“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？下面，我们为你推荐了番茄辣酱乳酪鸡，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
去骨去皮鸡脯4块，每块约175克，意大利乳清乳酪100克，香蒜酱5汤匙，橄榄油2茶匙，黑胡椒适量，大番茄2个，小红洋葱1颗，大蒜1瓣，罗勒叶1小把，意大利面包1个
番茄辣酱乳酪鸡的做法步骤：
1.烤炉预热。在每块鸡脯侧纵向深深切一刀，形成一个袋子。
2.小碗中加入乳清乳酪、一汤匙香蒜酱，拌匀。每块鸡脯切口填入上述乳酪混合料的1／4，然后将切口合拢。
3.烤盘抹上油，放入鸡脯。在鸡脯上涂橄榄油，并撒上黑胡椒。调高烤炉温度，每面烤7—8分钟至熟透为止。
4.烤鸡的同时切碎番茄。洋葱和蒜瓣去皮剁碎，与番茄拌和，撒入黑胡椒调味。罗勒洗净，摘下叶子，加入沙司（salsa）中。
5.切4片面包，涂上剩余的香蒜酱，然后放入烤炉烤至金黄。
6.鸡脯和烤面包盛入餐盘，浇上墨西哥辣沙司上桌。
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酸辣酱鸡排
食材明细：
鸡胸肉1/2块，炸油适量，泰式甜辣酱2大匙，面煳：2杯，低筋面粉1杯，盐1茶匙，水1又1/2杯，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.五香粉1/2茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
酸辣酱鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料A，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.面煳材料混合拌匀成面煳。
6.热一锅油至160℃，取作法4的鸡排放入作法5的面煳中沾匀，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。
辣酱炒鸡柳
食材明细：
鸡胸肉200公克，青椒40公克，红甜椒40公克，蒜头3粒，葱2支，印尼辣椒酱2大匙，沙拉油2大匙，米酒1茶匙，细砂糖1茶匙，水30cc，太白粉水1/2茶匙，香油1茶匙
辣酱炒鸡柳的做法步骤：
1.鸡胸肉切条状后放入腌渍料腌渍约2分钟备用。
2.青椒与红甜椒切成小条状，蒜头切末，葱切小段，备用。
3.起一锅放入2大匙油，将作法1的鸡胸肉放入锅中以大火炒至肉表面变白，捞起备用。
4.另起一锅放入适量的油，将作法2的葱段、蒜末及印尼辣椒酱以小火爆香。
5.再放入作法2的青椒、红甜椒条略翻炒后，加入作法3的鸡胸肉及米酒、细砂糖、水后以大火炒约30秒。
6.以太白粉水勾薄芡拌炒均匀后，洒入香油即可盛盘。
热乳酪番茄蘸酱
食材明细：
大洋葱1颗，橄榄油2茶匙，中等大小番茄5个，墨西哥辣椒2根或盐水浸泡的墨西哥辣椒碎1汤匙，格洛斯特硬乳酪或赛达乳酪200克，二次分离稀奶油100毫升，盐、黑胡椒、塔巴斯科辣酱各少许，点缀：，红辣椒1根、，橘瓣形莱姆（青柠）2块，配菜：，玉米片、软墨西哥玉米饼或皮塔面包。
热乳酪番茄蘸酱的做法步骤：
1.烤箱中温预热。水一壶煮沸。
2.洋葱去皮切碎，放入小煎锅，用橄榄油以小火煎10—15分钟。
3.番茄去皮去籽，切碎待用。
4.墨西哥辣椒切半，去籽，或剁成末。乳酪擦碎，待用。
5.把玉米片、墨西哥玉米饼、皮塔面包放进烤箱加热。
6.锅里的洋葱煮软时，把奶油加到锅内，调高火力。奶油刚要煮沸时，放入乳酪，搅拌至乳酪融化。
7.加入番茄和辣椒，拌匀。用盐、胡椒、塔巴斯科辣酱等调味。蘸酱倒入热过的碗里。
8.用辣椒及莱姆块点缀上桌。
韩式辣酱炒鸡
食材明细：
鸡肉，盐，酱油，花椒面，淀粉，韩式辣酱
韩式辣酱炒鸡的做法步骤：
1.材料很随便，我是有什么就放什么啦！
2.鸡肉用盐、酱油、花椒面、淀粉味好的。
3.锅中放油，加入洋葱炒香，放入鸡肉。
4.把所有的菜放入，再加入适量的调味料。
5.加入韩式辣酱，炒片刻即可。
番茄荔枝鸡
食材明细：
鸡肉200克，荔枝80克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)25克，小麦面粉50克，番茄酱50克，白砂糖75克，盐2克，胡椒粉1克，植物油20克，面包屑100克
番茄荔枝鸡的做法步骤：
1.将鸡脯肉、去壳后的荔枝肉斩成细茸，加鸡蛋和少许盐、胡椒粉、面粉拌均匀，挤成荔枝般大小的丸子沾上面粉，沾上鸡蛋液，再酿上面包渣。
2.勺内放宽油，烧至六成热时放入鸡球炸透呈金黄色捞出撂在盘中。
3.勺内放少许油，加元葱（切末）炒香，放番茄酱、白糖和适量清汤、盐调好口味，淋水淀粉勾汁，淋明油浇在鸡球上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄鸡盅
材料:
番茄......3个(小个头的番茄)
鸡胸肉......大块的鸡胸肉半块
大虾......8只
(鸡肉和虾肉都很容易熟,搭配在一起味道也鲜,和番茄的味道也搭,最好不做替换~)
荸荠......1-2个
鲜香菇......1朵(干鲜香菇都可以)
芹菜......1小段
调料:
白胡椒粉......少许
盐......少许
香油......少许
高汤......适量
(我用的是昨天煮的排骨汤,如果是用蒸锅蒸的番茄盅,那本身水分就很多了,不用再浇高汤了;如果是用烤箱烘烤的,烤好后虽然外观没有影响,但内馅的表面看起来比较干,浇一点高汤上去色泽会更好~)
工具:
蒸锅或烤箱都可以,蒸的卖相不好,番茄容易塌下去;烤的不影响外观,味道真的都不错~
做法:
1.西红柿3个,洗净后切去顶端.西红柿最好选硬一点的.
2.用小汤匙挖除里面的果肉.
3.然后用小刀在切口处刻花.
4.虾处理干净,只取虾仁,挑去虾泥,用刀切成虾泥.鸡胸肉也同样处理成肉泥.
5.香菇洗净,切末;荸荠洗净去皮切末;芹菜也同样切末.
6.把虾泥,鸡肉泥,香菇末,荸荠末,芹菜末都混合在一起,加盐,香油,白胡椒粉拌匀,内馅就做好了,很清淡,很鲜,很好吃的
7.把内馅填到番茄盅里,填到八九分满,然后放入蒸锅,上气后10来分钟就好了.
8.如果想保持外形,就用烤箱烤熟,200度30分钟左右.用烤箱没有那么大水分,番茄不易变形.还有一种方法,可以先把内馅炒熟,炒成肉碎状,再填入番茄,然后再蒸或烤,这样只需把番茄略加热变软就可以,节省时间,还能保持外形,但味道可能不如填入生馅一起加热来得好吃~你可以试验你喜欢的方法.番茄一定要加热了这道菜才会好吃,而不仅仅只是装饰.
番茄薄荷水牛乳酪凉拌
食材明细：
番茄适量，薄荷叶适量，水牛乳酪（大型超市的进口食口柜有卖）适量，橄榄油适量，黑胡椒粒适量
番茄薄荷水牛乳酪凉拌的做法步骤：
第1步番茄洗净切片，水牛乳酪切片，间隔码放将新鲜薄荷叶用手揪碎，撒上，倒入橄榄油，吃时拌入现磨黑胡椒粒即可
小贴士：
番茄也叫西红柿，被称为“神奇的菜中之果”。番茄生吃与熟吃的营养价值是不一样的，前者多为补充维生素C；后者番茄红素会发挥更大的作用，这种番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。昨天我选择了生吃，补充维C，以辅助治疗我的重感冒。
番茄红烩鸡
食材明细：
鸡500克，洋葱(白皮)30克，胡萝卜30克，芹菜15克，面条(富强粉)200克，番茄酱100克，香叶2克，猪油(炼制)50克，盐15克，花椒粉2克，料酒100克，辣酱油3克
番茄红烩鸡的做法步骤：
1.将鸡斩去头、脚、脊骨，带骨斩成20大块，撒上盐和胡椒粉，备用；洋葱去皮洗净切块；胡萝卜洗净切块；芹菜择洗干净切段。
2.将煎锅烧热，投入部分猪油，随即把鸡块下锅，两面煎黄后，盛入另一只烩锅内。
3.用原煎锅加入猪油，放入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段和香叶，炒至呈金黄色时，再加入番茄酱炒一下，即倒入盛鸡块的烩锅内。加入料酒、辣酱油和清水（以淹没鸡块为度），用文火慢慢烩约半小时，将熟透的鸡块先拣出来，未熟的继续烩透。原汁滤清后，鸡块重新放入，略滚即成。
4.上菜时，每份放鸡肉2块，浇上原汁，旁配炒面条即可。
小贴士：
本品用猪油约150克。
番茄鸡全翅
今天的这道菜，算是小云的灵感制作，根据大盘鸡的灵感而来，改良成适合小朋友吃的一款菜。
酸甜可口，让人食欲大开。荤素搭配，给家人和孩子带来全面营养。哈哈，为什么很像广告语。总而言之，家里有宝宝的朋友一定要试试。没有宝宝的，自己吃也是很赞哦的啦！
挑食的孩子都能爱上【番茄鸡全翅】
材料：小番茄，荔浦芋头，鸡翅
配料：五香粉，老抽，大蒜，老姜，盐，料酒，
番茄鸡全翅的做法
1.荔浦芋头去皮后切成小块，小番茄对切不要切断，
2.大蒜和老姜切片，鸡翅剁成适合的大小备用
3.在锅中烧热油，油温五，六成热下入鸡翅炸煎炸片刻捞出
4.在倒入荔浦鱼头煎炸到表皮微黄
5.在倒入煎好的鸡翅，放入姜蒜煸炒出香味
6.烹入少许料酒略微翻炒散酒味，在倒入老抽和生抽少许
7.放入少许五香粉，倒入清水末过鸡翅
8.烧约15-20分钟后基本芋头和鸡翅都熟透了，开盖转大火放入小番茄
9.加入少许盐调味吗，大火收汤汁，烧至小番茄软烂即可出锅
10.汤汁不要收的太浓，保留一些。菜盛出盖在饭上，再浇一大勺汤汁上去
番茄鸡全翅做法小贴士
1.鸡翅根煎一下很有必要，这样吃起来皮会有点脆，而且不那么腻。我家孩子一般不爱吃肥腻的鸡皮，但是这样煎一下他还是会吃。
2.最后收汁时不要用锅铲翻炒，因为此时土豆已经炖烂，锅铲很容易将其弄碎。务必采用晃动锅的方式收汁。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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