“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?你也许需要"龙骨煲莲藕"这样的内容,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
用料原材料:猪脊骨250克,莲藕150克,枸杞子5克,姜10克,清水1800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
龙骨煲莲藕的做法步骤:
1、猪脊骨斩块汆水,莲藕切块,姜切片,枸杞子洗净备用。
2、净锅上火,放入清水、猪脊骨、藕、姜片、枸杞子,大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效
猪脊骨含有丰富的微量元素,可增强人体免疫力。
藕可开胃,有益血健脾等食疗作用。
爱心提示
营养丰富,老少皆宜。
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莲藕龙骨汤
食材明细:
莲藕一根,龙骨500克,胡萝卜一根,枸杞适量,草果适量,香叶适量,八角适量,盐适量
莲藕龙骨汤的做法步骤:
第1步将龙骨洗净后放入冷水锅内氽烫去掉杂质捞出用温水再次洗净
第2步莲藕和胡萝卜去皮后切滚刀块,莲藕用大水冲洗,洞洞里要充分洗净不要有残留的污泥
第3步紫砂锅内放入水后加入洗净的龙骨,煮二个小时候后揭盖加入草果香叶八角
第4步再加入莲藕和胡萝卜块继续盖上盖子煲煮三个小时后加入枸杞
第5步差不多一小时候即可,.出锅前加少许食盐,也可不加盐,喝起来口感非常清甜
小贴士:
少放或不放盐是为了让补钙效果更好,钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,而增加尿钙排泄。研究发现:盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差,可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。煮汤要一次性加足水,不可中途加水,这样会影响汤的口感。
牛蒡莲藕龙骨汤
食材明细:
龙骨(即腔骨)1.5斤,藕1.5斤,牛蒡1根,红枣8粒,枸杞一小撮,葱1段,姜1块,八角2粒,黄酒小半碗,火腿或咸肉4片,盐适量
牛蒡莲藕龙骨汤的做法步骤:
1.龙骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后两三分钟即 可关火,不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后,转微火炖1小时,再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡,再炖半小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可。
小贴士:
1、炖汤的藕要选小段,偏粉红,这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。 2、个人感觉炖汤的话,龙骨比肋骨要好吃。 3、骨头在煮出血水后,不要拿冷水冲,这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固,若再用冷水去煮,肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了,会影响汤的鲜美,而且不太容易达到脱骨的程度,吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红,是因为加了红枣和枸杞。 6、为了尽可能保存营养成份,我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃,又是另一种风味。
龙骨莲藕玉米汤
最近这几天实在是太冷了。可以用冰天雪地来形容了。有时间的话,煲些简单家常的汤给家人暖暖身。外面寒风刺骨,家里暖汤飘香。当家人外出归来,送上一碗最朴实无华的热汤,想想这场面~~
材料:
主料:龙骨750g,玉米1根,
辅料:胡萝卜适量,藕适量,葱适量,姜适量,料酒适量,白醋适量,食盐适量,白胡椒适量,
龙骨莲藕玉米汤的做法步骤:
1. 龙骨让超市的师傅切成合适的块儿,煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水。
2. 锅中加入冷水(我加的纯净水)放入龙骨、葱、姜、白醋、料酒。
3. 不用加盖,大火烧开汤后转小火,不断有浮沫出来。
4. 渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止,然后继续开中火,不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态;
5. 将玉米,藕(洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用)胡萝卜洗净去皮备用;
6. 把玉米切成2厘米左右的块儿,藕、胡萝卜切成滚刀块。
7. 汤撇净浮沫,中火煮40分钟后加入玉米胡萝卜和藕,
8. 开大火烧开汤。
9. 这时要调成小火,以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖,继续煮40分钟。
10. 然后加入盐和白胡椒即可关火。
冬瓜生地煲龙骨
食材明细:
生地,龙骨,冬瓜,姜片,盐
冬瓜生地煲龙骨的做法步骤:
1.龙骨冷水下锅,烧开后去血沫,捞起备用。
2.生地清水冲洗干净切块备用、冬瓜洗干净后切块备用。
3.烧一锅开水,加入龙骨、生地、姜片,大火煮开转中火煲约45分钟后加入冬瓜再继续中小火煲30分钟。
4.饮用前把生地扔掉(也可食用)加入盐调味即可饮用。
小贴士:
小知识: 生地性凉,味甘,入心、肝、肾经,既能凉血,又能滋阴,具清热滋阴、凉血止血、生津止渴的功效。 这道汤水所用的是生地不是熟地哦。生地为鲜品的干燥品,而熟地为生地的蒸制品;两者的功效有所区别,生地是凉血的,而熟地则补血。中药材真是博大精深啊~稍不小心就会是完全不同的两种药效。
秋冬进补菜谱莲藕龙骨汤
食材明细:
龙骨500克,莲藕500克,干蜜枣1颗,水适量,盐适量
秋冬进补菜谱莲藕龙骨汤的做法步骤:
第1步莲藕洗干净削皮后切成3CM长的段,再剖成小块;龙骨焯水后再放自来水冲洗干净;
第2步把除盐外的所有材料放进铸铁锅里,加入没过的水大火烧开后转小火炖90分钟;炖到60分钟时加盐调味再继续炖30分钟后上桌。
第3步出锅装碗开吃。
小贴士:
1、想要油脂多则龙骨可以换成排骨或筒骨;2、注重喝汤的话,莲藕要冷水下锅,营养和味道会慢慢渗出到汤里,注重吃莲藕的话就烧开后再下锅,能锁住营养和味道;3、嫌味道单一的可以加两片姜或一些海带丝,我本人喜欢味道纯一点;4、放盐后再炖30分钟,肉质也会入味;5、关于锅,除了铸铁锅还可以用砂煲或陶瓷煲,不建议用高压锅,汤是要慢炖出来才好喝的,我喜欢用铸铁锅是因为它比砂煲密封性好,炖好后量不会减少很多,步骤4的上桌图是已经装了一面碗出来准备拍照了的。
八爪鱼煲龙骨
食材明细:
龙骨,八爪鱼1只,胡萝卜1条,白萝卜,无花果3粒,蜜枣2粒
八爪鱼煲龙骨的做法步骤:
1.龙骨焯水备用,八爪鱼一只,胡萝卜一条(家里刚好还剩一点点白萝卜一起放进去了)切块。
2.无花果3粒,蜜枣2粒,大火煮开,再小火煲2个小时。
小贴士:
真的很好喝哦,我很喜欢,很清甜,适合夏天喝...
鲫鱼莲藕煲
食材明细:
鲫鱼400克,莲藕200克,胡萝卜80克,姜5克,黄酒15克,盐4克,味精2克,植物油50克
鲫鱼莲藕煲的做法步骤:
1. 将鲫鱼刮起鳞、去鳃、去内脏洗净沥干;
2. 莲藕、胡萝卜洗净切成滚刀块待用;
3. 锅内倒油烧至六成热,放入鲫鱼两面煎黄出锅;
4. 沙锅内倒适量清汤,放鲫鱼、莲藕、姜片、黄酒,大火烧开,改小火煲2小时;
5. 放入胡萝卜,小火煲30分钟,加盐、味精即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
莲藕煲腊鸭
食材明细:
腊鸭1/2只,莲藕2节,料酒(或黄酒)30ml,老姜3片,胡椒粉3g,大葱2段,盐3g
莲藕煲腊鸭的做法步骤:
1、莲藕洗干净,去掉节蒂,切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质,再剁成适中小块。
2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟,捞出沥干水分,再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、将腊鸭块放入煲中,加入1000ml水、大葱段、老姜片,大火煮沸,并不断撇去表面浮沫。
4、在煲中调入料酒,随后加入切好的藕块,改为小火继续煲煮约1小时。
5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士:
1、腊鸭,口味是很重要的,挑选时要先闻一闻鸭身有无异味。另外,腊鸭是以重量分等级的,越重级数越高。挑选时看到鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭。还有一点,嫩鸭比较好吃,故在挑选时,见鸭皮起皱、鸭嘴很硬的是老鸭,相反鸭嘴较软、皮肉光滑的就是嫩鸭了。
2、如果家中人少,也可以直接购买腊鸭腿来烹制此菜,其中的莲藕还可以用芋头和山药代替。
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