“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“花蟹粉丝煲”正合你意!更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
花蟹1只,冬粉2把,姜末10公克,芹菜末20公克,A.牛头牌原味沙茶酱2大匙,太白粉2大匙,B.牛头牌鲜味鸡晶1/4小匙,细糖1/6小匙,米酒1大匙,盐1/4小匙,水600㏄
花蟹粉丝煲的做法步骤:
1.蟹肉洗净将背壳剥开,壳保留,蟹肉去鳃后切小块,蟹肉洒上一些干太白粉(不需全部沾满)备用。
2.冬粉泡水约20分钟后捞起沥干备用。
3.热油锅,油温热至约180℃,将作法1的蟹肉下油锅炸约2分钟至表面酥脆起锅;再放入蟹壳炸至变红色起锅,备用。
4.作法3锅中留少许油,以小火爆香姜末及牛头牌原味沙茶酱,再放入炸过的蟹肉及调味料B拌炒均匀。
5.待作法4的汤汁沸腾放入作法2的冬粉,以小火煮约1分钟,撒上芹菜末,熄火。
6.将作法5的冬粉捞至砂锅作底,再将蟹肉与作法3的蟹壳摆至冬粉上即可。
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大蟹粉丝煲
食材明细:
蒜少许,料酒2小勺,生抽1小勺,飞蟹适量,粉丝适量,油菜适量,胡萝卜适量,调料适量,黄瓜适量
大蟹粉丝煲的做法步骤:
第1步洗洗泡一会软
第2步压花黄瓜
第3步放油炒放虾皮蚝油备用放油蒜放粉丝放开水
第4步放飞蟹煮熟
第5步放炒好的菜放黄瓜放粉丝撒葱花,完成了。
蟹粉煲
食材明细:
煮熟梭子蟹,鸡蛋2个,黑麻油一小匙,姜末少许,泡好水晶粉丝少许,冬粉1把,台湾牛头牌沙茶酱1匙,印度咖哩粉1匙,水适量
蟹粉煲的做法步骤:
1.起锅,锅热下黑麻油,姜末爆香后,下蛋2个煎成荷包蛋,然后下点水呛锅,连蛋和水备用。
2.备沙锅,依序放下蟹,水晶粉或冬粉,再淋上蛋和水。并加入淹过材料的水。大火煮开改小火收干即可。
咖哩螃蟹粉丝
食材明细:
螃蟹1只,粉丝50公克,洋葱50公克,蒜仁30公克,芹菜40公克,奶油2大匙,咖哩粉2茶匙,高汤300㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙
咖哩螃蟹粉丝的做法步骤:
1.将螃蟹洗净去鳃后切小块,芹菜、洋葱切丁,蒜仁切碎,粉丝泡冷水20分钟;备用。
2.起一油锅,热油温至约180℃,在螃蟹块上撒一些干太白粉,不需全部沾满,下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。
3.另起一锅,热锅后加入奶油,以小火爆香洋葱丁、蒜末后,加入咖哩粉略炒香,再加入作法2的螃蟹块及高汤、盐、鸡粉、细糖以中火煮滚。
4.待作法3续煮约30秒后,加入作法1的粉丝同煮,等汤汁略收干后,撒上芹菜末略拌匀即可起锅装盘。
蟹粉嫩豆腐煲
食材明细:
豆腐(南)350克,蟹黄70克,香菜25克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油50克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克
蟹粉嫩豆腐煲的做法步骤:
1. 将豆腐切成小方块,放入漏勺中,入沸水锅中熄火浸泡2分钟,取出沥干水分;
2. 锅置火上,放油烧热,将葱末和姜末煸出香味,放入蟹粉炒散;
3. 煸出红油后,加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸,用湿淀粉勾薄芡,撒入胡椒粉,白糖和味精;
4. 起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中,加盖略烧片刻即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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