“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了马来风味辣面，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
生的鸡蛋宽面335克，橄榄油45毫升，蒜蓉3克，新鲜菠菜半把，去茎，切碎，辣椒酱60克，西红柿酱45毫升，鸡蛋1只，白糖2克，水60毫升，盐和胡椒适量，新鲜豆芽35克，四季豆75克
马来风味辣面的做法步骤：
1.将一大锅水煮沸，将面条煮上6-8分钟，直到变软，然后沥干。
2.中火将油在锅里烧热。炒入蒜一分钟，再倒入菠菜，炒一分钟。然后加入煮好的鸡蛋面条，辣椒酱和西红柿酱，混合均匀。
3.在面条混合物中间弄出一个洞，将鸡蛋倒入，然后捣烂跟面条炒在一起。
4.混入足够的糖和水以保持国内的湿度。加适量盐和胡椒，继续炒大约6分钟，适时炒动。然后倒入豆芽和四季豆再继续翻炒约4分钟直到热透即可。
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香辣马来栈虾
食材明细：
明虾500g，食用油1大匙，咖喱叶1大匙，小虾米3大匙，葱头6粒，小米椒6条，红辣椒6条，马来栈1/2大匙，生抽1/2大匙，糖1小匙，水100毫升，锡箔纸1张
香辣马来栈虾的做法步骤：
1.将虾洗干净，放入滚水中滚烫2-3秒后捞出沥干水分
2.将小米椒、红辣椒洗净去蒂头，葱头去皮洗净，虾米洗净沥干水分，再将马来栈全放入榨汁机中打烂为酱汁
3.将食用油倒入锅中烧热，加入作法2中的酱汁爆香，再加入调味料拌匀即成调味酱
4.将作法1中的虾倒在干净的锡箔纸上，再撒上咖喱叶
5.将作法3的调味酱淋在虾上，再将锡箔纸沿四周包好
6.备一干净的锅加入100毫升冷水，将作法5中处理好的锡纸包放入锅中，水烧开后加盖小火焖煮10-15分钟
7.当锡箔纸包鼓起至水烧干后将盖掀开取出即可
8.将煮好的锡箔纸包沿四周打开，再将虾盛入盘中，便可享用
玉米风味面
食材明细：
义大利面贝壳面60g，鸡胸肉1/2个，蕃茄1/2个，青椒1/2个，洋葱1/2个，玉米粒1罐，蒜头2颗，盐少许，糖少许，白胡椒粉少许，酱油10㏄，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，橄榄油42g，柠檬汁10㏄，红酒醋30㏄，百里香碎1茶匙
玉米风味面的做法步骤：
1.将义大利面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.鸡胸肉洗净，用调味料Ａ略腌10分钟备用。
3.将所有材料Ｂ与调味料Ｂ放入大碗中混拌均匀，视个人口味酌量加入作法1的面条中拌匀装盘备用。
4.将作法2的鸡胸肉切薄片，用中火煎熟后取出排在作法3的面上即可。
香蕉风味面
食材明细：
义大利螺丝面70g，洋葱1/2个，红甜椒1/2颗，百里香碎1茶匙，香蕉1根，柳橙汁50㏄，柠檬汁10㏄，透抽100g，奶油28g，盐适量，糖适量，黑胡椒粗粉适量，墨西哥辣酱3滴
香蕉风味面的做法步骤：
1.将螺丝面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油，炒香洋葱碎和红甜椒丁、百里香碎，放入香蕉丁和柳橙汁，煮到香蕉变软，再加入柠檬汁、透抽拌炒，最后放入作法1的面条与所有调味料拌煮3∼4分钟入味即可。
清爽风味面
食材明细：
义大利圆直面100g，透抽100g，柠檬1/2个，黑橄榄4个，熟青豆仁50g，红蕃茄1个，九层塔4片，橄榄油14g，黑胡椒粗粉1茶匙，红椒1/4颗，白酒醋14g，盐1茶匙，梅林酱油14g，青椒1/4颗，起士粉适量
清爽风味面的做法步骤：
1.义大利面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油(份量外)备用；透抽片烫熟捞起备用。
2.把所有材料拌匀，加入调味料Ａ一起搅拌均匀，最后于面上撒上起士粉即可。
风味辣茄包
食材明细：
面粉500g，酵母5g，泡打粉5g，清水250ml，白糖5g，油条3根，食用油少许，温水200ml，味精3g，糖3g，盐4g，生抽10ml，花椒30粒，青椒3个，茄子2个
风味辣茄包的做法步骤：
第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大后，在案板上揉匀，继续发酵至两倍大即成包子面团将油条切小段后在搅拌器内搅大成碎末状备用，花椒放在温水中浸泡成花椒水
第2步茄子洗净，带皮切成长条后改刀成碎粒，青椒洗净去蒂去籽后切碎，将茄子碎放在容器中，加入少许盐用手上下搅拌均匀后静置10分钟至出水，将茄子倒在干净的纱布上，将水分攥干锅内注入少许油，将攥干水分的茄子倒入翻炒，调入盐、糖、生抽后倒入青椒丁和油条碎，大火翻炒均匀后淋入少许花椒水和鸡精，用筷子向一个方向划炒后熄火加盖焖5分钟
第3步将焖制好的馅料盛出，放入器皿中，再淋入少许花椒水，顺着一个方向搅打2分钟即可将发酵完成的包子面团取出，在案板上揉均匀成长条形，再等分成若干小面团，用手掌按扁。取一个面团用擀面杖擀成圆形，包入馅料整形成包子，余下面团依次做好
第4步将包子生坯盖上保鲜膜静置，此时将蒸锅注入2/3满的水，将笼布洗净后放在蒸屉上，加盖大火至热气上来后将包子放入，盖盖子旺火足气15分钟。15分钟后熄火，2分钟后再打开盖子即可
小贴士：
1.在面团中加入泡打粉和白糖不但有助于面团发酵，缩短发酵时间，还可以使面点有一种甜丝丝的香气，如无泡打粉可省略2.发酵好的面团用手指在中间戳个洞，不回缩也不塌陷即为完成3.加入油条的馅料口感宣软喷香，但一定要碎，如无搅拌机可以剁碎，越细碎越好4.馅料炒制可以增香，生调的话茄子和青椒会有涩味5.花椒水酌量添加，里面的花椒炒菜时还可以用6.如果不太会包包子可以将面皮放入一个圆形小碗中，将馅料添加在面皮的中间，捏包子时旋转小碗就可以了，成功率很大7.蒸制包子中途千万不要打开盖子，蒸制好后熄火2分钟再开盖子，成品不回缩8.夏天温度高，冰箱也不能够绝对保证食物的新鲜，所以素馅的包子尽量吃多少包多少，尽量别剩下也别隔夜
西洋风味面
食材明细：
面条(标准粉)650克，奶油50克，鸡蛋黄50克，香菇(鲜)50克，洋葱(白皮)35克，腊肉(烟肉)30克，胡椒3克，盐3克，橄榄油20克，青葱10克
西洋风味面的做法步骤：
1. 蛋黄蛋白分开，只取蛋黄打散，洋葱切粒，香菇切片，培根切段；
2. 奶油放入平底锅融化烧热，加入洋葱，培根煎香，再加入香菇拌炒；
3. 倒入蛋黄液翻炒，让蛋黄裹住所有材料烩香；
4. 放橄榄油加入煮熟的面混合一起烩炒入味后熄火，洒下葱花翻炒均匀即可盛盘。
小贴士：
中式的意面与西式的材料做搭配为生活加点变化。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
马来西亚炸鸡
食材明细：
大蒜6瓣，切碎，蚝油4汤匙，咖喱粉2汤匙，全鸡1只，切成几块，植物油100毫升
马来西亚炸鸡的做法步骤：
1.腌汁：把大蒜，蚝油和咖喱粉放入大玻璃碗里，混合均匀。加入鸡肉块与腌汁混匀。盖上碗，放入冰箱，腌至少1 / 2小时。
2.取一个大炒锅，置于中偏大的火上，加油预热。将腌好的鸡块放入（倒掉腌汁）。随时翻动鸡块，煎约20至25分钟或直到鸡肉酥脆变金黄色，肉汁透明即可。
马来炒米粉
食材明细：
湿粗米粉200公克，叉烧80公克，洋葱30公克，韭黄3根，虾米10公克，绿豆芽30公克，水100㏄，蚝油1大匙，酱油1又1/2茶匙，糖1茶匙，黑酱油1大匙
马来炒米粉的做法步骤：
1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，泡约10分钟捞出；叉烧、洋葱切丝；韭黄切段；虾米泡水5分钟变软后沥干；绿豆芽洗净去尾，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的湿粗米粉，以中火炒至焦黄盛出。
3.取作法2的原锅倒入适量油，放入作法1的洋葱丝、虾米与绿豆芽略炒，再加入作法1的叉烧丝、水及所有调味料，与作法2炒好的米粉，以中火拌炒均匀收干汤汁，最后加入作法1的韭黄段即可。
马来飞龙卷
食材明细：
上浆孔雀肉250克，鲜芦荟100克，车厘番茄8只，洋葱片15克、蒜片5克。调料马来汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鲍鱼酱100克、虾酱15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽酱油15克、鸡精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克、柠檬汁10克调制而成）100克，精制油500克，生粉100克。
马来飞龙卷的做法步骤：
1、孔雀肉片包上芦荟段成卷，再拍上生粉，入6成热油中炸熟捞出。
2、起锅放少许油，加入洋葱片、蒜片煸炒至香，放入马来汁烧稠，放入孔雀肉卷稍翻锅，加入车厘番茄（蕃茄要整只放入不作任何改刀），出锅装盆即可。
小贴士：
特点
色泽褐红，口味多样，口感滑嫩.有浓郁马来风味。
注
此菜是根据黑椒龙虾改良而来的，为适应东方人饮食口味，在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等，使之偏甜、偏酸，辛辣味降低。因胡椒是热辣刺激性味道，加入车厘蕃茄可中和口味至稍微清爽，此菜在日常供应中深受顾客喜爱。
印度风味香辣土豆
食材明细：
洋葱1个，切碎，植物油60毫升，土豆450克，去皮洗净，切成块，盐1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，姜黄粉1/2茶匙，孜然粉1/4茶匙，蕃茄2个，切成块
印度风味香辣土豆的做法步骤：
1.煎锅置中火上预热。放入油，加洋葱炒至浅黄色，约2分钟。
2.加盐，辣椒粉，姜黄和孜然粉，炒匀。加入土豆炒匀，盖上煮10分钟，其间搅拌几次。
3.加入蕃茄，炒匀；盖上煮至土豆熟软为止，约10分钟。
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