“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？或许"上班族快手菜清蒸鲈鱼"是你正在寻找的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
新鲜鲈鱼（约500-600克）一条，广东米酒10ml，盐2克，葱段2段，姜3片，蒸鱼豉油20ml，生抽10ml，美极鲜5ml，老抽1/4小匙，鱼露3-4滴，冰糖5克，白胡椒粉1克，香油3-5滴，食用油50ml，葱白1段，姜丝适量，红尖椒半个，白胡椒粉少许
上班族快手菜清蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净，控干水份。将鱼身两面切划三刀，注意不要划太深，否则蒸好后容易散型。将鱼的里外面拍些米酒，能去腥味，再抹些盐，不用太多2克就够了，鱼肚内塞入姜片和葱段，腌20分钟备用。
第2步葱白和红尖椒切丝。混合调味汁，将C料（调味汁：蒸鱼豉油20ml 生抽10ml 美极鲜5ml 老抽1/4小匙 鱼露3-4滴 冰糖5克 白胡椒粉1克 香油3-5滴）混合均匀；蒸锅水开后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。出锅后将鱼腹中的葱姜取出，另换一个盘，鱼身撒匀葱丝，红椒丝，胡椒粉；同时热炒锅，放入食用油，加入到7成热关火，浇到鱼上。
第3步最后倒入调味汁即可食用。
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上班族的晚餐也美好---四喜烤麸
食材明细：
主料：干烤麸2块
辅料：干木耳10g，干香菇10朵，生花生米适量
配料：糖1汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，鸡汤适量，食用油适量
上班族的晚餐也美好---四喜烤麸的做法步骤：
1，干烤麸、干木耳、干香菇分别放入温水中提前泡发
2，泡发的烤麸，用手撕成2cm左右的方块，在冷水中清洗、挤压三次以上锅中烧热水，让烤麸放入，大火滚开后小火煮10分钟，捞出沥干水分
3，生花生米放入滚水中，煮10分钟，捞出沥干水分
4，泡发的木耳手撕小朵，每朵香菇切两块
5，炒锅烧热后，倒入比平时炒菜略多的食用油，油温热后，放入烤麸块，炸至色泽金黄，捞出沥干油份
6，锅中留底油，将花生米、香菇、木耳放入翻炒1分钟左右
7，加入烤麸块翻炒均匀，调入糖、生抽、老抽、鸡汤，汤汁没过烤麸，大火烧滚转小火烧10分钟，收干汤汁
清蒸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼一根，香葱4根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉适量
清蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热
第2步铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥， 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用期间切好姜丝，葱丝
第3步切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上
第4步最后再淋上蒸鱼豉油即可
小贴士：
切葱丝的窍门：1.用刀（刀背也行）从头到尾轻轻的压一下香葱，让香葱变软（目的是为了易于折叠不断裂）2.取一根葱叶子，从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了
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