只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓华夫饼,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶120克,泡打粉5克,玉米油50克,细砂糖50克,玉米淀粉20克,低筋面粉140克,
辅料::柠檬汁少许,蔓越莓干50克,好时巧克力酱少许,
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓华夫饼的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸡蛋+细砂糖搅拌均匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入泡打粉+玉米淀粉+低筋面粉
5.拌匀后滴入柠檬汁
6.倒入色拉油拌匀
7.加入切碎的蔓越莓粒
8.拌成细滑的面糊
9.模具置于燃气炉上小火加热
10.预热好关火,上下格刷层簿油
11.均匀倒入面糊
12.合盖,中小火加热,约1~2分钟冒气后翻面再烤,反复多次来回翻面
13.中途可以开盖查看,直至烤熟
14.吃时淋些巧克力酱
15.成品图
小贴士:
1、模具跟炒菜时热锅一样,先需预热后再刷油,这样华芙饼做好才好脱模
2、一次倒面糊量不易过多,盖过模具隐约看到模具形状即可,过多不易烤熟透还容易烤焦
3、烤时可以上下左右的移动着烤,这样受热才均匀
4、中途也可查看烤制情况,来判断是否继续
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#ACA烘焙明星大赛#原味华夫饼
食材明细:
主料::低筋面粉160g,玉米淀粉40g,鸡蛋3个,牛奶100g,细砂糖60g,泡打粉3g,黄油60g,
辅料::巧克力酱适量,水果适量,
#ACA烘焙明星大赛#原味华夫饼的做法步骤:
1. 将细砂糖加入到鸡蛋液中
2.将蛋液和细砂糖搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉称重混合
5.筛入混合粉类
6.将粉类和蛋糊搅拌均匀
7.倒入融化的无盐黄油
8.将黄油和面糊拌匀,即为华夫饼面糊
9.将面糊加入到华夫饼模中
10.烤箱180°预热后将将华夫饼模放进烤箱中层,烘烤25分钟
11.这是烤了10分钟的样子
12.出炉倒扣,轻松脱膜
13.淋上巧克力酱、加点水果即可享用
小贴士:
倒面糊时记得把模具先放烤盘里,这样移动方便,不会撒出来
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,细砂糖50g,酵母3g,黄油25g,蛋液适量,
辅料::蛋液50g,盐3g,牛奶115g,蔓越莓干75g,白芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包的做法步骤:
1.将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
2.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
3.和面结束前5分钟,加入蔓越莓干
4.揉面完毕,蔓越莓干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕
5.滚圆后松弛10分钟,取出发酵好的面团,揉匀排气分割成9份
6.将松弛好的面团压扁后再次滚圆,然后依次摆放入烤盘中
7.然后将烤盘放到温暖湿润处,面团发酵至约1.5倍大小
8.在面团表面刷一层蛋液,然后在每个面团中央处撒适量白芝麻
9.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,20~25分钟
小贴士:
烤的过程中最好上面放一层锡纸,这样烤起来不容易糊,由于没放锡纸,烤糊了,看起来有一些些黑,影响了美感,但是口感还是相当不错的~~~
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉60g,细砂糖80g,蔓越莓30g,
辅料::淡奶油60ml,玉米油40ml,盐1g,柠檬汁3滴,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋白蛋清分离。
3.细砂糖加入蛋黄中打匀。
4.边打边加入油打匀。
5.加入淡奶油打匀。
6.筛入面粉。
7.按不规则方向拌匀,拌匀后的蛋黄糊很滑。
8.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至硬性泡发。
9.挖三分之一到蛋黄糊里。
10.自上而下拌匀。
11.拌好蛋黄糊倒入蛋白霜里,自上而下拌匀
12.蔓越莓撒上一些低筋面粉。
13.倒入蛋糕糊里。
14.快速拌匀。
15.把蛋糕糊倒入纸杯里,八分满。
16.放入预热好烤箱150度45分钟,上下火,中下层。
17.烤好的蛋糕放凉。
18.也可以挤上一些奶油装饰一下。
小贴士:
1.奶油比较浓稠,面粉相对要放少一些。
2.烤纸杯蛋糕也要小火慢烤,这样才会烤得透,比较不会回缩。
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓高梁吐司
食材明细:
主料::高筋粉270克,高梁粉20克,水110克,蛋30克,淡奶油30克,酵母4克,蔓越莓干50克,黄油30克,
辅料::糖60克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓高梁吐司的做法步骤:
1.把中种材料放面包机里,高粉120克,水 110克,酵母4克
2.中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝状
3.呈现蜂窝状
4.下其余面团材料(黄油除外)
5.团拌均匀后下黄油
6.手膜出现
7.拌好的面团静置发酵
8.面团发酵2.5倍大
9. 下蔓越莓
10.拌均匀
11.分成三份,静置15分钟
12.各面团擀开成大长圆片
13. 面片对叠
14.再擀成长条形
15.卷起面团
16.做好面团放置吐司模具里
17.发酵至9分满
18.吐司放在烤箱180度
19.烤40分钟
20.出炉晾凉
小贴士:
蔓越莓预先用酒泡发一会晾干
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓燕麦曲奇
食材明细:
主料::即食燕麦100g,面粉80g,黄油80g,鸡蛋1个,
辅料::蔓越莓30g,牛奶适量,糖60g,
#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓燕麦曲奇的做法步骤:
1.准备好所以原料,我的没有拍全!
2.燕麦炒香,稍微有点变黄即可。
3.面粉过筛加入黄油和糖
4.将面粉、糖、黄油搓匀
5.加入燕麦,蔓越莓和鸡蛋拌匀。
6.揉成团,用手能捏成团就行,如果太干就加一点点牛奶。
7.揉成小团,按扁
8.烤箱预热170摄氏度,15分钟。
小贴士:
每一台烤箱都不一样,所以烤的时候要主要观察,别烤过了!
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓司康
食材明细:
主料::低筋面粉250克,黄油65克,
辅料::砂糖30克,盐1克,泡打粉5克,牛奶125ML,蔓越莓干30克,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓司康的做法步骤:
1.低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛
2.加入软化的黄油块,为了更容易混合揉匀,黄油切小块再加入到粉类中
3.将黄油和粉类用手搓成沙粒状
4.加入牛奶
5.轻轻地将牛奶和黄油拌匀,千万不要过度搅拌
6.加入切碎的蔓越莓果干,拌匀
7.用保鲜膜将面团覆盖好,放在冰箱冷藏1小时
8.将面团从冰箱取出,将面团整形成喜欢的形状,刷一层蛋液
9.烤箱200度预热好,预热好后将烤箱调整至190°C,将烤盘放在烤箱中层,上下火190度烘烤15—20分钟,把司康饼表面烘烤成金黄色
小贴士:
1 这次制作的蔓越莓司康比传统司康个头小很多,吃起来很方便。
2 司康饼不仅可以当下午茶点心,也可以搭配些水果当早餐
3 如果不放蔓越莓干,可以适当添加砂糖
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个(220克左右),低粉60克,玉米油40克,牛奶40克,糖50克,白醋几滴,盐1克,玉米淀粉10克,蔓越莓干35克,
辅料::沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓蛋糕卷的做法步骤:
1.蔓越莓用开水泡30分钟后,再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
2.蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加牛奶搅拌均匀,加油搅拌均匀,筛入低粉,用刮刀切拌至无干粉备用。
3.蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖(40克糖十1克盐混合),打至细泡。
4.加1/3糖,打至有纹路加1/3糖,加淀粉打至硬性发泡。
5.取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
6.蔓越莓用少许低粉拌匀后,倒入蛋糕糊中稍拌。
7.之后倒入金色正方形烤盘(28CM不用铺油纸),振出大泡,放入预热好的烤箱,160度中层35分钟。
8.取出倒扣在网架上,盖油纸温热后,翻面抹上沙拉酱,卷起放凉定型后,切件即可。
可可蔓越莓华夫饼(面团版)
食材明细:
主料::中粉210克,鸡蛋液50克,白砂糖15克,盐2克,牛奶90克,酵母2克,玉米油10克,可可粉10克,
辅料::巧克力币25克,蔓越莓80克,
可可蔓越莓华夫饼(面团版)的做法步骤:
1.面包机桶内放入除蜜红豆之外的所有材料。
2.运行揉面程序,设置时间为15分钟。
3.面团揉光滑即可。
4.取出面团,收圆后放置于容器内进行第一次发酵。
5.取出面团分割成8等份,揉圆后盖保鲜膜常温静置10分钟。
6.取出小面团,擀圆,翻面后整理形状。
7.面片中间放入适量的切碎的巧克力币和蔓越莓。
8.提起面片收口,揉圆。
9.把收口向下放置于烤盘中。
10.进行第二次发酵,30度,湿度85%,发酵时间约为30分钟,体积为原来的2倍大。
11.华夫饼机提前预热,把面包胚放置其上,开始烘烤。
12.烘烤时间为8分钟,两面金黄,有香气飘出即可。
13.把华夫饼放置于晾架上放凉。
小贴士:
1.配方中的水量仅供参考,应根据不同牌子的粉以及面团的状态而适量调整
2.揉面时间根据机器性能作调整
3.烘烤时间根据机器性能作调整
中粉:新良
面包机:东菱JD08
华夫饼机:凯伍德
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