东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的小纸杯蜂蜜蛋糕,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:鸡蛋160g,白砂糖60g,低筋面粉100g,食用油30g,牛奶35g,盐1g
辅料:淡奶油50g,糖粉5g,黄色素2滴,彩虹糖少许
小纸杯蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1,将去壳后的鸡蛋装入打蛋盆中,用打蛋器低速打散
2,加入白砂糖,继续打发至出现清晰纹路且不立失消失状态
3,将低筋面粉过筛加入其中,用刮刀快速切拌均匀
4,将牛奶、食用油、盐混合搅拌均匀,倒入拌好的面糊中,用刮刀快速翻拌均匀
5,将拌好的面糊用勺子装入模具中(8分满)
6,烘烤温设为160度,烘烤时间为35分钟,待烤箱预热好后,将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱中上层烤30分钟出炉
7,蛋糕出炉后放凉,然后用裱花袋随意挤上花形
小贴士:
1、切拌面糊时,速度要轻和快,防止消泡
2、烘烤时间根据纸杯大小灵活调整
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纸杯小蛋糕
食材明细:
低粉55克,黄油55g,白醋少许,蛋白168g,蛋黄80g,细砂糖80g,全蛋45g,鲜奶68g
纸杯小蛋糕的做法步骤:
1.加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀.
2.黄油切块,小火加热至沸腾后离火.
3.牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.
4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
5.蛋白加白醋打成粗泡.
6.一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可.
7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
8.拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟.
小贴士:
这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~
蝶恋花蜂蜜纸杯蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉100克,细砂糖40克,蜂蜜40克,全蛋液150克
辅料:黄油30克,牛奶20克,淡奶油100克,糖20克(加奶油中)
蝶恋花蜂蜜纸杯蛋糕的做法步骤:
1, 先把鸡蛋打散,加入砂糖和蜂蜜
2,先用电动打蛋器低速将鸡蛋打散,与蜂蜜、砂糖充分溶合,蛋液出现中等大小的气泡
3,将蛋液打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器,滴落蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,并且花纹维持较长时间不会消失,打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不滴落
4,在打发的蛋糊里筛入一半的低筋面粉 轻巧快速地用橡皮刮刀从底部向上翻拌,将面粉和蛋糊大致拌匀后筛入剩下的一半低筋面粉。翻拌均匀,面粉和蛋糕充分溶合,看不到颗粒状的面粉。切不可划圈搅拌,还要注意控制时间,时间长了容易消泡
5,融化的黄油和牛奶混合均匀,分次缓缓加入面糊中
6,用橡皮刮刀拌均匀
7,倒入蛋糕模具中,八分满。烤箱预热,中层,160度18分钟左右。表面金黄即可出炉。
8,出炉,待凉透可裱花
9,淡奶油加糖打发,取一半调入淡黄色素,装入裱花袋竖的一侧,另一侧装入白色奶油,再装入些许黄色奶油
10,完成,加点银珠糖点缀,蝴蝶是糯米威化纸做的,可以食用
11,美美的成品
12,美美的成品
可可纸杯小蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋4个,低粉60g,可可粉5g
辅料:水40g,糖粉92g,油40g
可可纸杯小蛋糕的做法步骤:
1,分离鸡蛋
2,蛋黄中加入26g糖粉,拌匀
3,加入40ml水拌匀
4,加入油
5,搅拌到乳化状态
6,筛入低粉和可可粉
7,搅拌均匀
8,蛋白分次加入糖搅打到硬性
9,三分之一入面糊中,切拌均匀
10,反倒入蛋白糊中切拌均匀
11,装入纸杯,烤箱预热150度,30分钟左右出炉
小贴士:
烤箱的温度不同,具体根据实际情况调节。
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