“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《蟹柳豆腐汤》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
日本豆腐,蟹柳,芫茜,蛋白
调味料:鸡精粉,花雕酒,盐
蟹柳豆腐汤的做法步骤:
1- 把一条日本豆腐切成5粒,然后在中间挖一个能把蟹柳穿过去的洞。 2- 然后把蟹柳一切成2,用手把一边的蟹柳弄开,像开花一样。
3- 然后把另一边塞进豆腐里,淋上蛋白放进蒸笼里蒸。
4- 然后在锅中加入适量的水,[用来煮酱汁的],小火煮加入适量的鸡精粉和盐 ,勾芡后加入少许的蛋白。
5- 用锅铲弄散蛋白成雪花状,最后加入少许的花雕酒。
6- 淋在蒸熟的豆腐上,用一些芫茜装饰成叶子便完成了。。。
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蟹柳豆腐粥
食材明细:
粳米150克,豆腐(北)200克,蟹肉20克,鸡粉3克,盐1克,姜5克
蟹柳豆腐粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中,加入适量冷水,用旺火烧沸;
2. 将粳米用小火慢煮成稀粥;
3. 蟹足棒切段;豆腐切块备用;
4. 姜洗净切末;
5. 锅中加入高汤,上火烧沸;
6. 下姜末煮片刻,再下入稀糊、豆腐及盐、鸡粉、煮20分钟;
7. 下入蟹足棒段煮5分钟,搅拌均匀,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
蟹柳香菇汤
食材明细:
香菇适量,蟹柳一包,黄瓜,盐,鸡精,油,麻油,姜,蒜,豆腐
蟹柳香菇汤的做法步骤:
1.香菇洗干净热水煮一下泡冷水去掉菇柄切块备用,黄瓜洗干净切块备用,豆腐洗干净切块备用蟹柳切块备用、姜、蒜切碎。
2.少许油烧热,姜蒜爆香油锅,下黄瓜和香菇爆炒片刻后加水(或上汤)煮开后加入蟹柳和豆腐一起煮。
3.煮3-5分钟后,加适量的盐、鸡精、撒麻油调味搅拌均匀熄火。
金针蟹柳豆腐舟
食材明细:
金针菇适量,黄瓜适量,豆腐适量,蟹柳适量,红薯适量,豆苗适量,芥末油适量,盐适量,酱油适量,香葱末适量,香油适量
金针蟹柳豆腐舟的做法步骤:
第1步将金针菇洗净去根切段,豆苗切段,蟹柳切丝。将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水,迅速捞出。
第2步黄瓜切薄片,红薯去皮切丝,豆腐切大薄块。豆腐上铺上黄瓜片,放上蟹柳丝,放上金针菇和豆苗段。
第3步用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。红薯丝下油锅略炸,成金黄色捞出,刚变色即可,出锅就变金黄了。堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了,一尝香甜可口,下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味,盒豆腐很嫩滑。
蟹柳
食材明细:
蟹柳,海霸王饺子,黄瓜
蟹柳的做法步骤:
1.黄瓜去皮去心切块放入锅中煮开.
2.加入海霸王饺子和蟹柳煮熟,加盐和鸡精调味即可.
豆腐汤
食材明细:
豆腐200克,蘑菇150克,银耳50克,生姜20克,葱10克,调料:精盐8克,味精5克,麻油3克,胡椒粉2克
豆腐汤的做法步骤:
1、豆腐切件,蘑菇切片,银耳洗净浸透,生姜切片,葱切花。
2、锅内加水烧开,放入蘑菇片、银耳煮片刻,捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个,加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻,撒入葱花即成。
小贴士:
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻,目的是去除异味。
蛤蜊豆腐汤
食材明细:
蛤蜊250克,豆腐200克,咸火腿肉1大片,葱1根,姜2片,高汤500毫升,盐1小勺,白胡椒粉适量
蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
1.蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2.热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3.倒入一碗高汤大火煮开;
4.放入切块的豆腐煮开;
5.再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
6.最后调入盐和白胡椒粉即可;
小贴士:
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则沙子会粘在其他食材上,严重影响口感~ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美~~
感谢您阅读“97美食网”的《蟹柳豆腐汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤专题,希望您能喜欢!