“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最拿手的菜品是什么呢?或许你需要"韭黄炒牛肉"这样的内容,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
韭黄,牛肉片(已腌好),姜,蒜,料酒,盐,鸡精,油,麻油
韭黄炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉片下锅炒至八成熟盛起备用、姜、蒜切碎备用、韭黄洗干净切段备用。
2.姜蒜爆香油锅, 下韭黄爆炒片刻后加入牛肉,再加入料酒和少量的盐和鸡精翻炒均匀。
3.滴几滴麻油翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
因为牛肉买的是腌好的,所以炒韭黄的时候只需要加少量的盐和鸡精带出味道就可以了。 韭黄很容易熟,所以不宜炒太久,老了就不好吃了。
97msw.cOm延伸阅读
韭黄牛肉片
食材明细:
牛肉(菲利150g),韭黄(50g),精制油,小苏打粉,生粉,胡椒粉,老抽酱油,盐。
韭黄牛肉片的做法步骤:
1.洗净韭黄,切成4公分长段,待用;
2.洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时;
3.开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵;
4.热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。
注:小苏打粉在西药房有卖的
肉丝炒韭黄
食材明细:
猪里脊肉100克,韭黄200克,老抽3ml,生抽5ml,料酒3ml,水淀粉适量,盐1.2克
肉丝炒韭黄的做法步骤:
第1步将猪里脊肉切细丝,加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制十几分钟;韭黄切段;
第2步锅中油六七成热时,放入肉丝,翻炒至完全变色盛出;锅中放少许许,油热后放入韭黄段,炒至稍稍变软;
第3步放入炒好的肉丝,翻炒均匀,加盐调味即可。
小贴士:
韭黄炒制时间不要过长。
韭黄牛肉盖饭
食材明细:
韭黄50公克,牛肉片150公克,蒜头2粒,辣椒1根,白饭1碗,A.盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水2大匙,B.太白粉水1小匙,香油1小匙,盐少许,酱油1小匙,太白粉1大匙
韭黄牛肉盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.牛肉片与所有腌料一起拌匀,腌渍约10分钟,再放入油锅中过油后捞起,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,爆香蒜碎后,加入韭黄段、辣椒丝、作法2的牛肉片与所有调味料A一起拌炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
韭黄炒肉丝
食材明细:
韭黄适量,肉丝适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量
韭黄炒肉丝的做法步骤:
第1步韭黄洗净切断;将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),
第2步再将薄片切成丝;肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;
第3步腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀;炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出;
第4步另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味;倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭黄炒玉米
食材明细:
韭黄150克,玉米1根,叉烧少许,鸡粉适量,生抽适量
韭黄炒玉米的做法步骤:
1.韭黄洗净后切短段;玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
2.锅内放少量油,烧热后加入玉米翻炒。
3.加入适量鸡粉和清水,盖上锅盖焖2分钟。
4.加入韭黄,然后再加入叉烧炒匀。
5.加入适量生抽调味即可。
韭黄炒腐竹
把韭黄洗净切段。腐竹用温水、加少许盐泡软。切段。红辣椒洗净切丝。
材料:
主料:腐竹20g,韭黄150g,
辅料:红辣椒半个,食油适量,食盐适量,酱油3g,蚝油2g,,
韭黄炒腐竹的做法步骤:
1. 主料:韭黄、腐竹。辅料:植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒。
2. 把韭黄洗净切段。
3. 腐竹用温水、加少许盐泡软。
4. 切段。
5. 红辣椒洗净切丝。
6. 热锅凉油加红辣椒翻炒几下。
7. 加腐竹翻炒一会。
8. 加韭黄翻炒。
9. 加盐翻炒均匀。
10. 加味极鲜。
11. 蚝油。
12. 翻炒均匀即可。
韭黄炒鸡丝
食材明细:
鸡胸脯肉200克,韭黄200克,鸡蛋50克,姜5克,料酒20克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克
韭黄炒鸡丝的做法步骤:
1. 先将鸡脯肉切成丝,加蛋清、淀粉拌均匀;
2. 韭黄洗净,切段备用;
3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时,放入鸡丝滑透倒在漏勺内;
4. 勺内留底油,放入姜丝炒出香味,加绍酒,放入韭黄翻炒,再倒入鸡丝,加盐,味精,淋少许香油出勺即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭黄炒香干
食材明细:
韭黄一把,小香干14块,酱油适量,盐适量
韭黄炒香干的做法步骤:
第1步韭黄洗干净切段;香干洗一下,切条待用。我是比较喜欢吃豆制品的,所以在我的博客里你会找到很多和豆制品有关的菜,做起来简单也好吃,个人所爱吧。锅中放底油油七成热时放香干,倒入酱油,加盐翻炒30秒起锅待用。
第2步锅中重新放少许底油,油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下,倒入待用的香干翻炒均匀即可。
韭黄炒虾
这几天,我们这,直接进入了夏天。春装还没怎么穿就直接穿上了夏装,31℃的高温就想吃点清淡的。应季的韭黄,俗称韭菜白,淡淡的黄色,粉嫩粉嫩的,看着清爽养眼,与虾同炒,鲜甜美味。越来越喜欢这样的家居生活,简单的菜,宁静的夜,温暖的家。
鲜甜美味的家常小炒----韭黄炒虾
材料:韭黄250g、鲜虾12只、盐1g+适量、食用油适量
韭黄炒虾的做法
1、韭黄洗净,适当保留点水分。
2、将韭黄切段。
3、准备好鲜虾。
4、去壳,剖开,取出虾肠。
5、洗净,加盐1g,进行腌制。
6、中火热油,下虾,炒至变色,即盛出待用。
7、原锅再下点油,待油温升高,下韭黄。
8、快速翻炒,韭黄变软,就加盐调味,拌匀。
9、下虾仁,拌匀,即可熄火。
美食小贴士:虾先用些许盐腌制,更鲜甜入味。韭黄炒的时间不能过长,全程炒制均可用中大火。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
韭黄牛肉馄饨馅
食材明细:
牛肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,水1杯,韭黄200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
韭黄牛肉馄饨馅的做法步骤:
1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。
2.韭黄切碎;牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。
3.取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。
4.取作法1的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法3的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末,一起搅拌至匀即可。
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