“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“芝麻杏仁蛋糕”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：鸡蛋3个，低粉80克，黄砂糖40克
辅料：白芝麻2茶匙，杏仁片少许，柠檬半个
芝麻杏仁蛋糕的做法步骤：
1，备好所用的食材。
2，将黄砂糖及蛋白拌至在一起。
3，打至蛋白糊细泡。
4，再将柠檬汁加入半个的量。
5，再打至干性发泡，再将蛋黄加入，提高打蛋器的速度打至融合。
6，再将面粉加至在里面。
7，拌至无干粉状。
8，将拌好的蛋糕糊加至在带纸托的烤模里。
9，洒上白芝麻及杏仁片。
10，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟即可。
11，这样子一份芝麻杏仁蛋糕就完成了。
小贴士：
烤制的时候，按自己家烤箱的性能来调节其温度。最后五分钟注意上色情况。
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杏仁蛋糕
食材明细：
鸡蛋8个，低筋面粉200克，糖160克，杏仁片适量，玉米油100克
杏仁蛋糕的做法步骤：
第1步材料备齐全蛋放糖打发
第2步蛋液滴落不会马上消失分2次筛入低筋面粉，翻拌均匀
第3步倒入玉米油翻拌均匀模具放油纸倒入模具
第4步撒上杏仁片烤箱预热180度30分钟
芝麻墨鱼杏仁风
材料
刺身用墨鱼片约100克，杏仁片30克，洋芥末少许，甜豆1根，杏仁1颗。
调味料
日本胡麻酱20毫升，柴鱼汤汁1茶匙。
做法
1．将杏仁及杏仁片炒熟，杏仁片打碎；胡麻酱、柴鱼汤汁、洋芥末和15克杏仁碎搅拌均匀为酱汁。
2．墨鱼片以利刀按顺序切成细丝后卷起，中间留空以方便注入酱汁，上面则以汆烫好的甜豆及炒熟的杏仁点缀，剩余的杏仁碎则撒在周边。
厨师语
选用杏仁的目的除了提香口感，更打破传统常使用的芝麻，展现杏仁的风味。
因此，料理的创意是将传统的芝麻，由杏仁取代，一口咬下时可以从味蕾中得到惊奇的感受。
另一种“看不见依旧在”的创意以墨鱼片展现，酱汁包卷在墨鱼卷里，入口时又有另一番滋味。
盛盘创意中将杏仁果点缀在墨鱼片上，是有趣的俏皮暗示法。
芝麻杏仁酥饼
食材明细：
主料：鸡蛋1个，低粉200克
辅料：泡打粉2克，白芝麻适量，杏仁适量
配料：白糖100克，大豆油120ML，盐5克
芝麻杏仁酥饼的做法步骤：
1，准备材料。
2，鸡蛋中加入白糖和大豆油。
3，用打蛋器打均匀 至颜色像黄油
4，然后加入过筛的低粉 盐和泡打粉。
5，上下翻拌均匀至无干粉。
6，提前将杏仁用擀面杖磨碎。
7，和白芝麻一起加入到面团中 。
8，再上下翻拌均匀至成面团。
9，揉成小剂子，放在烤盘上。
10，用叉子按出纹路。
11，放进预热好的烤箱180度25分钟。
杏仁芝麻汤圆
食材明细：
主料：白杏仁70g，黑芝麻80g，白芝麻50g，黄油40g，蜂蜜50g，冰糖粉100g
辅料：糯米粉400g，开水320g，红曲粉1g
配料：米酒适量
杏仁芝麻汤圆的做法步骤：
1，用开水倒入糯米粉中，边倒边搅拌。之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧1个小时
2，取1/3的面团加入红曲粉，揉成粉色面团
3，两种面团叠加即可，我没有再拍
4，芝麻混合炒熟
5，白杏仁直接打碎
6，把芝麻打碎，和杏仁碎，冰糖粉、黄油、蜂蜜一起倒入容器中，充分揉搓
7，团成球。
8，取适量面团，包入馅料
9，全部包好的汤圆
10，开水入锅，煮熟后加入米酒一碗。
小贴士：
1.用开水和面，糯米粉会更糯，口感更好。
2.我喜欢用冰糖打成粉来代替白糖，也可以用等量的白糖
杏仁芝麻小鱼干
食材明细：
小鱼干120克，杏仁100克，芝麻海苔条50克，黑芝麻30克，白芝麻30克，日式酱油适量，蜂蜜适量
杏仁芝麻小鱼干的做法步骤：
第1步小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟。接着将杏仁切成两半。（快递爆仓，不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条，更为方便哦）
第2步将清洗干净的小鱼干沥干水份。放入平底锅，开最小火慢慢烘干并不断翻炒。
第3步我觉得杏仁太咸，也放入水中冲洗了一下，一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤。小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油，不断炒匀。继续小火烘炒。
第4步小鱼干炒好后，放入杏仁小火烘炒。接着放入干燥的海藻条，核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等。
第5步接着倒入黑芝麻。最后放入炒熟的小鱼干，略微开大些火，不断翻炒。
第6步最后一步最为关键，就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖，甜度很接近，但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合，既方便口感也更好。
小贴士：
1.如果买不到台湾品质的小鱼干，丁香鱼和海蜒也可以尝试。不过建议最好将头部去掉，否则有苦味怕宝贝不爱吃。2.不用烤箱的原因是时间不好掌握，而且容易烤焦。在慢火烘熟后再加入酱油，一方面增加鲜味，一方面也更好掌握鱼的干燥程度。3.最后添加蜂蜜时一定要关火，等温度降下来一些在从内向外淋三圈蜂蜜，借着余温就可以将蜂蜜均匀的混合其他食材啦。4.黑芝麻和核桃还能做成面包酱，补钙补铁的效果更好，可以看之前的博文：手工浓情蜜酱
杏仁黑芝麻糊
食材明细：
黑芝麻糊适量，黑芝麻适量，大杏仁适量
杏仁黑芝麻糊的做法步骤：
第1步将黑芝麻糊用开水沏好，拌上，用烤箱上下火120度烤出浓香的黑芝麻，放上大杏仁。
杏仁巧克力蛋糕
食材明细：
备材准备（6人份）：
黑巧克力150克，牛奶巧克力100克，黄油175克，粗糖125克，杏仁粉150克，散杏仁片150克，碎冰糖1茶匙。
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤：
1. 在一个面积小于24平方厘米的模具中涂上黄油，将碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部；将烤箱预热到180度。
2. 将黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小块状，加入黄油后放进微波炉中加热，使之溶化后抹平。
3. 将鸡蛋打碎到一个盘子中，加糖搅拌均匀后倒入溶化后的巧克力中；之后再加入一茶匙杏仁粉，整体放入到模具中；放入后将模具底的碎冰糖和巧克力一起搅拌均匀，仔细地将表面抹平；放入烤箱中烤制40分钟。
4. 从烤箱中将蛋糕取出，放置冷却约5分钟后脱模。在蛋糕表面装饰上杏仁片，小干果。完全冷却后即可食用。
杏仁蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋黄85克，鸡蛋清170克，牛奶40克，杏仁50克，小麦面粉70克，泡打粉2克，塔塔粉1克，白砂糖105克，盐1克，色拉油40克
杏仁蛋糕卷的做法步骤：
1. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
2. 再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉，搅拌至发泡；
4. 再分次放入细砂糖（85克），一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5. 先取部分蛋白面糊，加入蛋黄面糊中拌匀；
6. 再加入剩余的蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
7. 取烤盘，内层铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入；
8. 抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
10. 另一面均匀抹上奶油酱（75克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起；
11. 在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油酱（75克），再撒上杏仁片装饰即可。
小贴士：
奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
可可杏仁蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，牛奶3茶勺半，砂糖70克，白醋少许，油3茶勺半，可可粉20克，盐少许，杏仁粉10克，低粉70克
可可杏仁蛋糕的做法步骤：
第1步将蛋黄打散，分多次加入糖（30克），搅拌均匀，再加油和牛奶。将可可粉、杏仁粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。
第2步将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（40克），用打蛋器打发。将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。
第3步倒入蛋糕模中，震荡一下。烤箱先180度预热10分钟，放入烤20分钟，再用150度烤30分钟。
第4步拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。
法式杏仁蛋糕
食材明细：
淡奶油，50克，蛋黄，2个，全蛋，2个，无盐黄油，130克，杏仁粉，120克，糖粉，100克，低粉，80克
法式杏仁蛋糕的做法步骤：
1 黄油室温软化，也可微波稍稍加热，将杏仁粉，
糖粉筛入用刮刀搅拌均匀，不要画圈搅。
2 筛入低粉，加蛋黄，全蛋搅打成面糊后，加入淡奶油拌匀。
3 倒入抹了油的的模中十分满，放入预热的烤箱，170度25分钟。
（每台烤箱温度略有不同，可以根据情况调整时间）
4 脱模后晾凉倒过来撒上糖粉。
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