“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面,我们为你推荐了【苏菜】---扬州蛋炒饭,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:米饭适量,鸡蛋3个
辅料:鸡胸肉50克,火腿50克,大虾6个,香菇6个,海参1个,冬笋30克,豌豆30克,葱花适量
配料:盐适量,香油适量,料酒少许,胡椒粉少许,猪油适量,鸡汤适量
【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤:
1,准备好所有的食材。
2,米饭用饭勺播散备用。
3,鸡胸肉切粒用盐,糖,料酒,淀粉腌制片刻。
4,火腿,冬笋,香菇,海参全部切小粒备用。
5,炒锅倒入少许猪油烧热。
6,倒入鸡肉翻炒均匀。
7,盛出后再放入虾仁翻炒。
8,倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9,再倒入海参翻炒。
10,加入火腿继续翻炒。
11,再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12,加入料酒。
13,在加入适量的盐。
14,再淋入少许鸡汤。
15,翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
16,锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17,炒锅再加一些油爆香葱花。
18,倒入米饭翻炒均匀。
19,倒入鸡蛋继续翻炒。
20,把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21,盛出2/3米饭,再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22,炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
小贴士:
炒饭可加入适量的猪油,可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至,可使米饭炒出后粒粒分明。
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扬州炒饭
食材明细:
剩米饭一盘,榨菜适量,胡萝卜半根,玉米粒适量,鸡蛋2个,鸡毛菜适量,油,盐适量
扬州炒饭的做法步骤:
第1步将需要的食材备好:剩米饭,胡萝卜切丁,鸡蛋打散,玉米粒,鸡毛菜切丁。热油将鸡蛋炒散。(下锅用筷子搅动更容易细碎。)
第2步依次放胡萝卜丁玉米粒。再放入白米饭翻炒均匀。
第3步放入榨菜,继续翻炒。再放鸡毛菜末。
第4步翻炒均匀后,放盐调味。再翻炒均匀后就可以起锅了。
第5步装盘。
小贴士:
喜欢带点锅巴的可以起锅前,大火多停留会不翻炒再起锅。(注意这个度)
什锦炒饭 扬州炒饭
食材明细:
主料:米饭2碗,黄瓜1/2根,胡萝卜1/3根,火腿肠1根,玉米1/2碗,鸡蛋2颗,葱花少许
辅料:盐1勺
什锦炒饭 扬州炒饭的做法步骤:
1,准备食材, 黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切粒 小葱切成葱花鸡蛋打散
2,锅内烧热食用油
3,炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状 炒饭的时候来回翻炒会碎的 所以不必费事 鸡蛋挪到锅边 下入小葱
4,下入其他食材进行翻炒
5,下入米饭 加入盐 继续翻炒 炒制米饭松散 入味
6,就可以出锅啦 盛饭开吃 ! ! ! !
小贴士:
米饭要隔夜才好吃 煮米饭的时候一定不要煮的软软的 那样炒饭的话会粘锅
简易扬州炒饭
食材明细:
鸡蛋一个,豌豆适量,火腿肠一根,葱花几根,冷饭一碗
简易扬州炒饭的做法步骤:
第1步将食材下锅翻炒打入鸡蛋,顺时针划拉,与倒入的隔夜冷饭混合均匀,撒入葱花,放入适量盐及少许生抽调味
第2步米饭粒粒均匀,好吃到要爆炸来,张嘴
扬州炒饭做法 如何做正宗的扬州炒饭
虾仁洗净,加盐、玉米淀粉、植物油腌制10分钟,火腿切丁,胡萝卜切丁,香葱切碎,鸡蛋打成蛋液,米饭放油拌匀,水烧开,放胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟捞起,炒锅烧热,油烧至8成热,放虾仁炒至变色捞起,倒油油烧至8成热,倒鸡蛋液炒散,加米饭和蔬菜等,加调味料炒匀,加虾仁炒几下即可。
如何做正宗的扬州炒饭
主料:
白米饭1大碗,虾仁适量,胡萝卜1根,青椒1个,甜玉米粒1把,火腿肠1根,鸡蛋2个;
辅料:
葱花1根,盐1勺,香油少许,玉米淀粉,植物油;
扬州炒饭做法:
1.虾仁清洗干净,加入盐、玉米淀粉、植物油搅拌均匀,腌制10分钟;
2.火腿切丁,胡萝卜洗净切细丁,青椒切小块,香葱切碎,鸡蛋磕入碗中,打成鸡蛋液,备好玉米粒;
3.米饭里面放一小匙油拌匀;
4.锅内水烧开,放入胡萝卜丁、玉米粒、火腿丁焯烫1分钟左右,捞起沥干水分;
5.炒锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放虾仁快速翻炒,直至虾仁炒至变色捞起;
6.将锅内的油倒出,锅烧热倒入油,油烧至8成热时,倒入打散的鸡蛋液,迅速炒散;
7.加入米饭和烫好的蔬菜、火腿、青椒块等配料,再加入调味料,翻炒均匀;
8.加入炒好的虾仁,再翻炒几下,撒上葱花,淋上少许香油即可。
小贴士:
1、做扬州炒饭的米饭要用冷饭,最好放冰箱冷藏一下,做出来的炒饭更好吃;
2、胡萝卜、青椒都需要先焯水,再放进锅里炒,这样比较容易炒熟。
蛋炒饭
食材明细:
鸡蛋2个,菜芯2棵,叉烧100克,米饭1碗,生抽适量,油适量
蛋炒饭的做法步骤:
第1步菜芯和叉烧切成丁备用鸡蛋打入碗内,加的油调成均匀的蛋液。
第2步冰箱内取出剩饭备用。锅内加油烧热,加入蛋液。
第3步然后加入米饭迅速搅拌均匀,尽量使每一粒米饭都能裹上一层蛋液。加上菜芯和适量的生抽,继续炒拌。
第4步最后加上叉烧,翻炒一下。上盘吃饭。
小贴士:
因为材料有限,只放了菜芯和叉烧。其实还可以放点玉米粒、胡萝卜等等让颜色多彩一点。这个主要看自己喜欢,为了方便菜芯我是提前焯了一下水,不喜欢的也可以直接翻炒。
雪菜肉丝鸡蛋炒饭
食材明细:
雪菜一袋,米饭一大碗,鸡蛋2个,肉丝适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,葱适量
雪菜肉丝鸡蛋炒饭的做法步骤:
第1步将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用锅中少许底油,油热倒入肉丝丝滑炒一下,然后加盐,酱油,料酒翻炒几分钟这样,然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。
第2步锅中留适当的油,倒入米饭,把米饭炒散。米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散。加入鸡蛋花和雪菜肉丝,加点盐翻炒几下,然后撒点葱花就可以了。
菜脯蛋炒饭怎么做好吃 菜脯蛋炒饭的做法大全
菜脯蛋炒饭
都知道炒饭最好用隔夜的冷米饭炒,就容易炒出颗粒分明的饭.今天我看电视又学了一招:用现煮的新鲜米饭也可以炒出颗粒分明,香喷喷的饭.
食材配方
主料:
菜脯
鸡蛋
九层塔
白米饭
油
盐
做法 共6个步骤
1.菜脯切碎,鸡蛋两颗打散,九层塔切碎.新煮好的米饭一碗.
2.热锅凉油,把菜脯碎放入爆香一下.
3.接着倒入打散的鸡蛋液.
4.将鸡蛋炒至结块,并铲成小碎块.
5.加入白米饭,用中火炒至听到米饭爆列的声音.
6.最后沿着锅边淋入少量酱油,再翻炒至均匀上色即可.(不要直接淋在饭上,这样容易上色不均匀.也不要淋太多,因为菜脯本身有咸味的)
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