。
10.把面糊装入纸模内约2/3满,面上撒上核桃仁。
11.烤箱180度,约20分钟。
12.可爱又好吃。
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蜂蜜核桃戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,
辅料::细砂糖25克,
蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,细砂糖25克。
2.蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中,搅拌均匀。
3.加入玉米油,充分搅打均匀。
4.筛入面粉,以不规则方向拌成均匀面糊。
5.加入核桃碎。
6.拌匀,备用。
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
8.成带小弯勾的湿性发泡状态。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10.倒回剩下的蛋白中。
11.从底部翻拌成均匀蛋糕糊。
12.倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。
13.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35分钟左右。
14.出炉后立即倒扣。
15.彻底冷却后翻面。
16.脱模。
17.切块食用。
小贴士:
核桃事先烤至酥脆吃起来会更香。
蜂蜜用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
香蕉核桃戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄3个,蛋白4个,低粉70克,香蕉泥100克,
辅料::核桃碎40克,
配料::糖60克,玉米油40ml,牛奶20ml,柠檬汁1大勺,白醋几滴,
香蕉核桃戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入20克糖搅拌均匀
2.加入玉米油搅拌均匀
3.加入香蕉泥搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入过筛低粉搅拌均匀
6.蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分次加入40克糖粉,打至硬性发泡
7.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,拌匀
8.拌匀的样子
9.把剩余的蛋白糊加入蛋黄糊中
10.不规则翻拌均匀
11.加入核桃碎,轻轻拌匀
12.面糊倒入模子中,入烤箱,中下层170度,40分钟。
小贴士:
1、核桃提前放入烤箱180度,烤5分钟,取出用擀面杖压碎。
2、香蕉泥加入1大勺柠檬汁拌匀,防止氧化变黑。
巧克力戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖75g,油50g,牛奶60ml,低筋面粉70g,巧克力50g,
巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有原料。
2.鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。
3.巧克力和黄油热水融化。
4.冷却后加入蛋黄和牛奶。
5.再加入低粉拌匀,过筛。
6.蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状,加入20克糖。
7.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
8.继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
9.继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡,能勉强画出一点纹路的状态,再加入20克糖。
10.打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段,再调1档打10秒至蛋白稳定阶段,蛋白就打好了
11.分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀。
12.烤箱160度预热,烤盘放入第二层上下火烤20分钟,盖锡纸再烤10分钟上火即可,蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
13.烤箱160度预热,烤盘放入第二层上下火烤20分钟,盖锡纸再烤10分钟上火即可。
14.蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
15.涂上沙拉酱,放上肉松即可。
16.上下叠加,切小块。
17.看看内部,很柔软的呢!
小贴士:
本来想卷起做沙拉肉松卷的,但是不知道是不是太心急了,热的时候就卷了,蛋糕裂了口子,所以还是打开了没做卷了。
巧克力核桃油戚风
巧克力核桃油戚风---口感更丰富的蛋糕
这款巧克力戚风本想用饼干模具切成卡通形状的,结果第一个切出来就不理想,故而放弃了。
往往就是这样,心里盘算着想做一个什么样的东西,而实际做出来的不是想像的,总会感觉很沮丧。特别是在我做烘焙以后,好像经常会遇到这样类似的问题,可能大家也会或多或少遇到一点吧。
细细想想,还是水平有限,才会出现做的不如想的好。等我闲下来了,一定要经常练练手,提高做面点的水平哈。还有就是做的少了,经常做,相对固定一个比较好的配方,应该也是必不可少的。
巧克力核桃油戚风原料:巧克力98克、牛奶60克、核桃油30克、盐一点点、低粉80克、
鸡蛋3个、细砂糖10克、白醋几滴
准备:所有原料称重;
1/3的巧克力刨屑,剩下的隔水融化;
蛋清和蛋黄分开放入两个无油无水的盆儿中
巧克力核桃油戚风的做法
1、融化好的巧克力中加入蛋黄搅打均匀;
2、再加入牛奶搅打均匀后,加入核桃油和盐搅打均匀;
3、最后将筛好的低粉和巧克力屑混合均匀倒入,用橡皮刮刀翻拌均匀,蛋黄糊完成;
4、蛋清加细砂糖和白醋打发至硬性发泡,舀一坨与蛋黄糊翻拌均匀;
5、再将余下的蛋白霜倒入蛋黄糊中,快速翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入模具中,轻轻磕出气泡;
6、将模具放入已经预热好的烤箱中层,175度烤制45分钟,出炉后倒扣晾凉,脱模切件;
这款巧克力戚风和以前做的不一样,没有将巧克力全部融化,而是有三分之一被刨成丝了。
为什么要这样做呢,我也不知道,就是想着怎样这样也许口感会更丰富。事实呢,真是的。一口咬下去,你可以在均匀的巧克力味儿的蛋糕体里面,吃到一丝丝浓浓的巧克力,是不是感觉不一样呢。
片片上面可以清晰的看见,切面的深色点点就是巧克力刨出来的,没有融化的。但是要注意,巧克力不要刨的太细,太细了容易融化,粗旷点口感更好。
核桃油是没有特殊气味儿的食用油,营养价值也比较高,很适合做烘焙。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
咖啡巧克力戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋三颗,低筋面粉60克,糖粉48克,泡打粉一茶匙,牛奶60毫升,橄榄油/色拉油两汤池,即溶咖啡粉20克,水滴型耐烤巧克力适量,
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开。
2.蛋黄里加入12克糖粉,搅匀。
3.加入牛奶,搅匀。
4.分次筛入混合的低筋面粉、泡打粉和咖啡粉,搅匀。
5.加入色拉油,搅匀。
6.蛋白打至呈现粗泡。
7.分次加入剩下的糖粉。
8.打至硬身,提起有不下垂的小勾。
9.分三次将蛋白和蛋黄浆混合。
10.模具抹油,倒入蛋糕浆。
11.撒上巧克力。
12.放入已预热170度的烤箱烤15分钟,转150度再烤30分钟即可。
Grace巧克力戚风蛋糕
葛雷丝的巧克力戚风蛋糕,非常受欢迎!
巧克力碎片隐藏在蛋糕里,夏天会融化,冬天则会凝固,季节的不同,带给唇齿间不同的感受,无论是哪种都可以衬托出蛋糕的美味,或许正是这款蛋糕的魅力。
搭配鲜奶油,咖啡,让我们一起进入Grace的西点红茶时间。
书中原配方用的是20cm的戚风模,我用的17cm的戚风模,外加一个6寸的模子。
书中的做法,颠覆了传统,细砂糖全部加在蛋黄里,蛋白冷藏无糖打发。
Grace巧克力戚风蛋糕
配方:蛋白5个、苦甜巧克力35g
粉类(A)):低筋面粉125g,泡打粉1/2大勺,苏打粉1/8小勺,盐1/4小勺,可可粉35g、细砂糖150g、蛋黄4个、水125CC、沙拉油75CC
准备:分离蛋白蛋黄;蛋白先冷藏保存。
Grace巧克力戚风蛋糕的做法
1、苦甜巧克力切成约5mm见方的碎丁.
2、粉类混合在一起将粉类过筛均匀,可以过筛2遍。
3、过筛好的粉类放入盆中,加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁,用手动打蛋器搅拌均匀。
4、蛋黄放入一个盆中搅拌均匀,然后缓缓加入,
5、边加边搅拌均匀
6、接着同样加入沙拉油搅拌均匀。
7、将步骤4的液体,缓缓倒入步骤3的粉类中央,边倒边搅拌,直到全部搅拌均匀
8、蛋白打至立角尖。
9、然后将步骤7的液体覆盖在蛋白表面。
10、用橡皮刮刀有力迅速的翻拌均匀。
11、倒入模具中,轻磕出气泡。
12、预热烤箱,150度烤45分钟。
13、出炉后倒扣了一夜之后,脱模。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力戚风奶油蛋糕
粉色情人节-----巧克力戚风奶油蛋糕
送给天下有情人!今天的玫瑰蛋糕是送给那些不能在一起的有情人!
情人,多么美好的字眼。有情人终成眷属是多少人梦寐以求的事情。可是有情人也未必都能成眷属,那些有情人
又没有成眷属的恐怕也不少吧?
说这个有点伤感,但是现实就是这样残酷!
有情,无份,不成眷属也未必是坏事!
爱情就像这粉红色,浪漫的让人云里雾里。爱情之所以珍贵,因为它美好而短暂,一生一世的爱情故事多半在小说里。
巧克力戚风奶油蛋糕
原料明细:低粉50克,蛋黄2个,牛奶40克,巧克力粉15克,色拉油20克。
蛋白2个,白醋几滴,白砂糖40克。
淡奶油120克,粉色素一滴。
巧克力戚风奶油蛋糕的做法
1.取出冷藏的鸡蛋,在无油无水的盆里,分开蛋白和蛋黄。
2.在蛋黄里倒入牛奶盒色拉油。
3.放入色拉油,用打蛋器打匀。
4.面粉和巧克粉混合过一遍筛后筛入蛋黄里。
5.用打蛋器顺着一个方向画圈拌匀。
6.在蛋清里滴入几滴白醋。
7.用电动打蛋器低速打出粗泡后放入一勺白砂糖。
8.打到蛋白洁白细腻再放入一勺白砂糖中速继续打。
9.打到蛋白有明显纹路再放入一勺白糖继续打。
10.打到提前打蛋器蛋白呈稍微弯曲的尖角就停止。
11.挖一块蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
12.再挖一块放入捞起面糊,切拌均匀。
13.把面糊倒入到蛋白盆里。
14.用刮刀捞起,切拌均匀。
15.把面糊倒入模具里,倒好用手震动模具几下。
16.奶油里滴入一滴色素。
17.奶油打到提起打蛋器有尖角。
18.装入菊花嘴,把奶油装入裱花袋里,挤在蛋糕上。
美食小提示
玫瑰从中间开始挤花。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
戚风蛋糕,巧克力味
食材明细:
主料::蛋糕面粉120克,糖80克,鸡蛋5个,泡打粉3克,巧克力10g,纯奶90克,
辅料::玉米油适量,
戚风蛋糕,巧克力味的做法步骤:
1.备料
2.打蛋白,打出大泡时加大概25的糖,
3.继续打蛋白打至蛋白看似细腻的时候,再加糖,
4.继续在打。这个时候再加一次糖。
5.蛋白打到这个时候,就可以用了
6.将蛋黄打碎,备用,
7.将其他的材料倒在盆中。
8.此时,将鸡蛋黄液,和面粉放一起,搅拌成糊,细腻那种
9.此时加入蛋白的三分之一上下搅拌。
10.在加入剩余的蛋白,同样也是上下搅拌,
11.将蛋白倒入模具中,
12.在桌子上,多震动几下,就不会产生,更多的气泡,
13.放入烤箱中,150℃,50分钟,就可以出锅了,!
巧克力豆戚风蛋糕
巧克力豆戚风蛋糕
原料:鸡蛋3个,细砂糖50克,低筋面粉50克,植物油30克,水30克,盐1克,巧克力豆40克,
巧克力豆戚风蛋糕的做法
1,低筋面粉过筛
2,将3个蛋白放入无油无水的容器中,
3,加入分3次加入细砂糖30克打至硬性发泡,
4,蛋黄加入油,水,盐,细砂糖20克,
5,搅拌均匀,
6,再加入过筛后的面粉
7,搅拌成面糊,
8,打发好的取三分之一蛋白和蛋黄面糊混合,
9,再重新倒回剩余的蛋白霜中,
10,翻拌好。
11,再加入巧克力豆
12,翻拌均匀,
13,倒入六寸模具中,
14,烤箱150度预热,下层烤约50分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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