美食占据了中国人的生活大部分，不同的地方，美食特点也不一样。很多城市的旅游地标是美食打卡点，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你对哪些地方的美食印象最深？下面是小编精心为你整理的“香干菜脯肉粒”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)100克，豆腐干100克，萝卜干50克，青椒25克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，料酒4克，淀粉(豌豆)5克，花生油40克
香干菜脯肉粒的做法步骤：
1.将肉洗净切成粒。豆腐干切菱形丁。萝卜干洗净切粒，青红椒切菱形片。
2.锅上火，放入油爆香蒜茸，葱段，加入五花肉粒，料酒，翻炒至熟，倒入其他原料及调味料炒匀，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
97msW.com相关推荐
干菜焖肉
食材明细：
猪五花肋条肉400克，干菜60克，红曲米5克，绍酒10克，酱油25克，糖40克，茴香，桂皮，葱段各适量。
干菜焖肉的做法步骤：
①将猪肋条肉切成2厘米见方的小块，放入滚水中烫约1分钟，用清水洗净。干菜洗净挤干水分，切成0．5厘米长的小段。
②锅中放适量清水，放入肉块，加酱油、绍酒、桂皮、茴香，加盖用大火煮至八成熟，下红曲米、糖和干菜，翻拌均匀，煮约5分钟，以吸干肉汁为度，然后加味精起锅。
③取扣碗一只，先放少量煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下排放上面，盖上剩下的干菜，隔水用大火蒸2小时左右，至肉酥软时，覆入深碟中，放上葱段即可。
肉炒脆豆梅干菜
食材明细：
主料： 五花肉 150g， 梅菜 200g， 黄豆 150g，
调料： 料酒 适量， 调和油 适量，
肉炒脆豆梅干菜的做法步骤：
1.肉切丁备用
2.生姜切好备用
3.梅干菜
4.锅内倒适量的油，加入黄豆小火煸炒
5.等黄豆炒到这个程度就可以捞出备用了
6.锅内再倒入油，加入肉和生姜煸炒
7.等煸炒出水分变色后加入料酒
8.大火烧开
9.再加入梅干菜翻炒均匀，此时要用小火
10.最后出锅前加入炒好的黄豆即可
香干回锅肉(1)
食材明细：
精制五花肉1块，辣椒4只，香干3块，蒜头3个，姜丝，豆瓣酱，香菜径适量。
香干回锅肉的做法步骤：
卤肉做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。
1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。
酸豆角炒肉粒
食材明细：
四季豆350克，猪肉(瘦)100克，料酒10克，辣椒(红、尖、干)5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，花生油50克，大葱5克，姜5克，胡麻油10克，白砂糖3克
酸豆角炒肉粒的做法步骤：
1.将酸豆角洗净，斜切成2厘米长的段。猪肉切成粒状；干红椒切粒；葱、姜洗净切成粒状；大蒜磨成细泥备用。
2.锅内放入花生油烧热，下入干红椒粒、葱、姜粒炝锅，下入肉粒炒散，添汤，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精盐、味精、白糖炒，炒透后淋入花椒油，出锅装盘即成。
小贴士：
酸豆角（用醋泡酸的豆角）。本品需鲜汤约75克，口感更好。
干菜扣肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)230克，霉干菜300克，味精2克，酱油10克，香菜5克
干菜扣肉的做法步骤：
1. 五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2. 将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
3. 移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。
小贴士：
1. 本品需玻璃纸1张。2. 因干菜由白菜腌渍而成，带有咸味，所以不需加盐。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
哈蜜瓜脯
食材明细：
主料： 哈密瓜 适量，
调料： 白砂糖 适量，
哈蜜瓜脯的做法步骤：
1.鲜瓜挑选：要求挑选绿皮红瓤的哈蜜瓜品种，并选肉厚个大的进行加工。(破裂而不坏的也可以加工)要求成熟度在七成。已经腐败变质的不能加工。
2.去皮、去籽、切条：将哈蜜瓜洗净，用专用刨刀刮去表皮(保留青肉层)然后切成两半，用铝匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗晒干后可榨油)，最后将瓜切成4～5厘米宽的瓜条。
3.浸硫晒干：将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟(目的是将瓜条漂洗，防止虫蛀)，然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装，以免瓜肉褐变)。
4.浸泡复原：将瓜干用水浸泡4小时左右，让其复原成鲜瓜状瓜条，然后进行加工(用鲜瓜加工要受季节影响，因此先加工成瓜干。后复原加工)。
5.糖煮：将瓜条放入16～18波美度的糖水中煮沸15分钟后逐步加入白砂糖(分撒)使锅内糖浆浓度在24～26波美度，再煮半小时即可捞出放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时(糖煮终点视其瓜条呈半透明状即可)。
6.铺盘烘烤：将浸泡好的瓜条捞出滤去糖水，铺在竹盘上，送烘房烘烤(挑出残次品和吃糖不均的瓜条)，烘烤温度在65～68℃，约12小时后即可出炉(烘8小时后需翻盘一次)。
7.包装：烘好后的瓜脯，一般水分在10%以下，此时趁热从竹盘上取下瓜条，然后挑选分级用塑料袋或纸盒包装。
饮食小常识
哈蜜瓜是新疆的特产，由于它具有特殊的香味，加上它肉色鲜艳，体大肉厚和清脆爽口的优点，颇受国内外市场的欢迎，特别近几年来，经过农业科技工作教室的努力，已培育出像“炮台红”、“红心脆”等优良品种，深受外商的欢迎。
地方美食《香干菜脯肉粒》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了香干回锅肉专题，希望您能喜欢！