食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?也许下面的“双珠雪蛤炖”正合你意!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
雪蛤,鲤鱼配料:天府,百合,茯苓,芹菜,香菇,冬瓜,胡萝卜等。葱,姜,料酒,盐,上汤,味精。
双珠雪蛤炖的做法步骤:
1.将鲤鱼制成鱼茸,雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。
2.天府、百合、茯苓水煮40分钟,取汁。
3.将芹菜榨汁备用。
4.将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子,另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。
5.将丸子水煮至浮起即熟,制熟的丸子摆成“太极双鱼”形,淋油勾芡,在盘边点缀八卦图即成。
97Msw.com相关知识
雪梨炖雪蛤
食材明细:
主料::雪梨一个,雪蛤5克,枸杞5克,冰糖适量,
雪梨炖雪蛤的做法步骤:
1.雪蛤用水浸泡10小时左右。
2.雪梨去皮切成小块。
3.把雪蛤、雪梨、枸杞、冰糖一起放入炖盅中
4.加入适量水,以浸没食物略多一点较合适。
5.把雪梨雪蛤盅放入小熊电炖锅内,往机体内加入适量的水,然后盖上盖子选择“甜品”功能。电炖锅结束工作后即可食用。
银耳炖雪蛤
食材明细:
主料::银耳2朵,雪蛤5克,红枣4颗,百合适量,
银耳炖雪蛤的做法步骤:
1.发好银耳和雪蛤以及红枣
2.先将银耳入砂锅·炖至汁粘稠·红枣剪丝
3.再放雪蛤炖约1小时··忘拍图了·加了点百合··快好时加适量冰糖··
桃胶雪燕炖雪蛤
食材明细:
主料::特级雪蛤油2g,雪燕3g,枸杞10g,
辅料::桃胶10g,冰糖10g,食用玫瑰花瓣若干,
桃胶雪燕炖雪蛤的做法步骤:
1.雪蛤、桃胶、雪燕分别加纯净水泡发15小时左右,沥干待用(关于泡发及雪蛤去腥方法请关注我,查看另一篇帖子和文章获取)
2.同样,三种材料分别焯水,雪蛤焯5分钟左右,桃胶和雪燕1分钟
3.加枸杞子、冰糖入炖盅
4.大火烧开,中火隔水炖45分钟(这次泡发的有点多,炖了两盅)
5.最后加点可食用玫瑰花瓣,不仅美观,还能提升风味
6.吃完顿时感觉美美哒n(*≧▽≦*)n
小贴士:
1.选一款特级线油,足干,泡发率高,无杂质,本身没什么腥味,既方便又健康。
2.想要保证雪蛤的泡发率,必须用纯净水,最好是12小时以上,不过也不宜太久,泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感;另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式,换1-2次水也是必须的。
3.加姜片,用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味,还能保持爽滑的口感。
4.雪蛤、雪燕、桃胶都是很好的滋补品,优质的泡发率也都很高,所以每次要适量,不适合一次吃太多
5.一次炖多的雪蛤可以装入保鲜盒,放入冰箱冷藏下次再吃,但保存时间最好不超过两天
雪梨枸杞炖雪蛤
食材明细:
主料::雪梨150克,雪蛤4克,枸杞10克,
辅料::冰糖30克,
雪梨枸杞炖雪蛤的做法步骤:
1.雪蛤提前用水泡发10小时后捡去杂质。
2.煮锅放适量水,放入两片姜再放入泡好的雪蛤煮十分钟。
3.雪梨用水淋湿后,撒上少量的面粉搓揉一会然后用水冲洗干净。
4.雪梨对半切开,对一半雪梨切成小丁。
5.把煮好的雪蛤和雪梨放入两个炖盅里。
6.往炖盅里加满水,放入枸杞。
7.把炖盅放入煮锅里炖一小时后即可。
小贴士:
冷热吃均可,如冷吃可放冰箱内冷藏即可。
金瓜炖雪蛤(1)
食材明细:
主料::雪蛤适量,南瓜1个,清水适量,冰糖3汤匙,
辅料::枸杞适量,
金瓜炖雪蛤的做法步骤:
1.雪蛤,洗净浸泡。
2.泡好的雪蛤。
3.摘去筋膜。
4.冲洗一下。
5.南瓜洗净。
6.切开。
7.拿下盖子。
8.去瓤。
9.捞出雪蛤。
10.放南瓜盅里。
11.加水。
12.洗点枸杞。
13.放蒸锅里。
14.忘了拍放冰糖的步骤,所以蒸好后做了个摆拍。
15.盖盖子。
16.大火烧开,中火蒸50分钟,南瓜大蒸的时间久一点。
17.成品。
桃胶银耳炖雪蛤
食材明细:
主料::雪蛤3g,
辅料::银耳5g,桃胶10g,
桃胶银耳炖雪蛤的做法步骤:
1.银耳泡发三个小时
2.放入养生锅,选煲粥
3.桃胶,雪蛤泡发12个小时
4.放雪蛤
5.放桃胶
6.冰糖一起放,选花茶
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