东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意收集和整理了泰式香蕉沙司虾,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
香蕉2个,去皮切成薄片,黄瓜2根,去皮去籽,切成丁,新鲜薄荷叶15克,新鲜香菜叶25克,鲜姜末2克,新鲜红椒1个,切薄片,青柠汁60毫升,鱼露15毫升,红糖15克,虎皮虾680克,去壳并抽去背部黑线
泰式香蕉沙司虾的做法步骤:
1.在大碗里将香蕉、黄瓜、薄荷、香菜、姜和红椒拌匀做成沙司。
2.用小碗将青柠汁、鱼露和红糖调匀直到糖溶化,然后充分与沙司搅拌均匀。
3.在大汤锅里将略加了盐的水烧开。将虾放入煮3分钟或虾肉不再透明为止。搭配香蕉沙司吃即可。
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泰式拌虾
炎热的天气,饮食上要保持清淡又开胃。不妨试一试今日推荐的泰式调味汁拌虾。白灼虾只要原料新鲜,空口吃或者搭配生抽已鲜甜Q弹。保证吃了还想要。
原料:
鲜虾250克青柠檬50克小米椒5克橄榄油5毫升鱼露15毫升蜂蜜5毫升黑胡椒粉少许
步骤:
1.活虾冲洗几遍;
2.倒入沸水中焯至变色,立刻捞起过冷水;
3.剥去虾壳,背部切开,取出虾线;
4.将所有虾都处理好,得到干净的虾仁,用凉开水(或冰水)冲洗沥干;
5.所需的调味料;
6.取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒,少许黑胡椒粉倒在一起,充分混合(可以用带盖的瓶子摇匀,充分乳化)成泰式调味汁;
7.将调味汁与虾仁拌匀即可,放入冰箱冷藏30分钟更佳。
小贴士:
1.没有青柠檬可用黄色柠檬替代,但尽量不要用白醋替代,否则失去风味;
2.鱼露是比较特色的调味料,如买不到建议网购。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
泰式柠檬虾
食材明细:
虾适量,红辣椒适量,蒜头适量,姜适量,柠檬半个,椰浆少许,盐适量,鸡精适量,糖适量
泰式柠檬虾的做法步骤:
第1步红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用;把所有的调味料都放好,调好汁备用。锅中座油,把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色。
第2步把调好的汁倒入其中同煮。调入少许椰浆增香,最后试下口感,不够味再调点鸡精和盐,够了就不要加了。
第3步出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。
泰式虾托
食材明细:
用料主料:大虾10只(约750克)配料:咸面包片、洋葱、香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜调料:色拉油、泰国鸡酱、盐、味精、姜汁酒、蛋清糊、蛋黄糊、湿淀粉
泰式虾托的做法步骤:
1、大虾去皮、头,留尾,制成虾排腌制。
2、面包片修成同虾排差不多大小的梯形片。
3、洋葱切丁,香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜分别切末。
4、而包片上抹一层蛋黄糊,放上虾排,然后再抹一层蛋清糊,中间撒上一种末,五种术每种做两个虾排,将制好的虾排入六成热的油锅中炸熟围盘,洋葱加泰国鸡酱炒好,盛在盘中间即可。
小贴士:
制作关键
油温要控制好。
制虾排要平,不能卷曲。
泰式开胃虾
食材明细:
基围虾适量,柠檬1个,洋葱半个,辣椒1个,泰式甜辣酱适量,镇江白醋适量,香菜少许
泰式开胃虾的做法步骤:
第1步锅中放水烧沸,放入活蹦乱虾的基围虾,盖上锅盖,等煮到再次烧开关火;用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中,将捞出的基围虾放入冰镇备用;
第2步虾一边冰着,先来切配料,洋葱半个切细丝,柠檬切半个,再切2片薄片,再对切成4小片(装饰用),香菜切碎,红椒切细圈。取1个干净的碗,放入起码3汤匙泰式甜辣酱,加入1汤匙左右的白醋,1克不到点的糖(如果有鱼露再加点进去就更完美啦);
第3步1/4个柠檬汁挤进去(增加清新的果香味)将冰镇过的虾扭去头部,只保留尾部。
第4步把它们彻底的,均匀的混合就OK啦!
泰式烩虾
食材明细:
米粉224克,蔬菜油8毫升,洋葱一个,切丁,蒜蓉3克,中等大小鲜虾12个,去壳并抽去背部黑线,西红柿酱15毫升,鱼露15毫升,白糖10克,柠檬汁15毫升,白米醋15毫升,鸡蛋2个,轻微打散,豆芽115克,无盐干炒花生75克,捣碎,豆芽115克,柠檬1个,切片,花生75克,捣碎,香菜10克,略微切碎
泰式烩虾的做法步骤:
1.在中碗里用冷水将米粉浸泡15分钟,沥干。倒热水淹过米粉再浸泡15分钟,沥干。接着用冷水冲洗,沥干备用。
2.用中火在炒锅或大煎锅里热油,将洋葱和蒜炒到软而半透明,大约5分钟。加虾炒至粉红色。加西红柿酱、鱼露、糖、柠檬汁和醋并搅拌。加蛋浆加热(不要翻炒)到部分凝固,再加沥过的米粉、115克豆芽和75克花生。翻炒到米粉变软即可。
泰式咖喱虾
食材明细:
海虾300克,朝天椒3个,柠檬1/2个,九层塔2枝,辣咖喱2块,蒜3瓣,椰浆150毫升,葱1根,盐1茶匙,糖1/2茶匙
泰式咖喱虾的做法步骤:
第1步材料备好。海虾洗净,用剪刀从背部剪开虾壳(如果有虾线的要用牙签挑出,我这干净,没虾线)。
第2步朝天椒切圈,葱蒜切末,九层塔剁碎,椰浆、辣咖喱、柠檬备好。炒锅下油烧热,下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
第3步把沥干水份的海虾放入翻炒。炒至虾的表壳完全变色
第4步放入辣咖喱块,倒入准备好的椰汁,翻炒均匀。 咖喱和椰浆完全融合时,挤入柠檬汁。
第5步倒入九层塔碎,翻炒均匀,转小火焖煮约2-3分钟。 最后加入盐和糖调味即可。
小贴士:
1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主,所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔,可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替,如果没有椰浆,可以为椰汁代替,或是牛奶。2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。3、如果家里有洋葱的话,可以再放点洋葱,味道更丰富,也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等,营养更全面。4、虾不要煮太长时间,否则虾会变硬,影响口感。5、喜欢汁多一点,可多放点椰浆。
泰式咖哩虾
食材明细:
明虾500克,油咖哩2大勺,柠檬1/2只,小米椒5-6个,薄荷叶适量,牛奶100ML,油10ML,盐2克,葱蒜少许
泰式咖哩虾的做法步骤:
1.准备材料。
2.虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水冲洗干净。
3.锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色。
4.加入两大勺油咖哩,炒匀。
5.倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐。
6.最后,加入倒入牛奶稍稍煮开即可。
小贴士:
用椰汁代替牛奶更好。 油咖哩容易粘锅,炒的时间不宜太长,翻炒均匀即可加入水了。 薄荷叶一定要记得放,辛辣中带着丝丝清凉感觉,特别爽。
意式番茄沙司酱
你会爱上我做的意式番茄酱的~
材料:
主料:洋葱1个,柠檬1/2个,番茄沙司适量,,
辅料:香料适量,食盐5g,白胡椒适量,植物油15ml,橄榄油25ml,白糖15g,
意式番茄沙司酱的做法步骤:
1. 准备食材。洋葱切丁。
2. 柠檬去皮,果肉切丁。砂糖,我这里没有绵白糖,如果是用白糖的,请减量。
3. 锅里放入25ml橄榄油15ml植物油,炒香洋葱后炒番茄丁。加入之前打碎的番茄汁。
4. 加入砂糖和柠檬丁,炒到图中状态放香料。我加入了大概10g,吃不习惯可以减量哦!关火。
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