油烫茭白

食材明细：

韭菜1把，蒜3瓣酱油膏2大匙，糖2茶匙，蒜末少许，香油少许。

烫韭菜的做法步骤：

1.韭菜放入沸水中汆烫30秒，捞出切小段。

2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。

什锦麻辣烫

食材明细：

主料： 绿豆芽 200g，

调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 5g， 调和油 适量， 白糖 适量， 豆豉 20g， 芝麻 适量， 红尖椒 适量，

什锦麻辣烫的做法步骤：

1.主料：泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。
调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。

2.起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

3.加入清水烧开，小火煮5分钟。

4.放入绿豆芽烫熟。

5.把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

6.再放入泡发的黄花菜烫熟。

7.把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。

8.再放入红薯粉烫熟。

9.把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。

10.把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。

11.把调好味的汤浇入碗中。

12.锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。

13.将其浇在碗中上，撒芝麻即可。

自家麻辣烫

食材明细：

主料： 西红柿 ， 鱼丸 ， 肉丸 ， 蟹柳 ， 海带 ， 粉丝 ， 生菜 ， 油麦菜 ， 香菜 ，

调料： 花椒 ， 高汤 ， 大蒜汁 ， 芝麻酱 ， 调和油 ，

自家麻辣烫的做法步骤：

1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

2.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

麻辣烫(2)

食材明细：

小白菜适量，香菇适量，金针蘑适量，油菜适量，荞麦冷面适量，大红袍火锅底料适量

麻辣烫的做法步骤：

第1步冷面用热水煮两分钟，马上泡到冷水里。麻辣烫店里每天都要煮一大盆冷面，泡在盆里，有吃麻辣烫的就捞一把放到锅里烫一下，很方便。每次我去吃麻辣烫都央求店主多给我放点冷面，这回好了，自己做想放多少放多少，看，我对自己多么舍得，煮了一大碗冷面。锅里加水烧开，下入一块火锅底料，然后把自己炸的豆腐泡也放进去，多煮一会儿为了入味。

第2步依次放入蘑菇，绿叶蔬菜，烫熟，最后加入冷面烧开就可以了