“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你也许需要"橙味提子蛋糕卷"这样的内容，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
低筋面粉100克，橙汁100ml，色拉油75ml，鸡蛋5个，白砂糖100克，提子干50克，白醋几滴
橙味提子蛋糕卷的做法步骤：
1：提子干用温水泡软，沥干水分备用；
2：分开蛋白、蛋黄，分别放进无油无水的干净器皿中；
3：色拉油和橙汁混合，用手动打蛋器搅打成至乳化，看不见明显的油星；
4：筛进已经过筛2次的低筋面粉，稍搅拌，有小疙瘩不要紧，不看见干粉就可以了；
5：加入蛋黄，充分搅拌至顺滑，这个时候很容易就拌至顺滑的，放旁边备用；
6：蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡；
7：分3次加入白糖，按高、中、低档的顺序，把蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；这个时候预热烤箱170度；
8：把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀，记住不能划圈；
9：再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，同样不能划圈，要象炒菜那样翻拌，从底部抄起；
10：把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均匀；加入提子干，搅拌均匀；
11：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌上振几下，振出大的气泡；
12：放进烤箱中上层，165度，上下火，25~30分钟；
13：出炉后倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在干净的油纸上，抹上草莓果酱，利用擀面杖卷起，放凉后切片即可。
小贴士：
1：提子干一定要提前泡软并沥干水分；
2：出炉倒扣后要趁热撕开油纸；
3：要放凉了再切，这样才切得平滑；
4:100克低筋面粉可以用80克普通面粉+20克玉米淀粉代替；
5：橙汁可以用2勺果珍兑100ml温开水代替；
6:我的烤箱是长帝CKF-25b，时间和温度大家应根据自己的烤箱情况略加调整。
97Msw.com相关知识
提子蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋4个，白糖60克，牛奶65ML，低筋面粉80克，色拉油40ML，盐1克
辅料：白醋少许，提子干适量
提子蛋糕卷的做法步骤：
1，分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入10克白糖和盐搅拌均匀。
2，加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
3，提子干事先泡好并挤干水分，然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4，蛋白加入少许白醋，分3次加入白糖打发。
5，打发好的蛋白糊。
6，取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。注意不要打圈以免消泡。
7，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
8，将蛋糕糊倒入垫了油纸的托盘中。烤箱150度预热5分钟，中层烤15-18分钟。
小贴士：
卷蛋糕卷是很需要技巧的，因为没人帮忙拍摄，所以略过。大家可以上网搜索相关视频。
橙味核桃蛋糕
食材明细：
面粉400克，鸡蛋6个，黄油100克，可可粉2茶匙，肉桂粉1茶匙，发酵粉适量，核桃300克，糖适量，新鲜的橙子2个，面包屑适量。
橙味核桃蛋糕的做法步骤：
融化一小块黄油，按照顺序加入糖、鸡蛋黄、可可粉、肉桂粉和磨碎的核桃。注意，每加入一样配料都要仔细搅拌均匀后，再加入下一样配料。将面包屑，发酵粉，面粉和鸡蛋清加少许水搅拌均匀。把核桃鸡蛋糊倒入面粉糊中，揉成团，并做成你想要的形状，放入烤箱，以200℃烤到金黄色。打碎几个核桃，保留比较完整的核桃仁，放在烤好的蛋糕表面作为装饰。将剩下的核桃仁磨碎。把两个鲜橙榨成汁，放1茶匙糖，放入核桃碎屑，在火上边加热边搅拌，直到橙汁变得浓稠，趁热浇在烤好的蛋糕表面。
鲜橙蛋糕卷
食材明细：
鲜橙片6片，鸡蛋黄4个，低筋面粉80克，鲜榨橙汁75ml，鸡蛋白4个，白砂糖165克，清水200克，盐1点点，色拉油（大豆油）55克，白醋几滴
鲜橙蛋糕卷的做法步骤：
第1步橙汁与色拉油混合，搅拌至看不见明显油星；筛入低粉+盐稍微搅拌，这里不用过多搅拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉就行；
第2步加入蛋黄搅拌，这里很轻易就可以搅拌均匀；第一次加入白糖；
第3步第二次加入白糖；第三次加入白糖；
第4步打发中性发泡的蛋白；取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻，快混合；
第5步再取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻，快混合；把拌匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，切拌，翻炒均匀；
第6步烤盘上铺油纸，把柳橙片放在油纸上面；倒进面糊，刮平；
第7步进烤箱165度，20~25分钟，上火2分钟；出炉，倒扣，趁热撕开油纸；
第8步稍凉，反扣在油纸上，利用擀面杖卷起。
小贴士：
1：2个新奇士橙刚刚好，1个用来切片，1个用来榨汁，橙片尽量切薄，保证卷的时候不会断裂；2：烤的时间应该根据各自的烤箱来稍作调整；3：我现在基本上都是先弄好蛋黄糊再打发蛋白，蛋黄糊我喜欢先筛面粉再加蛋黄，感觉这样更容易拌匀；4: 煮橙片的时候，火不用太大，我就是火开大了，所以橙片有些地方都破了呢。
柳橙蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋黄85克，小麦面粉85克，鸡蛋清170克，泡打粉2克，塔塔粉1克，杏仁30克，橙子100克，白砂糖225克，盐1克，色拉油40克，柳橙汁40克
柳橙蛋糕卷的做法步骤：
1. 柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片，放入糖水（细砂糖120克、水250克）中煮至透，再取出沥干水分备用；
2. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐先拌匀；
3. 再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；
4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
5. 再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6. 先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7. 将剩余蛋白面糊加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8. 取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸，先均匀摆上柳橙薄片；
9. 再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
11. 另一面抹上奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀锋（勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
12. 将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱，撒上适量杏仁片装饰即可。
小贴士：
奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。橙子：橙子忌与槟榔同食。
提子肉松蛋糕卷怎么做好吃 提子肉松蛋糕卷
提子肉松蛋糕卷
好久没上来写菜谱了，也可以说是我变懒了，不仅不怎么做饭了，连最有兴致的烘焙都冷落到一边了，为什么？我冬眠去了吧。春天的步伐来临，感觉自己总该做点什么？因为天气太
食材配方
主料：
鸡蛋
5个牛奶
60g玉米油
40g低筋面粉
100g辅料：盐
1g细砂糖A
35g细砂糖B
40g香草精
1滴玫瑰香精
2滴提子干
适量沙拉酱
适量肉松
适量做法 共24个步骤
1.准备2个干净无油无水的盆子，将蛋黄和蛋白分开
2.准备适量提子，一般我会用少许朗姆酒或白酒浸泡一下再沥干然后放面糊里，这样做出来的蛋糕会更香
3.将 玉米油、牛奶、盐、35克细砂糖 加入到蛋黄中
4.将材料打散均匀
5.加入1滴香草精（没有可不加）
6.加入两三滴玫瑰香精色素（没有可不加）
7.筛入低筋面粉
8.拌匀至无颗粒状
9.再加入沥干水分的提子干，如果想提子干分布均匀可在16步骤中均匀撒入蛋糊表面
10.提前把油纸铺好到烤盘上，如果想做出蛋糕表面干净平贴，可先用少许油涂抹到烤盘上，把油纸推平即可
11.用打蛋器打发蛋白，打至粗泡时加入细砂糖，分3次加入
12.将蛋白打发至硬性偏湿
13.此时预热烤箱160度。 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀
14.再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀
15.最后把剩下的1/3蛋白都倒入，将所有面糊充分拌匀
16.将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，再轻摔几下震出大气泡
17.放入预热好的烤箱中层，160度20分钟上下，用的是长帝25B烤箱与烤盘size，不同烤箱自行调整
18.烤好取出，放凉一小会
19.倒扣在烤网架上，趁热小心撕开油纸
20.放至微温的时候翻面，油纸容易破所以再铺了层锡纸垫底，在蛋糕表面均匀的涂上沙拉酱
21.再均匀撒上肉松
22.利用擀面杖协助带动油纸卷起
23.卷好后放置20分钟以上定型
24.定型后即可切开，吃！把我周围的人都吃怕了，呵呵~
金针菇橙味鱼卷
食材明细：
金针菇适量，草鱼适量，莴笋适量，鲜橙汁适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量，吉士粉适量，苏子叶适量
金针菇橙味鱼卷的做法步骤：
第1步将草鱼去皮片片，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。莴笋去皮切丝、金针菇切寸段。
第2步用鱼片将笋丝、金针菇卷好放在刷了油的烤盘上入烤箱上下火180°烤5分钟即可。鲜橙汁加少许吉士打成薄芡淋在鱼卷上，垫苏子叶装盘即可。
原味蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋3个，白砂糖55g，低粉60g，水55g，玉米油40ml，淀粉2小勺
原味蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋清，蛋黄分离。取三个蛋黄，用手动打蛋器搅打2分钟。在蛋黄中加入水和玉米油，搅打两分钟。
第2步加入面粉，搅打两分钟。蛋清用电动打蛋器搅打到变成粗泡沫状态时，加入三分之一白砂糖。搅打到用打蛋器提起蛋清，打蛋头的蛋清能呈现弯钩时，再加入余下的白砂糖。
第3步搅打到提起打蛋器，打蛋头的蛋清呈现弧度不大的小弯钩时，加入2小勺淀粉，低速搅拌均匀即可。取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中。
第4步将蛋白霜和蛋黄糊再次搅拌均匀。将蛋糕糊倒入铺有油脂的烤盘中，用刮刀刮平表面，震两下，放入175度预热好的烤箱中，烘烤18分钟左右。
第5步烤好的蛋糕卷取出，倒扣在另一张油纸上，撕开蛋糕底部的油纸，放凉后卷起即可。
提子方蛋糕
食材明细：
鸡蛋1000g，砂糖450g，低筋面粉500g，奶香粉4g，泡打粉3g，蛋糕油40ml，牛奶50ml，沙拉油130ml，提子干适量
提子方蛋糕的做法步骤：
1、把鸡蛋和砂糖混合在一起，搅拌至糖溶化。
2、加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉，搅拌至没有粉粒。
3、加入蛋糕油、先慢后快拌打，起发至原体积的3倍。
4、加入牛奶，拌匀后加入沙拉油。
5、拌成蛋糕面糊。
6、将蛋糕面糊加入刷好油的模具内，八分满即可。
7、撒上提子干，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤35分钟左右即成。
双味蛋糕卷怎么做好吃 双味蛋糕卷
双味蛋糕卷
榴莲和蓝梅都是我们家的最爱，一个蛋糕卷两种口味，可以满足全家人的要求，何乐而不为？！，
食材配方
主料：
鸡蛋
4个白糖
60g玉米油
50g低粉
80g牛奶
65g辅料：
白醋
小许蓝莓酱
适量榴莲
1瓣白糖
1小勺做法 共24个步骤
1.分开蛋白和蛋黄
2.打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖
3.打出纹路后加第二余下的25克糖
4.蛋白打成湿性发泡这样的小弯钩即可
5.蛋黄+10克糖+油+牛奶
6.手动打蛋器打成均匀的蛋黄液
7.筛入面粉和玉米淀粉
8.搅拌成均匀的蛋黄糊
9.挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀
10.再倒入蛋白盆内
11.切拌翻拌匀成蛋糕糊
12.拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘
13.抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整
14.放入预热烤箱中下层150度30分钟
15.这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻
16.放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。
17.放入微波炉加热4分钟
18.水份蒸发一部份就成榴莲酱
19.蛋糕烤好后 拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来
20.倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸
21.反过来凉十分钟
22.一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱
23.卷起来油包好定型半小时
24.打开油纸切开蛋卷即可食用
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