吃好是中国人生活水平提升的标志，每个地方都有自己的特色美食。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的家乡美食有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的满堂水煮鱼，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鲈鱼一条(约600克)。青笋尖5根，色拉油200克，花椒粒，干辣椒段，熟芝麻，香菜，大蒜若干。
满堂水煮鱼的做法步骤：
流程一：先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用；
流程二：锅里放入色拉油，待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒。当油颜色变红，加入高汤，放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用；
流程三：将青笋尖放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上；
流程四：锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出，淋在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等即成佳肴。
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水煮鱼(2)
食材明细：
鲤鱼适量，黄豆芽适量，鸡蛋适量，淀粉适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，郫县豆瓣适量，葱姜适量，白酒适量，油适量，胡椒粉适量，盐适量
水煮鱼的做法步骤：
第1步鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二
第2步将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清
第3步加入一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
第4步葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底
第5步锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油
第6步加入葱姜、辣椒和八角将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
第7步等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成
小贴士：
俺用滴小窍门：1、鲤鱼也可以做水煮鱼。俺做的水煮鱼并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道也很好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜3、花椒要用两种花椒，绿色的鲜花椒，红色的干花椒，这是俺的秘密法宝，春天才有的鲜花椒放在冰箱冷冻，可以用一年4、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料，也是川味的来源，必不可少5、下锅煮鱼片的时候，一定不能大火，否则容易将鱼片煮碎，时间也要掌握好，时间长了，鱼肉不嫩，大约2分钟左右就可关火，不要用铲子去铲鱼片，端起锅直接倒盆里，可以保持鱼片完整6、俺这个是微辣口味的，喜欢吃辣的，您自己可以铺满辣椒和花椒
闽菜水煮鱼片
食材明细：
净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清，精盐，葱，姜汁，味精，干淀粉各少许。
闽菜水煮鱼片的做法步骤：
1、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时；
2、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。
水煮鱼片(2)
食材明细：
主料： 三文鱼 100克，
辅料： 生菜 200克，
调料： 食盐 1/2茶匙， 生抽 2茶匙， 牛肉酱 2茶匙， 植物油 2汤匙， 白糖 1/2茶匙， 辣椒油 1茶匙， 水 少许，
水煮鱼片的做法步骤：
1.准备材料
2.挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡
3.锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以
4.将调料汁倒入锅中
5.煮开
6.生菜洗净后，撕成小块放在碗中
7.三文鱼片放在生菜上面
8.淋上煮开的调料汁即可
小贴士：
1、调味汁依各人的口味，可增可减。2、三文鱼本来就是可以生吃的鱼，可以稍过一下油就可以，不过油也行。
水煮回头鱼
食材明细：
回头鱼1条(约1000克)，配料：莴笋头300克，青椒50克。秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。
水煮回头鱼的做法步骤：
1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。
锅内放1500克植物油，加100克香葱，300克干香葱头，100克干椒段，50克豆豉，300克姜片，100克花椒籽，小火熬制，至香葱变枯黄时，捞出渣滓即可。
金银满堂
食材明细：
猪肉(瘦)100克，绿豆芽250克，菠菜150克，粉丝100克，韭菜75克，鸡蛋120克，盐3克，味精2克，小葱1克，姜1克，花椒3克，花生油50克，黄酒5克，香油15克，醋3克
金银满堂的做法步骤：
1. 瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝；
2. 嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过；
3. 青韭菜择洗净，切3 厘米长的段；
4. 水发粉丝撕一下，不要过长；
5. 鸡蛋打散加盐和葱末各少许；
6. 炒菜锅烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入黄酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；
7. 另起一锅注入花椒油，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及米醋，以除豆生味，滗去菜水；
8. 将韭菜放入继续炒匀，倒入肉粉丝锅内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
9. 炒菜锅烧热，放香油，待热时将打散鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，盖在合菜上，即全部完成。
小贴士：
1. 因为此菜急火热炒，所以加盐不宜过早。过早会使渗透压增大，造成水分和水溶性营养物质溶出，菜肴汤汁过多，从而失去脆嫩的质感，降低菜肴的营养价值，影响菜肴的风味和质量。为使菜肴清脆爽口，就得最大限度地保持原料中所含的水分，避免菜肴产生过多的汤汁；2. 摊蛋饼时用手勺由蛋液中部向四周推去，使蛋液成圆形。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
子孙满堂
食材明细：
咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁，生菜各100克。蛋白1个，淀粉15克。精盐5克，胡椒粉1克，味精2克，水50克，油1000克。
子孙满堂的做法步骤：
1.咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成4小块待用；
2.虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，然后挤成16个小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用；
3.温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中。
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