东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过收集,小编整理了红椒韭菜炒肉沫,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
韭菜1小束,绞肉100G(视情况而定),蒜1瓣切末,新鲜红辣椒(如果喜欢吃辣,多放无妨),酱油少许,豆瓣酱1/2勺,料酒少许
红椒韭菜炒肉沫的做法步骤:
1、韭菜、蒜、红辣椒切细末,备用。
2、锅内烧油,八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后,加绞肉翻炒成熟,最后烹料酒、酱油。
4、锅滚后,加入韭菜快速翻炒,最后出锅的时候,淋少许麻油。
小贴士:
牛肉、猪肉、鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感,所以不要炒时间过久哦。如果你喜欢辣,多放!不仅过瘾,还可以加强新陈代谢哦~~
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肉沫炒白茄
食材明细:
茄子500g,葱花少许,姜末适量,蒜末适量,盐适量,白糖半汤勺,淀粉1汤勺,生抽2汤勺,白醋1汤勺,清水1碗,普宁豆酱1汤勺,猪肉沫100g,胡椒粉适量,生粉适量
肉沫炒白茄的做法步骤:
第1步首先茄子洗净,滚刀切块,放入盐水中浸泡!猪肉沫加一勺生粉,少许盐,胡椒粉腌制
第2步姜葱蒜末切好备用把酱汁调好,2汤勺生抽,1汤勺白醋,半汤勺白糖,调好备用
第3步起锅热油,放入蒜末姜末炒香,在放入猪肉沫翻炒,翻炒到肉沫变色。肉沫翻炒变色后,立马把茄子倒入锅中,再加入一碗清水,盖上锅盖焖煮!全程不要揭开锅盖,中火焖煮,直到茄子煮透煮软!
第4步焖了5分钟,揭盖锅盖,茄子煮的差不多了,把第4步准备好的酱汁倒入锅中,再加入一汤勺的普宁豆酱,煮到收汁后就可以出锅了。这就是正宗的普宁豆酱
第5步出锅后,撒上少许葱花既可!
小贴士:
普宁豆酱比较咸,所以在烹煮过程中无需再放盐了!因为茄子不是先炸的,所以为了减少茄子氧化变色,下锅前用盐水浸泡,下锅后立马加水盖锅盖,减少与空气接触!直到茄子煮熟透再开盖!
肉沫炒梅干菜
食材明细:
肉馅,榨菜丁,泡好的梅干菜,辣椒段,葱,盐,糖,花椒面,味精
肉沫炒梅干菜的做法步骤:
1.辣椒段、葱爆锅,炒香后放入肉馅,炒干、炒散,其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会,放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面,也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水,稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精,出锅即可。
小贴士:
注:加榨菜丁可以增加口感哟!
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