“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"药炖羊肉炉"这样的内容，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
去腥药材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片，去腥材料：3大匙，羊肉炉药材：10粒，枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱，材料：1斤半，冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片
药炖羊肉炉的做法步骤：
1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15∼20分钟（切记羊肉先不要用水洗），备用。
2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。
3.将所有羊肉炉药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。
3.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40∼50分钟至到羊肉稍烂即可。
羊肉去腥方式步骤
1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌匀，腌制15∼20分钟
4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。
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羊肉炉
食材明细：
材料羊肉(后腿肉)1200克，老姜2块，高丽菜1／2棵，香菜、葱花适量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣酱1大匙，辣豆瓣酱2大匙，冰糖1大匙中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片
羊肉炉的做法步骤：
1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。
2、姜切片，热油锅将姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣酱、辣豆瓣酱、羊肉拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋装好)、冰糖一同入锅内炖煮约1小时。
3、高丽菜洗净切片，入锅中再煮20分钟，起锅前淋少许米酒、撒上葱花、香菜。
药炖鲈鱼
食材明细：
鲈鱼600公克，白萝卜1/4条，红萝卜1/4条，黄玉米1条，姜片40公克，蒜仁30公克，棉布包1个，药材：6公克，人蔘6公克，黄耆6公克，党蔘6公克，枸杞6公克，红枣6公克，川芎6公克，桂枝6公克，玉竹6公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，白胡椒粉少许
药炖鲈鱼的做法步骤：
1.将白萝卜与红萝卜削皮后切成4公分大小滚刀块，黄玉米切成片状备用。
2.把所有中药材放入棉布包中绑紧封口，用清水沖洗约30秒。
3.取砂锅加水至七分满煮滚后，放入作法2的药材包、鲈鱼、姜片、蒜仁与所有作法1中处理好的材料，续用大火煮滚后，加入料理米酒与白胡椒粉转小火焖煮60分钟。
4.等作法3煮好后加入盐及鸡精粉再煮3分钟即可。
药炖鳗鱼
食材明细：
药材：2钱，当归1钱，川牛膝3钱，黄芪6钱，人蔘片1钱，甘草2片，材料：1瓶，水600cc，鳗鱼16两，生姜1小段，盐1小匙
药炖鳗鱼的做法步骤：
1.生姜切小片，枸杞洗净泡软沥干，备用。
2.先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中(或是直接使用买回来鳗鱼装的塑胶袋)，在袋中加入水并重复沖洗2次(可先在袋尾剪一个小洞，水由袋口灌入，袋尾的小洞流出，当水完全流完时即为完成沖洗的动作，过程中请维持鳗鱼一直在袋中)，沖洗完毕后，用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧，将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口，放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果(翻白肚的象徵)，表示鳗鱼灌醉的动作已完成。
3.取一砂锅，放入步骤2的鳗鱼和米酒，加入步骤1的枸杞和其他所有的药材，再加入步骤1的姜片、水及剩余的半瓶米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出，最后加入盐调味即可。
药炖面线
食材明细：
面线100公克，排骨500公克，当归1片，熟地1片，川芎3片，黄耆10公克，红枣8粒，枸杞10公克，桂枝3公克，桂皮2公克，水1000㏄，米酒100㏄
药炖面线的做法步骤：
1.将排骨剁块，再与所有中药材洗净，备用。
2.烧一锅滚沸的水，将作法1的排骨放入沸水中汆烫去血水后捞出，备用。
3.另热一锅，放入1000㏄的水、作法1的所有中药材、作法2的排骨块及米酒煮至滚沸，转至小火炖煮约1小时即为药炖高汤。
4.烧一锅滚沸的水，将面线放入沸水中汆烫约2分钟，捞出盛入碗中。
5.将作法3的药炖高汤加入作法4的面线中即可食用。
药炖甲鱼
食材明细：
药炖排骨药包1包，素甲鱼300公克，山药200公克，姜3片，水4杯，酒1大匙，盐1小匙
药炖甲鱼的做法步骤：
1.素甲鱼切块；山药削去外皮，切块备用。
2.取一深锅加入水、姜片、药包以大火煮至滚沸，转小火继续炖煮10分钟后，放入素甲鱼块续煮10分钟，再加入山药与调味料以小火炖煮10分钟即可。
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