“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“梅香咸鱼蒸肉饼”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
后腿肉500G,梅香咸鱼1/4 条,生粉11/2茶匙,胡椒粉适量,食油 1茶匙
梅香咸鱼蒸肉饼的做法步骤:
第1步咸鱼与后腿肉洗净。将肉切成小块。
第2步然后剁成肉末。将咸鱼肉在中间的骨头用刀把肉剥出来。
第3步两边的肉都弄好后就用一个茶匙把骨头里剩余的肉刮出。剥好的肉切成丁。
第4步咸鱼切好后拌入肉末里。均匀的翻版肉末使到咸鱼融合到肉末里面。
第5步放入生粉拌均匀,放生粉可以使到肉质更鲜嫩。放入食油。
第6步放入胡椒粉拌均匀。放入冰箱里腌制入味等待15分钟。
第7步15分钟后取出热水入锅中。大火蒸18-20分钟即可。
第8步成品。成品。
第9步成品。晒干的咸鱼。
第10步晒干的咸鱼。
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梅菜蒸肉饼
食材明细:
梅菜1包,猪肉1块,白糖适量,盐适量,油适量,酱油适量,葱花适量
梅菜蒸肉饼的做法步骤:
第1步猪肉切小粒,剁成肉碎。梅菜用清水浸泡10分钟,去盐分,同时把菜叶慢慢散开,去掉细沙,把头部的老茎切除,再洗净,挤干水,切碎。
第2步将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀,加入白糖、酱油适量、盐(可不加)、油,再搅拌均匀。用保鲜膜封好,可防止水汽进入。蒸锅接水煮开,放入锅里,大火蒸约15-20分钟。
小贴士:
梅菜一定要选惠州出产的才够地道。加点白糖提鲜~~~盐可加可不加,视乎自己的口味。记得用保鲜膜哦~~要不是很多水分,口感没那么香。
梅菜蒸肉饼怎么做好吃 梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼
今天很大的太阳,又闷又热,不想去市场。刚好看到冰箱里还有猪肉、梅菜,就想到剁梅菜肉饼吃了。梅菜算是腌制食品,尽量少吃,时常吃下还是可以的。经常吃腌制食品对身体不
食材配方
主料:
猪肉
300g梅菜
150g辅料:生粉
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.备好半肥瘦猪肉、梅菜;
2.猪肉洗净切小粒,肥肉瘦肉,分开;
3.梅菜洗净提前浸泡1~2小时,切小粒;
4.放猪肉、梅菜在钻板上剁碎;
5.直到猪肉与梅菜剁碎剁匀,放生粉、料酒、盐、酱油调味,装碟,腌30分钟;
6.放水在锅中烧开,隔水蒸8分钟即可。
客家梅菜蒸肉饼
食材明细:
梅菜一棵,猪肉一块,鸡粉少许,胡椒粉少许,蚝油2汤匙,白糖3汤匙,香油1汤匙,生粉3汤匙
客家梅菜蒸肉饼的做法步骤:
第1步梅菜提前用盆浸泡、(咸的浸泡时间相对要长些)连续清洗几遍换水。用剪刀剪开一片片叶子,再冲洗一遍捞起挤干水分。
第2步切碎再剁碎(剁碎的程度自己掌握)
第3步猪肉剁成末把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌,最后加上生粉再搅拌均匀
第4步用一个有边沿的碟子盛起,表面用勺子轻轻压平,再用筷子在饼面上戳些小孔。(受热均匀、快速熟透)锅里加水放上支架,把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可
第5步随意撒上葱花或枸杞子
小贴士:
梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净,浸泡时间短时切开自己先试一下咸度,再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中,不油腻,口感好。
咸香蒸肉饼
食材明细:
五花肉(肥瘦四六分)、咸蛋黄、香菇、小尖椒、葱、姜、盐、生抽、酒、食用油、鸡蛋、麻油、白胡椒粉、玉米淀粉。
咸香蒸肉饼的做法步骤:
1. 五花肉剁成肉糜,细切粗剁,不必像剁饺子馅儿那么碎;香菇切成小丁、小尖椒切成圈、咸蛋黄(1-2个)弄碎;
2.腌制:放入适量盐、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺淀粉、一只鸡蛋的蛋清;几片姜,白胡椒粉(量稍比平时腌肉多一点点,因为猪肉的肥肉有腥味);腌制15分钟
3. 香菇切成小丁(3、4朵就够了),混入肉里,和匀;把肉饼平铺在盘子里;
4.烧开水,下蒸锅,如果肉饼厚度2cm的话15分钟,更厚的话,加2-3分钟;时间到的时候用筷子戳一下便知是否全熟;蒸熟后倒掉出来的汁水;
5. 烧热油(大约3勺),待油温稍热,放入小尖椒圈和少量盐,炒1分钟;
再放入咸蛋黄碎,烧至蛋黄融入油里(油变成黄色,碎末不见);
6、在肉饼上撒上少量葱花,用烧好的热油淋上。
鲜滑香嫩的肉饼完成了!
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