东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?由此,有请你读一下以下的“蚵仔煎蛋”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
鲜蚵150公克,葱花20公克,鸡蛋3颗,太白粉水1大匙,盐1/6茶匙,蕃茄酱1大匙
蚵仔煎蛋的做法步骤:
1.烧一锅滚沸的水,将洗净的鲜蚵倒入水中汆烫约5秒后捞出沥干水份,备用。
2.鸡蛋打散后加入葱花、作法1的蚵仔、太白粉水及盐打匀成蛋液备用。
3.热锅,加入3大匙沙拉油烧热,转至中火将作法2的蛋液倒入锅中,煎熟至两面呈金黄起锅盛盘,再淋上蕃茄酱即可。
97msw.cOm延伸阅读
蚵仔炸
食材明细:
蚵仔,生粉,面粉,调味酱
蚵仔炸的做法步骤:
1、蚵仔用生粉洗净,沥干。
2、生粉和面粉各一半拌匀。
3、热油,蚵仔一颗颗沾匀粉入锅炸。
4、配以自己喜欢的调料,这里用的是甜辣酱。
蚵仔豆腐
食材明细:
白萝卜1/2条,鲜蚵150块,板豆腐1块,红辣椒1支,蒜苗1支,蒜末1小匙,豆鼓10公克,酱油2大匙,糖1/2小匙,酒1小匙,水100㏄,香油适量
蚵仔豆腐的做法步骤:
1.萝卜洗净削皮,磨成泥备用。
2.将鲜蚵放入萝卜泥中,轻轻用水洗除鲜蚵表面黏膜,再用滚水略汆烫沥干备用。
3.板豆腐切成1.5公分丁状;红辣椒切圆丁;蒜苗切成1公分长段;豆鼓洗净备用。
4.热油锅,以中火将蒜苗段略炒,加入蒜末、豆鼓、红辣椒炒香。
5.再加入所有调味料及豆腐丁略焖煮,最后加入作法1的鲜蚵以大火快炒,起锅前滴入少许香油即可
蚵仔米线
食材明细:
籼米粉(排米粉)200克,牡蛎(鲜)250克,丝瓜50克,盐5克,味精2克,花生油15克,淀粉(玉米)5克,青葱5克
蚵仔米线的做法步骤:
1. 丝瓜削皮切片;
2. 青葱洗净切丝;
3. 米线(籼米粉)氽烫即捞起待用;
4. 蚵仔(牡蛎仔)洗净沥干后,裹上淀粉;
5. 炒青葱、丝瓜,加高汤及1碗水,盖住锅盖至丝瓜软,最后加入蚵仔、米线,再加调味料即可。
小贴士:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
蚵仔酥
食材明细:
牡蛎300公克,地瓜粉1又1/2杯,九层塔适量,胡椒盐2大匙,番茄酱2大匙
蚵仔酥的做法步骤:
(1)牡蛎用少许盐抓洗。
(2)用清水沖洗至蚵壳沉淀后,洗净沥干水分用清水沖洗过后,沥干水分。
(3)地瓜粉倒入浅盘中,将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。
(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。
(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。
喜欢《蚵仔煎蛋》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西湖煎蛋专题,希望您能喜欢!