马来飘香----马来糕
在上海呆久了就自然很想念家乡的美食,虽然马来糕仅是一款普通的糕点但是时间长了就会想念这款家乡的味道。
以前在大马从来不会特意的去想吃些什么东西,因为想吃什么都随手可得;但是自从来了上海就不一样了,第一年开始感觉还可以的也不会很想念家乡菜等到了第二年就开始想念了。由于上海的口味给我感觉有点特别,菜肴里基本上都是甜的和冷的而在上海的马来餐馆口味也改了不是纯真的马来口味,所以很多菜肴唯有自己动手做了。每次父母来上海都会带着满满一箱子的马来材料给我,心里总觉得愧疚呢。。。
马来糕材料:鸡蛋1个,红糖80G,泡打粉6G,低筋粉110G,橄榄油15ML,牛奶50ML
马来糕的做法
1.将鸡蛋和红糖搅拌均匀。
2.搅拌好后倒入牛奶继续搅拌。
3.加入橄榄油搅拌均匀。
4.筛入低筋粉搅拌均匀。
5.将模具内抹入一层色拉油以防粘底,然后将面糊倒入模具里静放1小时等待泡打粉发挥功能。
6.1小时后锅里放入适量的水大火烧开,将面糊震动几下消泡,放入锅里中火蒸25分钟即可,出炉后趁热脱模。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::里脊肉半条,
辅料::青椒适量,胡萝卜适量,
配料::咖喱粉适量,糖适量,盐适量,萄萄酒适量,椰子汁适量,高汤精适量,
马来肉丁的做法步骤:
1.肉切成一至二厘米左右的丁备用。
2.胡萝卜青椒各切成丁。
3.锅中入油,烧热后爆炒肉丁。
4.加入葫萝卜翻炒。
5.加入咖喱粉炒香。
6.加入高汤精、水、盐、糖、小火焖十分钟左右。
7.当汤汁快收干时,加入椰子汁、红酒提鲜。
8.当汤汁快要收尽时加入青椒丁翻匀增色即可出锅。
小贴士:
1、用椰浆来做更加美味。
2、我做的是伪版的,其实,这菜应放香槟酒来提味,加些豌豆粒及红椒更为漂亮,我是用葫萝卜和青椒取代的。
食材明细:
湿粗米粉200公克,叉烧80公克,洋葱30公克,韭黄3根,虾米10公克,绿豆芽30公克,水100㏄,蚝油1大匙,酱油1又1/2茶匙,糖1茶匙,黑酱油1大匙
马来炒米粉的做法步骤:
1.湿粗米粉放入滚水中,一滚起就熄火,泡约10分钟捞出;叉烧、洋葱切丝;韭黄切段;虾米泡水5分钟变软后沥干;绿豆芽洗净去尾,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,倒入作法1的湿粗米粉,以中火炒至焦黄盛出。
3.取作法2的原锅倒入适量油,放入作法1的洋葱丝、虾米与绿豆芽略炒,再加入作法1的叉烧丝、水及所有调味料,与作法2炒好的米粉,以中火拌炒均匀收干汤汁,最后加入作法1的韭黄段即可。
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