东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你正在查找类似"日式咖喱猪排饭"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料:咖喱30g,洋葱68g,胡萝卜60g,土豆135g,猪排150g,鸡蛋65g,面包糠45g,黑胡椒3g
辅料:食盐4g
日式咖喱猪排饭的做法步骤:
1, 猪排洗净用刀背拍松,再用黑胡椒和食盐腌制10分钟左右。腌制好的猪排裹上一层蛋液和面包糠。
2,起油锅,油热后把猪排放进去炸至金黄后捞出,可以用面包糠来测试油温是否合适。
3,热锅倒入融氏葡萄籽油,先把洋葱炒香后倒入土豆块和胡萝卜块,加入清水煮沸后转小火煮至胡萝卜和土豆酥烂。
4,放入咖喱块以后继续小火煮,时不时搅拌一下以免粘锅。最后试下咸淡,觉得不够咸的话可以再加入少许盐调味~
97Msw.com相关知识
咖喱猪排饭
食材明细:
猪排,胡萝卜,土豆,洋葱,咖喱粉。
咖喱猪排饭的做法步骤:
步骤一:胡萝卜切块
步骤二:先把土豆去皮切块(1.5cm左右)
步骤三:肉切丁
步骤四:洋葱切丝
步骤五:起油锅,土豆等翻炒,加糖,盐,鸡精,炒至表面熟即可
步骤六:加入清水(水高度要全部漫过锅中食物)加盖焖
步骤七:用刀背敲猪排正反面,然后加黄酒,生粉,盐,鸡精上浆,备用
步骤八:开盖看看锅中情况,在洋葱全部烧融化时
步骤九:加入咖喱粉(口味可根据个人喜好)
步骤十:继续煮,直到粘稠为止
步骤十一:把浆好的猪排裹上面包粉
步骤十二:下油锅炸至金黄
步骤十三:取盆先乘饭然后淋上咖喱,最后上面放一块猪排……大功告成
日式猪排饭怎么做好吃 日式猪排饭的做法
日式猪排饭
超级美味的猪排饭,猪排非常嫩,洋葱自然的甜自然的脆,绝对胜过茶餐厅卖的猪排饭,是一款让你会经常想起的主食。
食材配方
主料:
猪里脊肉
300g洋葱
1/2个鸡蛋
1/2个辅料:
油
适量盐
适量米酒
5匙蛋汁
半个香油
少许清水
5匙味淋
2匙酱油
3匙做法 共22个步骤
1.猪肉洗净切成2cm厚的块。
2.将猪肉放进保鲜袋,用锤子将猪肉砸扁,体积为原来的2-3倍大小,主要是要薄。
3.对比一下。
4.将准备好的猪排放入容器。
5.洋葱洗净切丝备用。
6.在猪排中放入适量的酱油。
7.味淋。
8.米酒。这三者比例为1:1:1。
9.少量的五香粉。
10.将鸡蛋稍微打一下即可。不用打成蛋液。
11.放入半颗蛋。
12.玉米淀粉。
13.少量色拉油抓匀。
14.平底锅放入适量油。
15.将猪排平铺入平底锅中。
16.中火煎至两面金黄色盛出放在一旁。
17.准备好酱汁:米酒5匙、酱油3匙、味淋2匙、清水5匙、香油少许混合。
18.还用刚才煎猪排的锅,放入洋葱炒软。
19.倒入酱汁。
20.中火煮开后放入煎过的猪排卤一下。
21.待汤汁浓稠,放入少量的盐和黑胡椒,倒入剩下的半颗蛋液即可出锅。
22.将米饭盛好,将猪排摆在米饭上就可以啦。
正宗日式咖喱饭
食材明细:
猪肉,洋葱x3,胡萝卜x1,土豆x2。
日本产S&B「とろける」咖喱块,辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味,其实辛口味的也不怎么辣)
植物油。
TABASCO辣椒仔,腌萝卜。
以上一些进口材料在taobao上能找到,价格还行,咖喱块15块,TABASCO十块。(2011年)
正宗日式咖喱饭的做法步骤:
1.锅里倒少许油烧热,倒入切小块的猪肉翻炒变色
2.加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下
3.加水微微盖住材料,部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右,洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精,每次猪肉煮的口感一般,连压力锅都试了,但时间不够还是不完美。
4.将咖喱块掰入,以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌,防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。
5.米饭装盘,舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。
今天突然想起来写的,暂时没有照片随便拿一张比划一下,它的容器比我的好看,但没我拍得好。
小贴士:
1.能吃辣的话,淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用),只吃咖喱有点腻,这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多,不能多吃。
2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞!
日式凉拌猪排
食材明细:
海苔猪排1块,高丽菜50公克,红甜椒20公克,葱5公克,熟白芝麻1/2茶匙,日式酱油1大匙,柠檬汁1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
日式凉拌猪排的做法步骤:
1.海苔鸡排切小块,备用。
2.红甜椒洗净去籽,切洗条;葱洗净切成葱花,备用。
3.所有调味料调匀成酱汁,备用。
4.高丽菜洗净切丝,沥干水分后盛盘,摆上作法1海苔鸡排块和作法2红甜椒条,淋上酱汁后撒上熟白芝麻和葱花拌匀即可。
日式咖喱土豆鸡肉饭
食材明细:
安记暖萌甜咖喱1块,鸡胸肉400g,土豆2个,手指胡萝卜4根,洋葱半个,豌豆少许,盐适量,热水3碗
日式咖喱土豆鸡肉饭的做法步骤:
第1步所需食材我用的红皮土豆,这种土豆花青素比较高
第2步迷你的手指胡萝卜,生吃也不错将鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱切块,豌豆去皮
第3步锅中热油,放入鸡胸肉翻炒至变色放入土豆
第4步加3碗热水没过食材,主角是1块安记暖萌甜咖喱,搅拌至咖喱融化后,盖上锅盖鲜中小火焖煮3分钟放入胡萝卜、豌豆粒
第5步最后放入洋葱块,焖煮3分钟即可出锅出锅装盘。
小贴士:
1、土豆先在锅中翻炒1分钟后再加入热水,比直接放进水中煮更香。2、建议最后放洋葱,色泽会比较漂亮
日式炸猪排(1)
食材明细:
A.猪排2片,高丽菜30公克,蒜末15公克,
B.低筋面粉30公克,面包粉50公克,鸡蛋2颗,
C.沙拉酱30公克,盐1/8茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙
日式炸猪排的做法步骤:
1.用叉子或肉叉在里肌猪排上均匀的插十数下,将肉的纤维组织插松后备用。
2.将调味料与材料A中的蒜末全部拌匀后,放入作法1的里肌猪排拌匀,腌渍20分钟备用。
3.高丽菜洗净后切细丝;蛋打散成蛋液备用。
4.将作法2的里肌猪排两面均匀沾上低筋面粉后,沾裹作法3的蛋液,再沾上面包粉并用手稍轻压,使面包粉能紧黏附猪排上不易掉落。
5.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃后,将作法4的里肌猪排放入锅中,以中火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状,捞起沥干油份。
6.搭配作法3的高丽菜丝并挤上少许沙拉即可。
日式炸猪排手卷
食材明细:
小里肌肉120公克,高丽菜1/2颗,蛋1个,盐少许,低筋面粉适量,面包粉适量,寿司饭少许,海苔1又1/2片,美乃滋3大匙,黄芥末酱1大匙,胡椒粉少许
日式炸猪排手卷的做法步骤:
1.高丽菜切细丝,用冰水浸泡使其变得较脆较甜备用。
2.将蛋打散成蛋液;美乃滋、黄芥末酱混合备用。
3.将小里肌肉平均切成3块,撒上盐、胡椒粉,再依序沾裹一层薄面粉、蛋液、面包粉,然后放入中温油锅中炸熟即可取出,切成长条。
4.取1/2片海苔用火微烤,舖上少许寿司饭,涂抹美乃滋芥末酱,再放适量的高丽菜丝与炸猪排,卷成圆锥状即可。
咖喱猪排面
食材明细:
猪里脊。乌冬面,油菜心。咖喱粉,酱油,鸡精,盐,小葱,料酒,面粉。
咖喱猪排面的做法步骤:
1、猪里脊切成1公分厚的片,用菜刀背砸松,加入酱油、咖喱粉、鸡精、料酒,腌十分钟。
2、油菜心用开水烫一下,小葱切成葱花。腌好的肉排蘸干面粉,下油锅炸至成金黄色,同时驻乌冬面。
3、取一大碗,碗中放酱油、鸡精、盐,用开水冲开,放上煮好的乌冬面,将炸好的猪排改刀切成条摆在乌东面上,加入油菜心和少许葱花即可。
焗猪排饭
食材明细:
材料:
豬扒 3塊
洋蔥 1/2個
青、紅椒 隨意(切粗粒)
番茄 2個(切粗粒)
蘑菇 5隻(切粒)
蛋 2 隻(打散)
蒜蓉 1/2茶匙
白飯 2 碗
芝士 (Mozzarella cheese 其他芝士也可,例如 Parmesan, Cheddar)
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
醃料:
生抽 (醬油)1湯匙
糖 1/2 茶匙
粟粉(玉米粉)1茶匙
紹興酒 2茶匙
薑汁 1茶匙
麻油 少許
黑胡椒粉 少許
調味汁:
蒜蓉 1/2茶匙
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
清雞湯(高湯)3/4杯
麵粉 (plain flour) 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
焗猪排饭的做法步骤:
1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻,醃約30分鐘。蘸少許蛋汁,撲上麵粉,放入燒熱的油鑊中煎熟,直至兩面金黃色,兜起備用。
2. 放點油在原鑊中,放下洋蔥炒香,下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇(新鮮蘑菇炒熱會出水,但繼續加熱後,就會乾身)。跟著,放下青、紅椒,番茄,落少許鹽。所有材料炒軟身後,兜起備用。
3. 在原鑊中,放點油燒熱,倒進剩下的蛋汁,見蛋汁有些少熟,就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜,拌勻後倒進焗盤中,待用。
4. 在油鑊中,放下1/2茶匙蒜蓉炒香,轉小火,加入番茄膏炒勻,跟著倒進上湯煮滾,逐少加進麵粉,汁開始變濃,自己試味,加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜,拌勻後,把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中,焗約15至20分鐘(視乎焗爐火力而定),直至芝士轉金黃色即成。
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