“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“樱麻糬”正合你意！相信会对你有所帮助！
食材明细：
道明寺粉100公克，砂糖1又1/2大匙，热开水150cc，红豆泥160公克，盐渍樱花叶8片，食用红色色素少许
樱麻糬的做法步骤：
1.将红豆泥分成8等份，每份20公克，将红豆泥搓成圆球状备用。
2.盐渍樱花叶泡水，去除盐份后，摊开备用。
3.取一调理碗，放入道明寺粉、砂糖、少许食用色素和热开水，混合均匀，放置10分钟备用。
4.准备蒸笼，将作法3的面团放入蒸约15分钟至熟，取出后，再拌打至黏稠状备用。
5.手上沾抹冷开水，将作法4完成的面团均分成8等份，每一份搓圆后压扁，包入作法1的红豆泥，用手塑成椭圆形，放在樱花叶的一端上，另一端盖在麻糬上即可，吃的时候可连樱花叶一起食用。
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豆沙麻糬
食材明细：
糯米280克，清水200ml，玉米淀粉适量
豆沙麻糬的做法步骤：
第1步准备原料：糯米280克、清水200ml、玉米淀粉适量（操作时做手粉用）。糯米淘洗到水变清为止。
第2步洗过的糯米用筛子将水分沥干，备用。在面包机容器内安装上做麻糬用的叶片，放入糯米和清水。启动机器开始自动制作麻糬。
第3步时间结束，麻糬制作完成。从面包机内取出制作好的麻糬，分割成小块再团城小球，包入豆沙馅后即可食用。
小贴士：
制作麻糬的糯米不需要浸泡，直接做就非常软糯好吃。麻糬的口感和软硬程度，而已通过增减水的用量来调节。在制作麻糬的开始阶段，可以根据个人口味放入绿茶粉、艾草等，就可以做出不同口味的麻糬，但不要放坚果之类硬的食材，会损伤面包机内桶的镀膜。 制作好的麻糬可以加上自己喜欢的材料，比如花生粉、熟豆面、芝麻、和红豆等，就能做出滋味百变的美味花样麻糬。
吐司麻糬
食材明细：
A.鲜奶200公克，全蛋1颗，B.厚片吐司4片，太白粉适量，C.无糖花生粉120公克，细砂糖36公克，熟黑芝麻3公克
吐司麻糬的做法步骤：
1.厚片吐司去边，均分切成6块备用。
2.材料A拌匀成蛋奶液；材料C拌匀成花生芝麻糖粉，备用。
3.将作法1放入作法2的蛋奶液中浸泡至吸饱蛋奶液，取出沥出多余汁液，裹上太白粉备用。
4.热油锅至油温约180℃，放入作法3的吐司块炸至表面呈金黄色捞出，沾上作法2的花生芝麻糖粉即可。
花莲麻糬
食材明细：
浆糰：适量，糯米粉300公克，细砂糖90公克，麦芽糖15公克，沙拉油30公克，水240公克，馅料：250公克，绿茶馅200公克
花莲麻糬的做法步骤：
1.将所有浆糰材料混合拌匀至光滑状。
2.装入蒸盘内，用大火蒸熟，取出放凉。
3.冷却后再将浆糰揉至光滑，分割为每个15公克备用。
4.分割馅料，每份10公克，共45份。
5.取1份浆糰包入1份馅料，用手搓圆略压扁，外表沾上手粉即可。
小米麻糬
食材明细：
脱壳小米220g，圆糯米600g，沙拉油少许，糖少许，蒸笼1笼，蒸笼布1块
小米麻糬的做法步骤：
1. 小米先洗净，浸泡一夜后沥干，放入蒸笼摊开，不要铺平，并搓出几个气孔，以便蒸气进入。
2. 蒸小米的过程中，要不时地在米上洒点水，并搅动小米。
3. 糯米洗净泡软约3小时后，与蒸小米的步骤一样，把糯米蒸熟。
4. 将蒸好的糯米倒出待凉，加适量的糖和少许的油，便于将糯米捣至Q软。也可以用搅拌机搅匀。
5. 加入小米再一次捣匀。
6. 将麻糬皮分成小块，挤成丸子状，搓圆即可食用。
客家麻糬
食材明细：
圆糯米600g，沙拉油少许，花生粉适量，砂糖适量，手扒鸡手套1双
客家麻糬的做法步骤：
1. 将糯米洗净，浸泡约3小时，用磨米机磨成米浆，倒入粿袋，封口绑紧。
2. 用重物压干水分，直至变成粿粹为止。若压干时间过长，必须放进冰箱冷藏压干。
3. 将粿粹倒出，用手搓成粉状。
4. 取出其中约1/7的粿粹，放入滚水中煮至浮起。
5. 将煮熟的粿粹与其余的粿粹用搅拌机一起拌揉，先用低速搅拌，拌至光滑不黏手且Q。搅拌完之后，再用手揉匀麻糬皮。
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分与沙拉油拌匀成糰，当作内馅。
7. 带上手套，将麻糬皮分小块压平，包入花生馅。
8. 将7.挤成丸子状，均匀沾上花生糖粉即可食用。
墨西哥麻糬
食材明细：
中种面糰：332公克，新鲜酵母12公克，水199公克，主面糰：1公克，水11公克，高筋面粉83公克，奶粉15公克，细砂糖50公克，盐6公克，全蛋25公克，奶油50公克，内馅：240公克，粿加蕉120公克，墨西哥面煳：89公克，低筋面粉111公克，酥油111公克，全蛋78公克，盐1公克
墨西哥麻糬的做法步骤：
没有交代内馅的作法
作法
1.将所有中种面糰材料放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
2.将作法1的面糰滚圆，放进发酵箱中，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
3.取主面糰的水将酵素溶解，将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，再将中种面糰撕成小糰加入一起搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰。
4.将作法3加入奶油后，继续拌打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
5.将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰。
日式麻糬
食材明细：
面团料：糯米粉 200克， 粘米粉 100 克， 白糖 6大勺，猪油或素油 30克
配料：豆沙， 黑/白芝麻
日式麻糬的做法步骤：
1. 将 糯米粉，粘米粉和白糖在容器里混合均匀
2. 加入1又2/3杯水调成较稀的面糊，然后放入猪油
3. 将面糊用微波炉热2.5分钟，取出略搅拌一下，再用微波炉热2.5分钟或至面团全熟，用大勺将面团搅拌均匀
4. 图4是原本想做年糕的，做麻糬就可省去这一步了.
5. 面团在有盖的容器里放凉后，取约20克(比乒乓球略小)的面团，用手捏成圆片，如果操作时觉得面团太粘，可以在手上抹些素油.
6.包入事先准备好的豆沙馅，收口，揉圆然后滚上炒熟的芝麻.
梅子麻糬
食材明细：
糯米粉3杯，澄粉1又1/2杯，Q梅15粒，绿豆馅1/2斤，椰子粉适量，蔬菜油5大匙
梅子麻糬的做法步骤：
1. 澄粉用开水烫熟，共快速搅匀，再加入糯米粉，揉面过程中加入适量开水及少许油，揉成面糰盖上湿布30分钟。
2. 绿豆馅分成小粒后包入Q 梅，搓成圆球馅粒。
3. 糯米糰分小粒后，包入一份馅料，搓圆放入蒸笼蒸10分钟后取出，撒上食用椰子粉即可食用。
红豆麻糬
食材明细：
红豆粒48公克，麻糬预拌粉240公克，全蛋42公克，白油55公克，牛奶260公克，细砂糖12公克
红豆麻糬的做法步骤：
1.将红豆粒放入盆中，倒入清水沖洗。
2.将作法1的红豆粒沖水倒入筛网，洗掉红豆粒上的多余豆沙。
3.用纸巾将作法2红豆粒的多余水分吸干后备用。
4.将麻糬预拌粉过筛。
5.将所有材料（除红豆粒外）放入搅拌缸中，用桨状拌打器搅拌成糰后取出，加入作法3的红豆粒，以刮刀将两者搅拌均匀，搅拌时注意不要把红豆粒压破。
6.将作法5调好的面煳，用刮刀装入挤花袋中。
7.将作法6的面煳用挤花袋在烤盘上挤成每个约35公克的圆形面糰。
8.用手指沾水，将作法7各面糰顶部突起之处略压一下后放入烤箱，以上火190℃，下火180℃，烤焙约18分钟即可。
麻糬吐司
食材明细：
中种面糰：180公克，高筋面粉300公克，新鲜酵母11公克，主面糰：75公克，水45公克，细砂糖43公克，橄榄油66公克，奶粉12公克，盐4公克，蛋33公克，内馅：210公克，培根适量，起司丝适量，其他：适量，美奶滋适量
麻糬吐司的做法步骤：
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌，成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
4.将作法3的面糰分割成每个120公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。
5.将作法4松弛好的面糰桿成牛舌状，包入麻糬、培根、起司丝，面糰整形成橄榄形放入纸模中
6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。
7.将作法6表面挤上美乃滋、撒上起司丝后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟即可。
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