食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？下面是小编帮大家整理的【北京】烧汁西葫芦,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：西葫芦1个，青椒适量，香菇4朵，红椒适量，
辅料：：番茄沙司2勺，糖1.5勺，盐少许，蒜3瓣，葱少许，清水少许，酱油1勺，姜少许，
【北京】烧汁西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦洗净，切四片，削去中间的瓤。
2.切斜刀片，放入少许盐拌匀，腌制十分钟左右。
3.香菇切片，青、红椒切块，蒜剁碎，姜切末，葱切段。
4.蒜蓉碗中加入酱油、番茄沙司、少许盐、少许清水搅拌均匀成烧汁。
5.热锅冷油，放入香菇煸炒至发软。
6.加入姜末煸炒。
7.加入葱段煸炒出香味。
8.倒入腌制好的西葫芦（连同腌制出来的汤汁），煸炒片刻。
9.加入青、红椒继续翻炒。
10.最后倒入调好的烧汁。
11.翻炒至汤汁收干。
12.出锅装盘。
小贴士：
西葫芦的瓤不要丢掉，可以用于做汤、馅料的其它用处。不去瓤口感会差些。西葫芦炒至时间不要过长。
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浇汁西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦适量，
辅料：：美人椒适量，
配料：：生抽适量，盐适量，醋适量，糖适量，芝麻油适量，
浇汁西葫芦的做法步骤：
1.材料图。
2.西葫芦去老皮，用刨丝器刨丝。
3.取一个大碗，放上冰水和一点盐，将西葫芦丝放进去，十分钟吧。
4. 冰过的西葫芦挤去水份，放在盘子里。
5.取一小碗，准备料汁，我用了糖 盐 醋 生抽和芝麻油。这个要根据自己的口感调配，喜欢偏什么味儿就多加点什么调料，当然，在适度的范围内调整。
6.将料汁浇在摆好的菜上，好了，上桌吧！
小贴士：
这样的菜，直接吃了，浸泡西葫芦丝的水最好用纯净水。
番茄烧西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦1个，西红柿2个，
辅料：：食用油适量，土豆1个，葱末适量，蒜末适量，
配料：：盐适量，老抽适量，
番茄烧西葫芦的做法步骤：
1.原料。
2.土豆，西葫芦切块，西红柿去皮切碎。
3..炒锅倒油，先放入土豆炒至微微发黄。
4.放入西葫芦和葱末，蒜末。
5.放入西红柿，盐，少许白糖，少许老抽盖盖烧一会。
6.西葫芦成熟，土豆绵软即可关火。
7.成品。
小贴士：
因为土豆比西葫芦慢熟，所以要提前下锅。
肉丁烧西葫芦
食材明细：
主料：：肥瘦肉200克（三分肥七分瘦），西葫芦300克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，冰糖适量，香油适量，
肉丁烧西葫芦的做法步骤：
1.把三分肥七分瘦的猪肉肥、瘦肉分别切成小丁。
2.准备一些葱段姜片蒜粒。
3.炒锅上火，放入肥肉丁煸炒出油。
4.肥肉炒出油后放入瘦肉丁炒干水分。
5.放入一匙生抽和一匙的老抽翻炒均匀。
6.倒入一碗水煮沸，放入少许料酒，放入葱姜蒜。
7.放入两小块冰糖，中小火慢慢烧熟肉丁。
8.西葫芦洗净后切成1.5厘米厚的片，然后再切1.5厘米宽的条，再切成小块。
9.肉丁的汁还剩一半时放入西葫芦同烧。
10.西葫芦烧熟后，尝尝味放入少许盐，用水淀粉略勾芡，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士：
1、生抽、老抽都含一定的盐分，要尝尝味后根据个人的口味决定盐量。
2、喜欢鸡精的可以放一些。
干贝烧西葫芦
食材明细：
主料：：干贝30克，西葫芦1个，枸杞5克，
辅料：：蚝油1勺，姜丝5克，葱花5克，料酒1勺，
干贝烧西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦切成小块。
2.干贝提前泡发好。
3.大葱切葱花，姜切丝，枸杞用温水浸泡10分钟。
4.起锅热油，加入葱姜爆香。
5.加入西葫芦翻炒至5成熟。
6.加入干贝，料酒，少许清水，水开后转小火煮5分钟。
7.最后加入蚝油和盐稍加收汁。
8.关火撒上枸杞即可。
快烧西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦350g，
辅料：：辣椒1个，葱花10g，盐适量，生抽适量，老抽适量，花生油10g，
快烧西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦、葱花、辣椒
2.加入花生油
3.爆香辣椒葱花
4.放入西葫芦加盐翻炒，如果出水盖锅出汽20秒或如果不出水点水少许盖锅出汽20秒
5.盖锅出汽20秒
6.加入生抽，加入老抽调色，翻炒收汁出锅
7.装盘上桌
小贴士：
注意把握好火候，否则影响脆度。
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