食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"宫保肉花",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::猪里脊肉300克,干辣椒15粒,干花椒30粒,熟花生仁40克,
辅料::生姜1块,大葱半根,白糖3茶匙,酱油2汤匙,香醋1汤匙,鸡粉1茶匙,食用油4汤匙,料酒3茶匙,盐适量,
宫保肉花的做法步骤:
1.将里脊肉去筋,片成薄片,再同腰花类似切成花,加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。
2.将生姜大蒜切成末,大葱切成短节。
3.用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。
4.炒锅放油,油五层热时,放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。
5.将肉花下锅翻炒。
6.肉炒散后,加入生姜大蒜末、大葱炒香。
7.往锅里下入芡汁,停3秒,等芡汁熟后再翻炒。
8.芡汁将收干时,加入花生仁炒匀,即可。
9.操作完成,装盘出锅。
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真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇250克,熟花生米100克,
辅料::红辣椒8个,葱1段,姜1小块,
配料::花椒1勺,老抽半勺,生抽1勺,盐1茶匙,香醋半勺,料酒适量,白糖1茶匙,淀粉适量,花生油1勺,
真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇的做法步骤:
1.准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。
2.红辣椒洗净切段,将切粒,葱切小段。
3.杏鲍菇洗净切丁。
4.菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。
5.生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。
6.热锅放油烧8成热,放入花椒。
7.放入辣椒和姜煸炒出香味。
8.放杏鲍菇略炒。
9.倒入芡汁大火烧5分钟。
10.倒入熟花生米,烧至汤汁剩三分之一即可出锅。
香酥肉花
食材明细:
主料::猪肉150克,
辅料::油适量,盐少许,香油少许,黄瓜1条,番茄酱2汤匙,白糖1汤匙,白醋半汤匙,芡汁少许,菠萝汁1汤匙,
香酥肉花的做法步骤:
1.猪肉先切成一片一片的块,尾都不要切断,再切成条状,洒少许盐入点底味。
2.入面粉堆里把猪肉拍干。
3.把黄瓜切二片连在一起的薄片,在盘摆好。
4.锅内加适量的油烧至约150度,下猪肉炸定型后转小火或关火浸炸。
5.油锅加热至150度以上,把猪肉再回锅炸一下打起控油。
6.把猪肉放入盘中,锅中放少许油烧热,下番茄酱、白糖、菠萝汁、白醋煮成糖醋汁,浇在猪肉上即可。
宫保双耳
食材明细:
主料::黑木耳250g,银耳250g,
辅料::青椒适量,香菜适量,盐适量,糖适量,味精适量,酱油适量,醋适量,
宫保双耳的做法步骤:
1.将木耳和银耳泡发
2.煮熟备用
3.将酱油醋白糖盐味精鸡精葱姜蒜调成碗汁
4.少许底油放花椒大料桂皮炒香,然后捞出来。
5.下入木耳青椒香菜,翻炒。
6.最后顺着锅边烹入碗汁,出锅,装盘。
宫保茭白
食材明细:
主料::茭白400克,辣椒15根,葱1根,淀粉8克,油40毫升,醋30毫升,花生米50克,水量50毫升,
辅料::老抽5毫升,白糖25克,红油豆瓣酱15克,大蒜2瓣,
宫保茭白的做法步骤:
1.茭白洗净,去硬皮后,切成小丁备用,葱也切成小段备用;
2.锅内倒油,依次加入调料、茭白丁和水(出锅料醋和花生米除外);
3.盖上锅盖,启动【干锅】(【智烹】/【干锅炒】)功能;
4.烹饪结束后,倒入醋和花生米,迅速将锅内食材搅拌均匀,盛出即可。
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