“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“巧克力蛋糕卷”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：面粉80g，玉米淀粉20g，玉米油40g，牛奶80g，糖50g，鸡蛋4个
辅料：巧克力糖6块
巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1，巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均制成巧克力奶液
2，面粉、玉米淀粉混合均匀过筛备用
3，蛋黄打在干净的盆里
4，加玉米油搅拌均匀
5，将巧克力奶液倒入蛋黄中轻轻搅拌均匀
6，筛入已经过筛两遍的低筋粉
7，搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就完成了
8，蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角状，蛋白霜就打发好了
9，取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黄糊里
10，上下切拌翻拌均匀
11，然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌
12，制成细腻的巧克力蛋糊
13，烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用筷子随意的划拉几下，消除蛋糕糊里的气泡
14，提前预热烤箱150度上下火烤30分钟
15，烤制结束取出稍微凉一下，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏30分钟
16，定型后取出切块
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巧克力海綿蛋糕卷
食材明细：
蛋黄5个，蛋白4个，低粉106克，细砂糖90克，蜂蜜20克，盐（1/4小匙）1克，色拉油30克，可可粉（3小匙）21克，小苏打（1/4小匙）1克，牛奶20ML
巧克力海綿蛋糕卷的做法步骤：
第1步可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。
第2步打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。
第3步把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。（这么做的目的是为了使油和蛋糊）拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。
第4步烤焙：烤箱中下层145度，40分钟。
巧克力蛋糕卷（首发）怎么做好吃 巧克力蛋糕卷（首发）
巧克力蛋糕卷（首发）
超喜欢弟弟从澳州带给我的巧克力粉，味道超浓香的，做蛋糕味道相当的美味。
食材配方
主料：
低粉
玉米淀粉
巧克力粉
牛奶
糖
盐
蛋白
蛋黄
做法 共11个步骤
1.糖分3次加入蛋白里，打至干性发泡；
2.将牛奶倒入蛋黄里，打蛋器慢速打10秒；
3.筛入低粉，玉注淀粉与巧克力粉；
4.打蛋器慢速打30秒；
5.取1/3的蛋白霜与巧克力面糊拌均匀；
6.再倒入2/3的蛋白霜里，翻拌均匀；
7.倒入铺有油纸的烤盘里，抹平；
8.放入预热好的烤箱里，150度，中层18分钟，加固一分钟，防表面脱落；
9.出炉倒扣，慢慢撕开油纸；
10.将蛋糕卷起来，定型；
11.放凉后，切件即可食物；
巧克力树桩蛋糕卷怎么做好吃 巧克力树桩蛋糕卷
巧克力树桩蛋糕卷
圣诞，在灵的印象中就该是吃火鸡，品甜点的节日。今年的圣诞，肉类灵是做了，但是甜点这块却一直在犹豫。看大伙都做了姜饼，灵考虑再三，还是搁置了，那味道估计家人不喜欢
食材配方
主料：
鸡蛋
2个辅料：
低筋面粉
26g可可粉
8g色拉油
16g鲜牛奶
16g糖粉
24g细砂糖
12（加入蛋黄）巧克力
适量鲜奶油
50g做法 共6个步骤
1.根据戚风蛋糕制作蛋糕糊，（蛋白打至湿性发泡即可）倒入铺好油纸的烤盘，抹平面糊，震出气泡。
2.预热烤箱，上下火175度烤制15分钟左右，出炉后脱模，撕开四周的油纸。
3.待蛋糕稍稍冷却后，整个从油纸取下，再重新放回油纸上，完全冷却后均匀的抹上奶油。
4.将一段的油纸绕在擀面杖上，用手拖动蛋糕往前卷。
5.将油纸两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上进行定型。
6.取掉油纸，在蛋糕表面淋上融化的巧克力浆，趁热用叉子划出树皮状花纹，撒上少许糖粉即可。
双色巧克力蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋黄150克，鸡蛋清100克，牛奶25克，可可粉20克，小麦面粉100克，泡打粉2克，白砂糖120克，色拉油50克
双色巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1. 将蛋白、蛋黄分开装盛；
2. 可可粉过筛备用；
3. 将蛋黄中加入细砂糖打至发泡；
4. 色拉油分次加入蛋黄中拌匀.
5. 将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊；
6. 将可可粉与温水（80克）一起拌溶；
7. 再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀；
8. 蛋白用打蛋器以中速打至发白；
9. 再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡；
10. 先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀；
11. 再分次加入剩余的蛋白糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
12. 将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
13. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；
14. 将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，不切断；
15. 再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。
小贴士：
奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。蛋料体淋酱：原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。1. 苦甜巧克力隔水加热至完全融化后，再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上；2. 将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋，袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶油巧克力米蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋黄50克，鸡蛋清100克，牛奶25克，可可粉20克，小麦面粉100克，泡打粉2克，苏打粉2克，巧克力150克，白砂糖120克，色拉油50克，盐1克
奶油巧克力米蛋糕卷的做法步骤：
1. 蛋黄内加入细砂糖（50克）、盐打至发；
2. 再分次加入色拉油拌匀；
3. 牛奶也分次加入拌匀；
4. 可可粉过筛后与温水拌溶，再将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉分别筛入并轻轻拌匀；
5. 加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊；
6. 蛋白用打蛋器以中速打至发透；
7. 加入细砂糖（70克）再拌打至湿性偏硬性发泡；
8. 先取1/3分量的蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
9. 取一烤盘，倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
11. 上方面则均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀；
12. 再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起；
13. 将奶油酱（150克）与软质巧克力酱（120克）拌匀，再涂抹于蛋糕卷表面，最后均匀撒上巧克力米（30克）装饰即可。
小贴士：
奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
巧克力脆皮蛋糕卷
食材明细：
蛋糕卷：蛋糕卷：鸡蛋4个，葵花籽油40克，低筋粉70克，可可粉10克，牛奶70克，糖50克
辅料：烤熟的花生50克
巧克力脆皮：牛奶巧克力200克
巧克力夹馅：54%黑巧120克，淡奶油120克
巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤：
1，分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。
2，加入牛奶搅拌均匀。
3，将巧克力糊过筛一遍。
4，筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
5，蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
6，取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
7，将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
8，烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
9，蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
10，倒扣脱模，趁热撕去油纸。
11，再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
12，巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
13，将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
14，冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
15，蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
16，蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
17，放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
18，卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
19，巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
20，牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
21，加入葵花籽油，搅拌均匀。
22，加入花生碎搅拌均匀。
23，蛋糕卷取出，分成两半。
24，均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
25，热量炸弹来袭。
巧克力慕斯蛋糕卷
食材明细：
原味蛋糕300克，巧克力100克，奶油160克，鸡蛋黄20克
巧克力慕斯蛋糕卷的做法步骤：
1. 先取60克的鲜奶油加热；
2. 把苦甜巧克力加入，以小火加温至巧克力融化备用；
3. 蛋黄加入巧克力酱中拌匀放冷；
4. 将剩做法的鲜奶油打发，加入巧克力糊中拌匀，成巧克力蛋黄糊；
5. 巧克力蛋黄糊放入冰箱冷藏至变硬，即成巧克力慕斯内馅；
6. 取原味巧克力蛋糕体，均匀抹上冰硬巧克力慕斯；
7. 开头部分约2厘米处浅切，勿断，再用擀面杖与白报纸辅助将蛋糕体卷起即可。
小贴士：
蛋糕体淋酱：原料：苦甜巧克力80克、鲜奶油80克、白巧克力30克。1. 苦甜巧克力加鲜奶油加热融化后，趁热淋适量于蛋糕卷上；2. 白巧克力隔水加热融化，装入三角纸做的纸花袋里；3. 再于塑胶片上挤出交叉的细线，待凉变硬后再把苦甜巧克力隔水加热融化；4. 倒于塑料片上抹平，待变硬即可切片放上蛋糕卷表面作装饰。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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