养生美食~麦麸红豆沙面包

发布时间 : 2019-10-10

民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着时间的推移，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。健康食疗有哪些妙招呢？为此，小编从网络上精心整理了《养生美食~麦麸红豆沙面包》，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：高粉250克，低粉50克，麦麸皮35克，细砂糖30克，脱脂奶粉7克，全蛋液20克，玉米油12克，安琪耐高糖酵母4克，

辅料：：自制红豆沙285克，清水160克，

养生美食~麦麸红豆沙面包的做法步骤：

1.准备好所需用的主要原料。（酵母这里忘拍进来了）

2.将红豆沙搓揉成小圆球待用。（每个约25克）

3.将原料除玉米油外，全部混合均匀后再加入清水搅拌匀，揉成光滑的面团。

4.将12克玉米油分次加入面团中，并揉匀。

5.继续将面团揉至扩展并出膜。（我劲小，揉出的膜只能是凑合）

6.将揉好的面团收圆入盆中，盖上盖子，室温下发酵至二倍大。

7.发酵完成，用手指在面团上摁一小窝，若不回缩，即是面团发酵成功了。

8.取出发好的面团，按扁、排气并重新揉匀后，再分成约50克一个的小面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。

9.取一个小面团，用手掌稍压后再轻轻擀开成圆形。

10.包入红豆沙馅心。

11.轻轻将面皮收拢，直到将馅心完全包住后再捏紧收口。

12.将做好的面包生坯收口朝下放入烤盘中，再依次做完全部。烤箱中放入一杯开水，然后将面包生坯送入烤盘中进行二次发酵。

13.再次发酵至1.5倍大后，取出刷上全蛋液并撒上黑芝麻装饰。提前预热烤箱：中层170度14分钟。烤至10分钟时，关掉下火，留上火继续烘烤至完成。中途上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。

小贴士：

面粉因产地不同而吸水性也不同，所以和面时水要少许的加入，不要全部到入，以免面团过稀。面粉和麦麸皮的比例为100：10，若能习惯麦麸皮粗粗的口感，也可将比例换成100:20。

这里的烤箱和温度仅作参考，请根据自家烤箱的火力来调节。

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南瓜豆沙面包

食材明细：

主料：：高筋面粉260克，南瓜糊210克，酵母3.5克，黄油20克，红豆沙适量，

辅料：：红提干适量，表面刷牛奶少许，

南瓜豆沙面包的做法步骤：

1.全部面包材料准备好

2.先将南瓜糊、白糖入面包桶中，再倒入面粉、酵母

3.待面团揉成型后，加入软化的黄油，继续揉

4.待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可

5.面团收圆，放在桶中进行基础发酵，桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干

6. 待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7.面团取出，放在揉面垫上排气，然后用刮板分成大小不一的十余块，松弛5分钟

8.取一块小面团，用手拍成小饼，放适量的红豆沙在中间，因为面团非常柔软，手上可以抹一点点玉米油防粘

9.面团封口

10.面团在牛奶碗中滚一下，然后放进不粘烤模中

11.其它的面团依次处理，放进烤模后，零星地撒上几粒红提干，既能调节口味，增加风味，又能使成品的豆沙面团易于分开

12.将剩余的面团处理好后，码放在烤模中，有6分满大概两三层的样子，多出的面团放在4寸小烤模中

13.将其放进烤箱中进行干净发酵，烤箱中放一碗水增加湿度，待面团是原来的二倍大时，取出，表面刷一层牛奶；烤箱开始预热180度

14.将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层，180度，25-30分钟，待小烤模中的面包成熟，可提前取出；表面颜色达到满意时，可加盖一层锡纸

15.面包出炉后，立即倒扣出来，晾架上晾凉后入袋封存

16.金灿灿的南瓜豆沙面包

17.这个小不点儿也很可爱

18.甜蜜蜜的红豆沙

小贴士：

南瓜糊是用微波炉将南瓜块“叮”熟后，又加少量的清水用料理机打成糊糊，所以很浓稠，因此配方中的面粉260克，而南瓜糊已达到210克了。所以具体的南瓜糊用量，一看面粉的吸水率，二看南瓜糊的浓稠程度，最好不要一次全放进去，预留一小部分；面团分成大小不一的份量，豆沙用量也要随着面团大小来调整；包面团时如果太粘手，可以手上抹一层植物油，就非常好操作了；每个面团都裹上了一层牛奶，是因为制作的时候考虑着成品要分成一个个小球，取吃方便，如果想要更加完整的豆沙包，建议裹一层黄油，既能很好地分层，又能增加风味；烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。

麦麸土司－－面包机揉面

食材明细：

主料：：高粉230克，麦麸粉60克，白糖40克，牛奶150克，玉米油30克，

辅料：：盐小许，酵母3克，

麦麸土司－－面包机揉面的做法步骤：

1.麦麸很有营养价值，但也不能放的太多，多了面包没有筋，所以我放了60克

2.各种材料依次：牛奶、糖、盐、麦麸、高粉、玉米油、酵母放入面包机

3.面包机设置和面，按启动开始和面揉面。

4.半个小时后揉面结束，面已经能撑开薄膜

5.直接在面包机里发酵，面包机设置发酵一个小时

6.面发至二倍半至三倍大

7.把发好的面放到案上分成三块

8.拿起一块擀成长饼

9.从一头卷起来

10.掉转一下再擀

11.再卷起来

12.全卷好了放入土司盒内，发酵到七分满

13.放入烤箱最下层，设置温度180度，时间40分钟即可

14.出炉后马上脱模

15.用刀切开，放入保鲜袋内，随吃随拿，非常方便。

小贴士：

出炉后一定要马上脱模，否则四面都会凹进去的

手工红豆沙

食材明细：

干燥红豆粒100g，水400g

手工红豆沙的做法步骤：

1.将干燥红豆粒清洗干净，加入水熬煮

2.将1煮开后，再用小火煮约90分钟至熟

3.趁热将2中的水分过滤掉

4.再将3压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为红豆沙胚

红豆沙酥皮

食材明细：

主料：：油皮用普通面粉110克，油皮用猪油40克，油皮用细砂糖25克，油皮用清水45克，油酥用蛋糕粉90克，油酥用猪油45克，

辅料：：红豆沙适量，食用红色素适量，漂亮的八角一颗，

红豆沙酥皮的做法步骤：

1.油皮材料、油酥材料分别入大碗中

2.分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时

3.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成12份

4.取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面

5.封口，包严

6.依次将12个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟

7.取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

8.由上向下卷成卷

9.依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟

10.取其中一个面卷

11.按扁，擀成长条状

12.由上向下卷成卷

13.将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟

14.取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形；取适量的红豆沙馅放在皮子中间

15.利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球

16.依次将所有面卷和馅料处理好

17.食用红色素入小盘中，取一颗周正漂亮的八角做印花工具

18.八角蘸色素在酥皮点心生坯上轻轻印上花；此时烤箱开始预热，190度

19.将酥皮送进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀；

20.出炉，彻底晾凉后装盒保存

21.出炉啦

22.皮酥馅大，开吃

小贴士：

1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。

红豆沙冰激凌

食材明细：

主料：：红豆沙100g，鸡蛋5颗，

辅料：：白砂糖适量，玉米淀粉适量，鲜奶油适量，牛奶适量，

红豆沙冰激凌的做法步骤：

1.5颗蛋黄与40g白砂糖、1汤匙玉米淀粉搅拌均匀

2.取蛋黄糊加入250ml牛奶中火加热至浓稠后放凉备用

3.用电动打蛋器高档将300ml鲜奶油打发至7成膨胀

4.混合蛋黄糊、100ml红豆沙、打发的鲜奶油搅拌均匀

5.将冰激凌糊倒入容器中放入冰箱冷冻5小时以上

小贴士：

1.冷冻后的冰激凌会比较硬，建议食用前拿出回软几分钟

陈皮红豆沙

食材明细：

红豆300公克，陈皮10公克，水2500cc，红砂糖200公克，糯米粉2大匙

陈皮红豆沙的做法步骤：

1.陈皮先用水泡软后切碎；糯米粉加入份量外的2大匙水搅拌均匀备用。

2.取『膳魔师双耳锅』，将红豆洗净后放入锅中，再加入作法1的碎陈皮、水一起以大火煮开后，再转小火续煮约2小时备用。

3.作法2的红豆煮至透烂后开锅盖，用打蛋器放入开慢速将红豆搅拌至煳状，再加入红砂糖搅拌至均匀。

4.于作法3锅内加入作法1的糯米粉浆勾薄芡即可享用。

香芋红豆沙

食材明细：

主料：：香芋50克，红豆200克，干桂花适量，

辅料：：冰糖适量，

香芋红豆沙的做法步骤：

1.备材料，红豆预先泡透，香芋切颗粒

2.取适量的水先煮红豆

3.待红豆煮至出沙时下香芋粒

4.煮个10分钟左右下冰糖

5.糖完全溶化后，下干桂花，关火

自制红豆沙(2)

食材明细：

主料：：赤小豆200g，玉米油45g，

辅料：：冰糖140g，

自制红豆沙的做法步骤：

1.红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时，煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可

2.把煮好的红豆放进搅拌机里

3.搅打成泥

4.准备好打碎的冰糖和玉米油

5.将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制

6.炒制过程中分三次倒入玉米油

7.将红豆泥炒干后即成红豆沙

8.将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取

小贴士：

煮红豆的水最好别倒太多，否则在炒的时候会很费时间
在搅打豆沙时，如果水少搅不动，可以适当加点水
炒豆沙时会有豆浆往外蹦，注意别烫着
加油炒会使豆沙吃起来更滋润，每次加油时，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次
用冰糖代替白糖会更健康，营养也更全面
豆沙一次用不完，如果是短时间存放可以放冷藏室，如果是长时间存放，就要放冷冻室

红豆沙的功效

“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”中国对食疗有着非同寻常的重视，在历史的发展过程中，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。健康食疗有哪些妙招呢？小编推荐你不妨读一下红豆沙的功效，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

红豆沙的功效是什么呢，我们首先应该知道什么是红豆沙，其实红豆沙是一道甜品，在炎炎夏日，我们喜欢来一碗红豆沙，既可以解暑又可以养生，绝对是夏天的最佳选择，那么红豆沙到底是什么，红豆沙的具体作用是什么呢，我们知道红豆沙其实就是采用红豆做成的，所以红豆沙具有红豆的功效。

红豆沙的功效

红豆沙能起到清热解毒的好处，而且红豆沙有利尿和通肠的作用，常食用红豆沙可以治疗一些肾脏和心脏的疾病，红豆沙还对于脚气病有帮助，所以红豆沙的功效是非常全面的，适合我们食用。

红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。在中医学上，红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果，这主要是来自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、预防便秘外，还具有解毒、催吐等作用。

营养价值编辑

豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子等。

豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。

1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;

2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

红豆沙食疗作用：

甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱;

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效;

主治痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通;外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。

上文我们介绍了什么是红豆沙，红豆沙是我们日常可以吃到的一道甜品，红豆沙的功效很广泛，在很多方面红豆沙都发挥了很好的作用，例如清热解毒和治疗一些心脏疾病和肾脏疾病上面，上文也介绍了红豆沙的做法，希望在夏天大家可以自己做一道养生的红豆沙。