“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，你可能需要看看“【台州】麻糍”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：猪肉适量，香干适量，冬笋适量，胡萝卜适量，蛋适量，麻糍适量，芥菜梗适量，水淀粉适量，香菇适量
辅料：盐适量，米糠油适量，料酒适量，生抽适量
【台州】麻糍的做法步骤：
1，香菇、冬笋、豆干、胡萝卜、芥菜梗切成小丁。
2，瘦肉切成小丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟
3，鸡蛋加盐、料酒、少许清水打匀，锅里热油炒成碎块
4，锅中放油烧至五成热，下入肉末炒熟盛出
5，锅中另放油烧热，下入蔬菜翻炒，快熟时放入炒好的肉末和鸡蛋一起调味
6，麻糍馅炒好盛出
7，麻糍放在抹了一层薄油的盘子里，微波炉里加热2分钟（时间看麻糍大小厚薄来定）
8，案板上抹一点水或油，把麻糍摊在案板上，用手把麻糍压薄，放上适量炒好的馅
9，把馅包在里面，收口整成圆形，锅里倒入少许油烧热，放入麻糍小火煎
10，翻面再煎至表皮金黄
11，又香又脆又糯的麻糍，趁热吃的感觉非常好
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艾草麻糍
食材明细：
艾草200克，糯米粉150克，粳米粉150克，松花适量
艾草麻糍的做法步骤：
第1步全家福先来一张方便亲们看清楚这次用的是之前保存的艾草，这里说下怎么保存艾草的小秘诀：新鲜艾草洗净，挑去杂质，开水锅中加入少量小苏打，几分钟艾草颜色变深捞出，用水冲洗一遍，晾晒七成干，然后切碎，越细越好，现吃的可以现做，不吃的捏成团放入食品保鲜袋冰箱冷冻保存，可以存放3-6个月，拿出来解冻还是一样的新鲜。
第2步糯米粉粳米粉1比1混合（之所以两种米混合是因为如果用纯糯米就太粘牙也不定型，所以加入一半粳米粉能使口感更好，也好塑形）开水烧开，用滚水汤面，然后稍凉揉圆。糯米团分成几份，上锅蒸熟大约十分钟左右，等蒸熟后，放艾草团，继续蒸五分钟，因为艾草是熟的，所以不用蒸太久时间。
第3步蒸熟后拿到盆里，先用搅拌棒把糯米团与艾草搅合，稍凉后用手揉圆。揉成相互融合，表面光亮就OK了
第4步揉好的糯米团放在洒满松花的案板上，多撒一点，上下均匀涂抹，以防面团沾手，然后用擀面杖慢慢擀成1-2公分厚度即可，再切成方形或菱形的小块。最后就装盘开吃啦~喜欢甜口的亲可以沾红糖吃
第5步一口下去艾叶丝丝，幸福到冒泡有没有平底不粘锅刷薄薄一层油，全程小火，然后把艾叶麻糍放上去煎至两面金黄即可。
第6步煎过的口感上更香更软糯一点~沾点红糖，根本停不下来~早起来几片当早饭，下午茶来一盘，满足~
鸡蛋麻糍
食材明细：
主料：麻糍适量，鸡蛋2个，小葱适量
辅料：盐适量，料酒适量，植物油适量
鸡蛋麻糍的做法步骤：
1，准备好鸡蛋、麻糍和小葱
2，麻糍切成小块
3，平底锅放油，放入麻糍小火加热
4，翻面再煎，使麻糍全部变软，表面微黄
5，鸡蛋打在碗中，加盐和料酒打散，葱切末放入和蛋液混合
6，把蛋液倒在麻糍上，凝固后即可。
7，切块装盘，吃起来香糯柔韧，光滑细腻。
【台州】麦油脂
食材明细：
主料：鸡蛋适量，豆腐适量，香菜适量
辅料：米糠油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量
【台州】麦油脂的做法步骤：
1，豆腐用刀压成泥
2，鸡蛋打在碗中，加盐和料酒搅散
3，香菜切碎
4，锅中放油，下入豆腐加料酒、生抽炒熟
5，另取平底锅放少许油，放入摊好的饼皮
6，倒入打散的鸡蛋
7，放入炒好的豆腐
8，撒上香菜
9，卷起，待鸡蛋凝固即可
10，切成段，表皮香脆，内里香软
【台州】炊圆
食材明细：
主料：豆腐干60g，香葱适量，冬笋60g，萝卜60g，糯米粉300g，梗米粉150g，虾皮适量，肉末150g，沸水350g
辅料：糖适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量
【台州】炊圆的做法步骤：
1，冬笋、胡萝卜、豆腐干切丁。夹心肉剁成末
2，锅里倒入少许油，油热后倒入肉末翻炒变色
3，倒入蔬菜丁翻炒片刻
4，翻炒均匀
5，倒入少许生抽、料酒、盐、糖
6，撒上葱花和虾皮，少许鸡精提鲜。（馅料不用炒太熟，等会还要蒸）
7，盛出备用
8，糯米粉和梗米粉混合。比例为2:1
9，倒入沸水用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜三分钟后揉面团
10，揉面是个苦力活，揉到三光、手光、粉团光、容器光。菜谱中的水供参考，可以先预留一部分，水多了蒸好会变形太软会塌。
11，取一小块粉团搓圆
12，捏成小碗状（不要捏的太薄，太薄会破糯米粉团没有面粉团有韧劲）
13，包入炒好的馅料
14，用虎口收口（底部最好用油纸垫或者菜叶、粽叶，我第一次用这个垫有点粘。）
15，依次包好
16，放入蒸锅中火大概12分钟左右。（具体时间根据炊圆的大小来增减）
17，成品
18，成品
19，成品
20，成品
糍馍馍
食材明细：
黑芝麻粉，白糖，炼猪油，温开水，糯米粉，滚开水，冷水
糍馍馍的做法步骤：
1.先调馅：黑芝麻粉、白糖、炼猪油、温开水同放于一碗中。
2.分次加入温开水并将馅料搅拌均匀。馅料不要调得太干，那样吃起来口感不好，像这样就可以了。
3.和面：将糯米粉倒入盆中，从中将其一分为二。
4.一半面用滚开水来和，开水和面的时候一定要用筷子，防止手被烫伤；另一半用冷水来和。这就是和好的两个面团，上面的是烫面，下面的是冷水面。
5.将两团面揉到一起，揉匀即可。
6.开始包了。在包之前，先将平底锅里倒入少量的色拉油，开火把锅烧温热并晃动锅，使锅内的油能将锅底全部打湿，然后关火。
7.从面团上随手揪下一个面剂，用双手将其捏出一个窝窝来，然后放入调好的芝麻馅。
8.收口。你可以像包饺子一样收口，也可以像捏包子一样收口，只要最后把口收上就可以了。
9.再用手掌将其摁扁，这样，生的糍馍馍坯子就做好了。
10.做好的生坯顺着放进平底锅，因为之前锅已经预热，这样放下去不会粘锅。
11.所有的生坯都做好并放入平底锅之后，开小火盖上盖子煎一两分钟，然后小心翻面。
12.始终保持小火，在翻过一面之后，在锅底加少量的清水，然后继续盖上盖子，待水分蒸发（烧）干了之后再翻面，反复几次至糍馍馍的两面成金黄色、揭开锅盖的时候明显感觉糍馍馍鼓鼓的，这样就可以出锅了。放水的目的是可以少放油，减少油腻；另外，放水还可以防止粘锅、以免烧糊。
小贴士：
因为是用糯米面做的，所以消化不好的朋友请不要贪嘴，一次不要吃多。不过说实话，这东东真的很顶饿，早上吃两个，正常午饭时根本就不觉得饿。
糯米糍
食材明细：
纯糯米粉适量，杏仁露适量，盐适量，白糖适量，红糖适量，红豆沙适量，花生碎适量，芝麻适量
糯米糍的做法步骤：
第1步糯米粉，看自己想吃多少啦。一般大家会用黄油，椰浆，但是家里没有，但是有好多核桃露没人喝，所以用它和面。味道也比较好，会比放纯水好。
第2步放入核桃露，一点盐提味，喜欢吃甜的放一点白糖，调成这种稀糊，搅拌均匀，没有疙瘩。大火开锅，十五分钟，出来是这种效果放凉。
第3步准备一种馅料，花生碎的这种，可以裹在里面，也可以沾着吃。就是熟花生，打碎，放入芝麻，红糖。另一个就是豆沙。
第4步还有就是糯米糍如果外面不沾花生碎的话，就沾糯米粉，前提把生糯米粉放入干锅中炒熟，一定要小火，看着快要变黄就关火。这样糯米粉就可以直接吃了……蒸好的糯米面，放凉以后，手沾上油，把面团揪成一个小面团，用手压扁，放入馅料，团成球，轻轻一压。
第5步放入豆沙，其实这个里面放啥都行，本来想放芒果的，但是懒得出去买了。这个看着还可以。
第6步沾上熟糯米粉或者花生碎，就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏或者冷冻都可以，夏天吃凉的比较舒服。
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