食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是小编精心收集整理的百炒不老的〖蒜苔炒肉丝〗,带给大家。供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::蒜苔适量,里脊肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,盐适量,豆瓣酱适量,白糖适量,鸡粉适量,
百炒不老的〖蒜苔炒肉丝〗的做法步骤:
1.蒜苔买回来抽掉老劲洗净切成段。
2.里脊肉洗净切成丝。
3.葱、姜、蒜、切成末。
4.里脊肉切丝,放适量生抽和料酒、五香粉腌制10分钟。
5.做锅烧水,水开后放适量盐和滴几滴油放入蒜苔焯水一分钟捞出沥干待用。
6.锅内放适量油,油热后,放葱、姜、蒜爆香,放入肉翻炒至变色。
7.肉炒至变色,放一小勺生抽和豆瓣酱炒均。
8.加入焯好的蒜苔翻炒,加糖适量和鸡粉,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.放了豆瓣酱,所以不要在放盐。
2.蒜苔最好事先焯水这样炒出来是很脆而没有辣味,要注意火候哦。
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肉丝炒蒜苔
食材明细:
主料::蒜苔400g,猪肉适量,
辅料::盐1.5小勺,酱油一勺,鸡精适量,五香粉半小勺,玉米淀粉一勺,
肉丝炒蒜苔的做法步骤:
1.蒜苔洗干净掐头去尾,切成段。
2.切好的蒜苔放一勺盐提前腌入味。
3.猪肉切丝,用少半勺盐,一勺玉米淀粉腌好备用。
4.起锅烧油,放入猪肉丝翻炒。
5.猪肉丝炒熟,放入蒜苔。
6.放入半小勺五香粉。
7.炒到蒜苔表皮微微变皱,放入一勺酱油。
8.酱油炒均匀,关火撒少许鸡精,成品。
鲜味肉丝炒蒜苔
食材明细:
主料::蒜苔250克,猪肉100克,
辅料::泡发木耳70克,胡萝卜80克,水适量,
配料::油适量,盐适量,五香粉1/8勺,料酒1小勺,酱油适量,蒸鱼豉油1小勺,蚝油1大勺,淀粉2小勺,
鲜味肉丝炒蒜苔的做法步骤:
1.将木耳用冷水提前泡发,洗净,撕成小朵。
2.将蒜苔洗净,切去根部和头部后,切成长段。
3.将胡萝卜洗净,去皮,切片。
4.将肉洗净,切成肉丝。
5.将肉丝加入少许盐、五香粉、料酒、酱油,抓拌均匀,再放入少许油,拌匀。
6.炒锅中放入适量油,待油温升高后放入肉丝,翻炒至肉熟后盛出。
小贴士:
1、腌肉时放少许油可以封住油的水份,炒过后会比较嫩。
2、蒜苔略带辛味,所以不用葱花炝锅,直接炒即可。
蒜苔木耳炒肉丝
食材明细:
主料::蒜苔300g,肉丝100g,黑木耳适量,
辅料::盐适量,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,姜末适量,干辣椒适量,
蒜苔木耳炒肉丝的做法步骤:
1.肉切丝
2.干木耳用温水浸泡
3.蒜苔洗净切段
4.加入盐腌制半小时
5.肉丝加入盐、料酒、生抽、玉米油抓匀腌制一会
6.全部食材备好
7.锅里倒入油烧热,下姜末炒香
8.加入肉丝翻炒至发白盛出
9.原锅加入油烧热,下蒜苔翻炒
10.下干辣椒、黑木耳翻炒
11.加入生抽
12.加入耗油翻炒
13.加入炒好的肉丝翻炒一会
14.淋入少许水
15.快速翻炒至汤汁收干即可
16.成品图
17.成品图
小贴士:
肉丝、蒜苔都用盐腌过、里面加了生抽、耗油,炒这道菜就不需要再加盐了
蒜苔竹笋炒肉丝
食材明细:
主料::里脊肉150g,蒜苔300g,竹笋100g,木耳50g,
辅料::植物油50g,酱油1汤匙,醋1茶匙,香油1茶匙,鸡精1茶匙,葱适量,姜适量,料酒1茶匙,白糖1茶匙,甜面酱1汤匙,
蒜苔竹笋炒肉丝的做法步骤:
1.食材。
2.里脊肉、竹笋切丝、蒜苔切二厘米的段、木耳切小朵、葱、姜切末。
3.锅内放油烧热、放入葱、姜爆香。
4.放入肉丝煸炒。
5.放入酱油、醋煸炒、放入蒜苔煸炒。
6.放入竹笋煸炒。
7.放入木耳煸炒。
8.放入甜面酱煸炒。
9.出锅装盘。
小贴士:
生活小贴士:
炒肉时,加点醋使肉更嫩;加点料酒、白糖提鲜增香。
酱油、甜面酱都有盐分,尽量就不要加盐了。
蒜苔炒瘦肉丝
食材明细:
主料::瘦肉半斤,红椒一个,韭菜苔二两,
辅料::油二两,豆拌酱一勺,蒜三瓣,花椒10颗,鸡精适量,酱油一勺,盐适量,红薯粉适量,
蒜苔炒瘦肉丝的做法步骤:
1.将红椒切丝,韭菜苔世长段,蒜切片,瘦肉切丝备用.
2.将瘦肉丝切好用碗装好,调入几滴清水,放入豆拌酱.酱油.红薯粉拌均淹制十分钟.
3.锅中放油烧热,放入蒜片和花椒粒炒香,将淹好的瘦肉倒入锅中爆炒两分钟后起锅。
4.用剩下的油炒韭菜苔和红椒丝,炒至7分熟时再将炒好的肉丝倒入翻炒两分钟,调入鸡精和盐就完成啦!
小贴士:
1.肉丝加了红薯粉淹制吃起来就会嫩嫩的.
2.瘦肉丝倒入锅中爆炒两分钟后起锅,把韭菜苔和红椒丝炒至7分熟再倒入炒好的瘦肉,这样炒出来的肉丝口感好,肉不会炒老.这招可是跟我爸妈偷学的.
牛肉丝炒蒜苔
食材明细:
主料::蒜苔250克,洋葱100克,牛肉50克,葱适量,蒜适量,姜适量,
辅料::酱油50g,食盐5g,鸡精少许,料酒5ml,十三香2g,食用油35ml,白糖少许,
牛肉丝炒蒜苔的做法步骤:
1.牛肉(我用的牛排肉,冰箱没有别的了)横切成丝,蒜苔去两边老硬切断,姜蒜切末,洋葱切丝,木耳开水烫过的。
2.牛肉用少量料酒,白糖,食用油,腌制一下,这样更嫩。
3.烧热锅,下油,中小火炒牛肉丝变色加十三香料酒酱油,姜蒜炒香
蒜苔炒火腿
食材明细:
主料::蒜苔适量,火腿适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,辣酱适量,
蒜苔炒火腿的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.蒜苔切段入开水锅焯水捞出。
3.火腿切片焯水捞出。
4.葱姜蒜改刀备用。
5.炒锅入油烧热放入火腿翻炒,放入葱姜蒜炒香。
6.放入蒜苔翻炒。
7.加生抽和辣酱炒匀。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常美味,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
蒜苔焯水缩短炒至时间,营养又美味!祝您新年快乐!
猪肉炒蒜苔
食材明细:
主料::蒜薹250克,
辅料::猪肉50克,
配料::盐适量,糖适量,美极鲜酱油适量,太太乐蔬菜精适量,
猪肉炒蒜苔的做法步骤:
1.1.原料:蒜薹,猪肉。
2.2.猪肉先用适量的盐腌制一下,这样可以使猪肉灶吃的时候更加有味道。
3.3.锅中下油,待有到8成热时,将猪肉下锅爆炒,时间可以稍微的长一点,等到猪肉微微发黄,这样可以使猪肉更加香。
4.4.下蒜薹,煸炒到蒜薹颜色微微加深,加入盐,糖,美极鲜酱油,可以增加味道的层次感,最后加入蔬菜精,起锅装盘。
5.5.开吃.
6.6.开吃。
小贴士:
1.猪肉在爆炒的时候,最好是到微微发黄的时候,这样会更加香。
2.蒜薹在颜色变深后,稍微再炒一下就可以起锅不要长时间煸炒,这样蒜薹会发黄。
瘦肉炒蒜苔
食材明细:
主料::猪瘦肉200克,蒜苔100克,
辅料::油适量,盐适量,生抽1汤匙,白糖少量,淀粉少许,胡椒粉少许,
瘦肉炒蒜苔的做法步骤:
1.蒜苔洗净切段。
2.猪肉切片,加入配料腌制。
3.锅烧热下油下蒜苔略炒,再下猪肉翻炒。
4.至肉熟时再调好味,洒点明油出锅装盘。
蒜苔炒乌贼
食材明细:
主料::小乌贼半斤,
辅料::蒜苔1斤,姜片3、4片,干辣椒4个,
配料::白酒少许,盐1勺,鸡精少许,
蒜苔炒乌贼的做法步骤:
1.乌贼是早之前放在冰箱里冷冻的,先拿出来化冻。乌贼化冻的时候,可以把蒜苔洗干净切段,干辣椒和姜片切好。
2.把乌贼从肚子剪开,处理干净内脏骨头等脏东西,还有肚子外有一层膜也要撕掉哦。细节我就不照啦
3.把处理好的乌贼反复搓洗,因为有些会有泥沙什么的,要多搓搓才能清洗干净
4.把乌贼清洗干净后,斜刀45度左右,将乌贼切成一厘米宽的长条,沥去水分。
5.锅烧热放油,放入蒜苔翻炒,加入半勺盐。继续翻炒,表面有些皱的时候,盛盘捞出备用。
6.锅烧热放油,放入姜片和干辣椒炒出香味,倒入乌贼片。放些许白酒,加半勺盐,没有白酒的可以放料酒。
7.乌贼翻炒一分钟后,倒入蒜苔。放入2汤匙生抽。盖上锅盖焖7、8分钟,就可以关火了
8.盛盘~
9.盛盘~
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