俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着观念的更新,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。你是如何看待健康食疗的呢?由此,小编为你收集并整理了酱爆桃仁鸡丁(2)希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鸡胸肉350g,核桃200g,
辅料::柿子椒80g,玉米淀粉10g,玉米油40g,甜面酱50g,葱10g,蛋清30g,白糖15g,姜10g,
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤:
1. 准备好鸡胸肉、柿子椒、核桃、甜面酱、葱、姜、鸡蛋
2.核桃去皮取仁
3.放入190度预热好的烤箱烤10分钟取出晾凉备用
4.鸡胸肉切大丁、葱姜切碎、柿子椒切丁备用
5.鸡丁放入玉米淀粉和一个鸡蛋清用手抓匀上浆
6.炒锅烧热加入玉米油,热锅凉油下入浆好的鸡丁煸炒
7.鸡丁煸炒到都变色了盛出来备用
8.原锅加一点点玉米油然后下入甜面酱小火煸炒
9.加入一大勺白糖继续煸炒
10.然后加入葱姜碎翻炒均匀煸出香味
11.下入鸡丁
12.再加入柿子椒丁翻炒均匀
13.最后加入烤好的桃仁
14.翻炒均匀即可出锅
小贴士:
烤好的桃仁一定最后放,放完就出锅,以保证酥脆的口感,甜面酱煸炒到没有生酱味再放鸡丁比较好吃。
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酱爆茄子(2)
食材明细:
主料::茄子两根,黄豆酱一大勺+一小勺,蒜末一大勺,花椒粉一小勺,
辅料::肉末适量,盐适量,辣椒面一大勺,
酱爆茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切条,(因为要爆炒,所以不要切太大,不好熟,又吸油多,)
2.热锅下油,(油要稍微多一些,茄子吸油,油多些炒出来才香,)
3.下蒜末爆香后加入肉末断生,
4.加入黄豆酱,翻炒均匀,
5.倒入茄子,快炒,
6.半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味,
7.炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火,装盘后撒上剩下一半葱花即可,
小贴士:
如果有香辣酱的,可以直接放香辣酱,后面就不放辣椒面了,
油的量要好好把握,刚好的油量炒出来盘底是不会沁油的,如果最后盘底有一层油,就说明油多了,下次放的时候注意,少放一点了,
最后加盐根据酱的盐咸度加减,如果味道够了就不用再加了,
酱爆猪肝(2)
食材明细:
新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉
酱爆猪肝的做法步骤:
1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
小贴士:
猪肝一定要新鲜,我们一般都是买“爱森”的。
猪肝不要炒得太老,嫩点更好吃。当然以熟为主。
酱爆双丁(2)
食材明细:
猪肉(瘦)300克,胡萝卜200克,花生油50克,香油5克,白砂糖5克,芝麻酱30克,料酒15克,盐2克,鸡蛋10克,淀粉(豌豆)10克
酱爆双丁的做法步骤:
1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁,在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;;
2. 胡萝卜洗净去皮,切1厘米见方的丁;
3. 炒勺上火,注入花生油烧至五六成热时下入肉丁,用筷子打散,滑透,再倒入萝卜丁略滑,一起倒入漏勺内控净油;
4. 炒勺留底油回火上,下入甜面酱煸炒,见有小米粒样的泡起时,加入白糖、烹入料酒,再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒,待甜面酱均匀地挂满双丁上时,淋入香油即成。
小贴士:
猪肉选择瘦猪肉。此菜原料中花生油50克是实耗数,因有过油炸至的过程,所以需要准备500克左右的花生油。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
糖霜桃仁(2)
食材明细:
核桃250克,花生油50克,白砂糖100克
糖霜桃仁的做法步骤:
1.桃仁用开水泡胀,撕去皮洗一遍。
2.将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥(炸时火力不能太大,以免炸糊),捞出后放在能吸水的纸上吸去油。
3.锅内放入糖和50克水,在小火上收汁,用锅铲不停地铲动,待糖汁翻大泡后(翻鱼眼泡时),端离火位,下入桃仁随即铲动,待糖汁全部裹在桃仁下,即摊开晾凉,装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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