“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
奶油奶酪200g，牛奶130g，鸡蛋4个，黄油40g，玉米淀粉25g，低粉30g，糖80克，柠檬汁半个，提子干及蔓越莓干共50g，感觉可以中和乳酪的甜腻，以上材料可制作的份量为：椭圆形1个，6寸的圆模1个，这个量可以做1个8寸
幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1，制作蛋白糊：分离鸡蛋，用4个蛋白，先打出大泡，再加几滴柠檬汁，分三次加入约40g糖，打成湿性发泡（蛋白表面光亮，提起打蛋头，成小弯钩状），打发后放入冰箱冷藏备用。
2，制作蛋黄糊：
(1)将软化奶油乳酪放在牛奶中隔水加热，要等热水将乳酪基本融化于牛奶中，然后再用电动搅拌器，否则会乳酪和牛奶满天飞的，打成细腻的膏状
(2)加入细砂糖40g和4个蛋黄搅拌均匀。（蛋黄要一个个地加，每加一次充分搅均匀再加下一个）
(3)加柠檬汁拌均匀
(4)加过筛2次的粉类，搅拌均匀，加融化后的黄油拌均，加提子干等。(我是先倒一部分蛋糕糊糊入模，再均匀撒上水果干，最后再倒下剩余的糊糊，这样做，虽然水果干还是有一点下沉，但分布还算均匀)
3，分三次混合蛋黄糊和打发好的蛋白。倒入模具中8-9分满（烤模上涂一些融化黄油，方便脱模）。放入到预热的烤箱中，预热完毕，在烤盘中加入热水，放烤模，水量大约是烤盘近3cm高，中下层（长帝倒数第2层）150度隔水低温慢烤1个小时。出炉冷却后脱模，放冰箱里冷藏两小时后再吃说，口感极佳。
如果加饼底，可以这样制作：消化饼干放在保鲜袋中，用擀面杖压成饼干屑，加融化的黄油，拌和均匀，饼干与黄油比例为3：1，或2：1，如果比较干可以放一点点牛奶调和。将饼底半成品，倒入模具，用勺子压实，150度烤约10分钟。这样处理的饼底更实，更松脆。
小贴士：
最好放保鲜盒等比较宽敞的空间隔离气味，如果用保鲜袋，取下时要小心，因为袋子很可能会粘掉一些蛋糕表皮，出现不完美）
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幸福像花儿一样——菠萝蜜饯
食材明细：
主料：菠萝两个
辅料：冰糖适量
幸福像花儿一样——菠萝蜜饯的做法步骤：
1，去皮的菠萝用淡盐水冲洗。
2，冰糖加适量水先熬化。
3，菠萝切片，厚薄0.5厘米左右。
4，菠萝下锅。
5，将菠萝片铺均匀。（加了一片切成五角星的，小家伙喜欢）
6，煮一刻钟，焖五分钟。（视具体情况而定，煮至透明)
7，煮好揭开锅盖，上下轻轻翻动一下，使菠萝片均匀沾上果汁。
8，菠萝片取出沥干。
9，摊好在盘子里，微波炉烘烤，开始的时候设置时间略长，每次要翻面，越到后面烘烤的时间越短，避免烤焦。
10，中间有中断过，但这个明显比苹果脯耗时更久，用了两个小时啊！不过看在好吃的份上，还是乐意的，呵呵！尤其还挺漂亮的，很像花儿啊！
幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】
食材明细：
主料：消化饼干160g，奶油奶酪320g，酸奶300g，白朗姆酒20ml，纯牛奶80ml，盐渍樱花10g，吉利丁粉（镜面层）20g，丝带彩带若干长度
辅料：黄油80g，细砂糖80g，柠檬汁25ml，淡奶油200g，吉利丁粉（芝士层）25g，雪碧400ml，蛋糕围边若干长度
幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】的做法步骤：
1，倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开
2，做饼底，把饼干用料理机打碎
3，没有料理机可以用擀面杖擀碎
4，把80g黄油放入微波炉加热溶化
5，将融化之后的黄油与饼干碎混合
6，将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透
7，倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
8，将饼底压实后放入冰箱冷藏备用
9，接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化
10，把80g细砂糖倒进打蛋盆中
11，用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
12，表面有清晰纹路即可
13，再加入25ml柠檬汁
14，加入20ml朗姆酒
15，混合搅拌均匀
16，混合物中加入300g酸奶
17，搅拌均匀成芝士糊
18，将200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19，将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌
20，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化
21，然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀
22，将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀
23，前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。
24，将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏
25，给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）
26，将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
27，搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。
28，从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29，最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。
30，.然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可
31，蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了
32，蛋糕脱模后，用慕斯透明围边把蛋糕围起来
33，然后剪下一段丝带扎起来，再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。
34，有没有漂亮的樱花飞舞的感觉
小贴士：
1.关于泡樱花的水温，冷水泡的优点是不会掉色，缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;热开水泡，几分钟就泡开了，可是颜色也会损失的比较多，会掉色;所以这里怎么选择看各人需要。
2.柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
3.摆樱花的时候，如果先摆好再放进冰箱冷藏，在此过程中，樱花会随着水的流动飘来飘去，模具放进冰箱里时，樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后，可以直接把蛋糕放进冰箱，在冰箱里进行摆放樱花的步骤，但是速度一定要快，因为在短短的几分钟内，就会凝固。
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