食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上芒果奶酪慕斯(1),供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::芒果泥300g,消化饼干100g,吉利丁粉3g(镜面),奶酪200g,黄油50g,糖粉20g(加淡奶油中),牛奶60g,淡奶油200g,芒果汁70g,
辅料::凉白开适量,
芒果奶酪慕斯的做法步骤:
1.准备好主要原料;
2.消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
3.加入隔热水熔化成液态的黄油,拌匀;
4.将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部,压实,放冰箱冷藏;
5.芒果取肉,用料理机打成细腻的芒果泥备用;
6.称取吉利丁粉12g,用100g左右的凉白开浸泡,使吉利丁粉充分溶胀;
7.奶油奶酪室温软化,加60g糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒;
8.加入60g牛奶,搅拌均匀;
9.称取300g芒果泥,加入奶酪中,搅拌均匀;
10.称取200g淡奶油,加20g糖,打至出现纹路;
11.将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中,搅拌均匀;
12.溶胀好的吉利丁粉,隔热水融化;
13.将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊;
14.将慕斯糊倒入模具中,用硅胶铲抹平,轻轻震几下震去气泡,送入冰箱冷藏4小时以上,我是晚上做的,冷藏到第二天再做的镜面;
15.做镜面,取吉利丁粉3g,加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化;
16.吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入70g芒果汁,搅拌均匀;
17.轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面,送入冰箱冷藏2小时以上;
18.取出慕斯蛋糕,用热毛巾捂一下脱模,装饰上生日快乐牌~
小贴士:
1、我买的吉利丁粉是即溶的,可以加水直接隔热水溶解,但是用冷水浸泡使其溶胀后,隔热水可以溶解得更好;
2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯;
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芒果奶酪慕斯杯
食材明细:
主料::卡夫奶油奶酪200克,蛋黄1个,
辅料::牛奶100克,香草粉1/4小勺,吉利丁片5克,鲜奶油160克,奥利奥饼干(去芯)80克,芒果2个,
配料::细砂糖50克,
芒果奶酪慕斯杯的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.吉利丁片剪成小块,用冷开水泡软滤去水分后,隔热水融化待用。
3.去芯的奥利奥饼干装入保鲜袋中,用擀面杖擀成碎末,待用。
4.奶油奶酪切成小块放入碗里,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至细滑无颗粒,倒入融化好的吉利丁溶液,搅拌均匀。
5.加入一个蛋黄,边搅拌边继续加热至80度。
6.加入香草粉搅拌均匀,离开热水放凉至40度左右。
7.将擀成碎末的奥利奥饼干分别装入准备好的杯子中,用勺子轻轻压一下,待用。
8.在160克的鲜奶油里加入剩余的一半细砂糖,用电动打蛋器中高速打出纹路。
9.打发好的鲜奶油与奶酪糊混合拌匀,成为奶酪慕斯糊。
10.将奶酪慕斯糊倒入装了饼干底的杯子中,约6-7分满,盖上保鲜膜入冰箱冷藏至凝固;(我是前一天晚上做好,冷藏至第二天)。
11.食用前,将芒果去皮去核,再切成小方块,120克的鲜奶油加入少量的细砂糖一起打发,装入装了花嘴的裱花袋中,待用。
12.冰箱里取出奶酪慕斯杯,撕去保鲜膜,在慕斯表面鲜挤上打发好的鲜奶油,再放上芒果粒,即可享用。
芒果慕斯(1)
食材明细:
芒果适量,牛奶30克,淡奶油120克,鸡蛋四个,凝胶片适量,糖30克
芒果慕斯的做法步骤:
第1步凝胶片用水泡软。芒果切半取泥。我用了四个大芒果。芒果用勺子碾成泥,然后加30克牛奶,搅匀,小火加热,放入泡好的凝胶片,等凝胶片完全融化消失不见时关火,放凉。
第2步120克淡奶油加30克糖打发把打发好的淡奶油然后加入第二步的混合物里,搅匀,慕斯馅就做好了。
第3步鸡蛋四个,把蛋黄和蛋白分开,蛋黄里加白糖10克。蛋黄打到颜色变浅的程度。四个蛋白分次加20克白糖打发。
第4步把70克低粉过筛加到蛋黄液里,搅匀,然后分次加入打发好的蛋白。把蛋糕液倒入活底模里,入烤箱,170°烤半小时。蛋糕切成两片,边缘要切去一部分,比模具要小一些。取一张锡纸,铺在小盆里,然后底层铺上一层蛋糕坯子,倒入一部分慕斯馅,再加一片蛋糕,然后上面再倒入慕斯馅,抹平,放在冰箱里冷藏三小时就好了。最好冷藏一夜,三小时我的慕斯馅凝固的还不大好呢。
草莓芒果慕斯(1)
食材明细:
主料::戚风蛋糕2片,草莓80克,吉利丁片2.5片,淡奶油200克,细砂糖40克,橙子1个,酸奶20克,芒果80克,
辅料::朗姆酒5克,
草莓芒果慕斯的做法步骤:
1.先做慕斯戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用
2.2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化,(凉开水不要多,或者先泡软后再把水倒掉,留出10ml水来溶化可以)
3.草莓洗净切成丁,芒果切成丁
4.草莓芒果分别打成果泥
5.芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀(芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶,加的是浓稠的酸奶)
6.泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中,草莓果泥里面需要多倒一点,四六比例的样子,然后分别搅拌均匀(水果和酸奶最好是常温的,如果冰箱里拿出来的回一下温,不然吉利丁溶液倒进去容易结块)
7.淡奶油加入细砂糖打至浓稠,像很稠的酸奶状即可,然后加入朗姆酒再搅均匀
8.分别加入芒果和草莓泥中,搅拌均匀,慕斯糊就做好了(草莓泥比较稀,如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中,然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中)
9.慕斯圈底下垫一块比他大的盘子,我用的是蛋糕转移铲,然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片,倒入草莓慕斯,倒好后用刮刀稍弄平整(也可以先倒芒果慕斯,最好是稠一点的在底下,下面一层承重要大一些)
10.然后中间再加一片蛋糕片,用手轻轻按压平整,上面再倒入一层慕斯糊,弄平整一点,放入冰箱冷藏1小时(慕斯糊不要倒太满,留一点做镜面)
11.下面开始做镜面橙子打成泥过筛,留下橙汁备用
12.半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化,然后把橙汁加入进去搅拌均匀
13.然后再过筛,筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒
14.从冰箱取出慕斯,把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去,再放至冰箱冷藏3小时以上,至表面凝固取出
15.取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模,吹的时候温度不能太高,脱模后上面垫上拉花模,把多的奶油抹上面,然后刮掉多余的奶油。
16.取出拉花模即可,如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的
小贴士:
切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下,这样切出来的慕斯才会漂亮,用普通的刀就可以
芒果花慕斯(1)
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕2片,淡奶油200g,芒果130g,
辅料::芒果肉适量(做花用的),牛奶30g,菠萝味QQ糖46g,砂糖30g,吉利丁二片,
芒果花慕斯的做法步骤:
1.准备食材
2.吉利丁片提前用凉水浸泡至软,加入牛奶中(隔水拌融化)
3.芒果肉加10克牛奶成泥备用
4.启动料理机把芒果肉打成泥备用
5.淡奶油加入糖打发至略有纹路
6.把芒果牛奶液和打发好的奶油混合拌均匀
7.加入融化的吉利丁拌均
8.模具低部放一片蛋糕
9.倒入一层芒果奶油
10.再入一片蛋糕,把剩下的芒果奶油倒进去即可,放冰箱冷藏四个小时左右,轻按表面已凝固即可。
11.QQ糖隔水融化
12.芒果肉切片做成芒果花放在慕斯上面
13.依次做好五朵芒果花
14.融化好后的QQ糖均匀的浇在已经凝固的慕斯蛋糕上,继续入冰箱冷藏至镜面凝固即可享用!
小贴士:
QQ糖可选择你自己喜欢的口味
蛋糕提前做好
芒果慕斯盒(1)
食材明细:
主料::牛奶90ml,淡奶油60g,糖4g,纯净水150ml,舒芙蕾芒果果酱130g,吉利丁7g,打发淡奶油20g,
辅料::西柚粒适量,舒芙蕾芒果果粒酱适量,
芒果慕斯盒的做法步骤:
1.将水、糖、淡奶油一起拌匀均匀。
2.放入舒芙蕾芒果DIY果酱。
3.隔水搅拌均匀即可。
4.吉利丁提前化开。备注:吉利丁片先用冷水泡软后拿出,隔热水泡融即可。
5.加入化开的吉利丁搅拌均匀。
6.加入打发淡奶油搅拌均匀。
7.将慕斯浆倒入盒子至8分满,放入冰箱冷藏。
8.放上芒果果粒酱,再放上西柚粒装饰即可~
芒果慕斯奶酪蛋糕(免烤)
食材明细:
主料::芒果泥200克,芒果丁适量,吉利丁片3.5片,牛奶80克,奶油奶酪200克,糖80克,酸奶100克,淡奶油250克,猕猴桃二个,
辅料::8寸戚风蛋糕二片,
配料::橙汁90克,吉利丁片一片,
芒果慕斯奶酪蛋糕(免烤)的做法步骤:
1.所有的材料
2.做好一个8寸的戚风蛋糕一个,
3.切二片薄片备用,这里我就不写,戚风蛋糕的作法了,你们可以去我的菜谱里面找一下
4.把奶油奶酪加糖和芒果放入料理机中打到顺滑,无颗粒
5.在奶油奶酪芒果中加入酸奶搅拌均匀,放入冰箱中,冷藏
6.淡奶油加糖打到6成打发,刚出现纹路还能流动就好了,也放入冰箱中冷藏。
7.吉利丁片放入牛奶中泡软,隔热水化开,
8.化开的吉利丁液,加入奶酪芒果液中搅拌均匀,在加入打发的淡奶油,这样慕斯液就做好了
9.去掉戚风蛋糕片的边
10.拿一个8寸的蛋糕膜具,放入戚风蛋,膜具边上围一圈,猕猴桃片,半圆的就行
11.倒入一半的慕斯液,上面放入芒果丁,振一下,振出大气泡
12.在倒入一点慕斯液,盖住芒果丁,上面放上另一片戚风蛋糕片,把剩下的慕斯倒入,
13.抹平表面,放这冰箱中冷藏4个小时以上,
14.慕斯蛋糕凝固后,就可以做镜面了,吉利丁放入橙汁中泡软,隔热水化开
15.慕斯蛋糕上放上自己喜欢的水果,慢慢的把橙汁液倒入,放入冰箱中冷藏30分钟,就可以脱膜了,
16.慕斯蛋糕上放上自己喜欢的水果,慢慢的把橙汁液倒入,放入冰箱中冷藏30分钟,就可以脱膜了,脱膜我是用吹风机,用热风在膜具外吹一圈,膜具就脱出来了,
17.脱膜我是用吹风机,用热风在膜具外吹一圈,膜具就脱出来了,看着还不错吧
18.来个侧面的,就是还有几个气泡没振出来,哈哈,下次在努力了
芒果乳酪慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油芝士175克,新鲜芒果泥220克,牛奶50克,细砂糖50克,柠檬汁15ml,淡奶油150克,吉利丁片2片,
慕斯底::消化饼干80克,黄油40克,
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备原料;
2.将消化饼干碾碎,拌入融化的黄油,拌匀;
3.将拌好的消化饼干铺在6寸的圆模的底部,用勺子压实,放入冰箱冷藏备用;
4.将奶油奶酪室温软化后,放入糖,用电动打蛋器搅打顺滑;
5.再放入牛奶、柠檬汁拌匀;
6.用料理机提前打好芒果泥,和隔水融化的吉利丁液一起倒入奶酪糊中,拌匀,放入冰箱冷藏备用;
7.将淡奶油搅打出纹路,倒入芒果奶酪糊中拌匀;
8.将芒果奶酪糊倒入有消化饼干底的圆模中,入冰箱冷藏过夜完全凝固后,脱模即可。
小贴士:
用热毛巾敷一会模具的外面,就能很省力的脱模。
芒果酸奶慕斯(1)
食材明细:
主料::奥利奥饼干100克,酸奶150克,芒果2个,黄油20克,吉利丁片3片半,芒果汁少许,
芒果酸奶慕斯的做法步骤:
1.将奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖擀碎。
2.芒果去皮去核用料理机搅拌成泥,芒果泥约150克。
3.黄油隔热水化开。
4.将化开的黄油倒入饼干碎末中搅拌均匀。
5.慕斯圈用锡纸包好,将饼干碎末放进慕斯圈,压实。
6.取3张吉利丁片用冰水泡软。
7.取其中一半加少量凉开水隔热水化开。
8.将化开的吉利丁液倒进酸奶中搅拌均匀。
9.将酸奶吉利丁混合液过筛。
10.将酸奶混合液倒入慕斯圈,放入冰箱冷藏1小时,夏天可能要更久一点。
11.剩下的吉利丁用少许芒果汁隔热水化开。
12.将化开的果汁吉利丁混合液倒进芒果泥中搅拌均匀。
13.接着将芒果吉利丁混合物倒入冻好的酸奶层上。
14.接着第二次放冰箱冷藏1小时定型。
15.最后将半片吉利丁泡软,加两勺芒果汁化开,倒在冻好的芒果层上做镜面,接着第三次放冰箱冷藏定型。
16.最后取出用巧克力棒、草莓、奇异果、银珠糖稍做装饰。
奶酪慕斯杯
这是除夕那天包的饺子,祝大家都有一个快乐幸福的春节。
好象眨眼之间春节就过完了,大家的春节一定过得很开心吧,圣诞是西方的节日,但我们中国人早已经习惯与西方共同享受热烈的节日气氛,去年圣诞,还有六位正宗的圣诞老人空降武汉,与孩子们共渡欢乐的节日。
今年是我们的羊年,老外们也为是Goat、Sheep或Ram热议起来了。今天圣诞老人也来我们中国凑热闹了,过一过中国的羊年,和大家一起开心,孩子们看到一定会很开心吧。
哈哈,做了几个圣诞老人,没想到做出来的年纪看着还不一样,小熊说,怎么这个圣诞老人看上去这么年青啊!只有一个稍有老人的感觉,看来圣诞老人到了中国,也变年青了哦,可能是因为太开心了吧,所以我们也要开开心心过每一天哦。
奶酪慕斯杯
原料:戚风蛋糕片,清水75克,白砂糖75克,蛋黄2个,奶油奶酪250克,吉利丁2片,酸奶65克,淡奶油120克,糖粉12克。
奶酪慕斯杯的做法
1、准备好戚风蛋糕片。
2、奶酪从冰箱拿出来软化。
3、蛋黄充分打散。
4、白砂糖和清水放在小锅里,煮至沸腾状态。
5、将煮沸的糖水冲入蛋黄中,一边冲一边不停搅打,搅打几分钟,至浓稠的泡沫状。
6、吉利丁放在凉水里泡软。
7、软化的奶酪搅打至顺滑状态。
8、将开始准备好的蛋糖液和奶酪一起搅打均匀。
9、吉利丁和酸奶一起隔热水加热,至吉利丁完全溶化。
10、将吉利丁酸奶溶液倒入奶酪糊中搅均。
11、淡奶油加入糖粉。
12、搅打至出现花纹的状态。
13、打发的淡奶油倒入奶酪糊中。
14、完全拌匀。
15、蛋糕片切成适合放在杯中的大小,先倒入一些奶酪糊,再放一层蛋糕片。
16、再倒入奶酪糊,再放上蛋糕片,最后将奶酪糊倒满,入冰箱冷藏至完全凝固即可。
美食小贴士
1、为了展现喜庆的节日氛围,我用了圣诞老人来做装饰,你也可以用自己的喜好来装饰,当然不做装饰也是完全可以的。
2、奶酪杯里蛋糕的层数可以根据自己的喜好进行,其实不放蛋糕片也是可以的。
榴莲奶酪慕斯
前段时间去买了一个榴莲
室友说还好我也喜欢,不然这个宿舍真是无法呆下去哈
做了个榴莲慕斯蛋糕
加了奶酪,味道很厚重
考虑热量,我都是直接配咖啡当早餐的,一个人可以吃一小半的节奏哈
榴莲控,推荐尝试哈
榴莲控不可错过的榴莲奶酪慕斯
饼底:消化饼干80克,黄油35克
奶酪慕斯:奶油奶酪120克,酸奶60克,淡奶油120克,榴莲果肉180克,白砂糖40克,吉利丁片15克
榴莲奶酪慕斯的做法
1、消化饼干压碎
2、加入融化的黄油
3、混合均匀后,倒入模具,用勺子压实,放冰箱冷藏备用
4、奶酪软化后加入白砂糖搅打至顺滑
5、榴莲取果肉
6、榴莲肉加酸奶搅打成榴莲泥
7、将榴莲泥和奶酪混合均匀
8、淡奶油打发至六成发
9、打发好的淡奶油和榴莲奶酪泥混合均匀
10、吉利丁片用冰水泡软,沥干水分放在碗里,隔水加热融化(也可以用微波炉微波10秒左右)
11、将吉利丁片加入到步骤9中
12、搅拌均匀后倒入模具
13、冰箱冷藏一夜即可
美食小提示
1、脱模的时候,用热毛巾在模具表面孵一圈,既可以轻松脱模
2、慕斯饼底可以用饼干屑,也可以用蛋糕片代替
网站小提示
香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。
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