东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下麻辣水煮兔，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
兔腿500克，包菜200克，花椒适量，盐适量，干辣椒适量，料酒适量，葱适量，麻辣适量，生抽适量，郫县豆瓣适量，姜适量，蒜适量
麻辣水煮兔的做法步骤：
第1步将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
第2步包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中下油锅炸至颜色变白，捞出
第3步锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中
第4步锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香，将热油到入碗中即可
小贴士：
1、垫底的包菜，可以用生菜2、花椒、麻椒、干辣椒的量，随自己的口味来加
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麻辣干锅兔
食材明细：
兔腿3只，洋葱50克，青椒1个，香菇1个，杏鲍菇50克，土豆50克，青蒜1根，干辣椒1小把，麻椒适量，葱适量，生抽适量，郫县豆瓣适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，姜适量，花椒适量
麻辣干锅兔的做法步骤：
第1步兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片、干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片
第2步腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀锅中放油，半炸半煸至外层成深金色，捞起兔肉
第3步锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香下兔肉、洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒
第4步放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟出锅时放入青蒜段即可
小贴士：
1、兔肉要先煸干，或者完全用油炸2、料一定要先炒出香，最后炒兔肉时，加水后可以多炒一会儿，更容易入味
麻辣兔丁(1)
食材明细：
兔腿400克，姜末10克，盐4克，料酒10ml，生抽10ml，胡椒粉1克，淀粉5克，油150ml，花椒30粒，大料1个，葱5克，辣椒20个，蒜末5克，陈皮5克，生抽5ml，老抽5ml，盐1克，糖5克，白芝麻2克，香葱20克
麻辣兔丁的做法步骤：
第1步兔腿洗净，将肉剔下切成小块，放入沸水中焯烫一下，然后捞出控干水份，加入腌料，腌制20分钟将葱姜蒜切末，陈皮冲洗干净，香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。
第2步锅加热，倒入油，油5成热后将兔肉放入，小火炸制表面金黄，捞出控油锅中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香
第3步花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味，等汤汁收干时加入白芝麻炒匀，最后加入香葱关火
小贴士：
***兔肉几乎没有肉筋，所以不需要加入很多水炖，先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。***兔肉性凉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，很容易被消化吸收，是名副其实的健康肉。
苕酥麻辣兔
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉等等。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
苕酥麻辣兔
原料：鲜仔兔200克，红苕酥100克，芹菜50克，火锅料50克，辣椒20克，大蒜20克，精盐3克，料酒12克，味精1克，鸡精1克，酱油8克，白糖3克，胡椒粉2克，大葱25克，香油5克，五香粉2克。
苕酥麻辣兔的做法
1、将鲜兔洗净，斩成大约2厘米见方的块。
2、兔块放入碗中加精盐、料酒、五香粉、洗净的大葱和匀，码味6个小时后，拣去葱不用。
3、红苕酥切成大约2厘米的块。
4、大蒜去皮洗净，切成指甲片。
5、芹菜洗净，切成长约2厘米的节。
6、锅置旺火上，烧精炼油至4成热，放入兔块炸干水分捞出，待油温回升至6成热时。
7、下兔块重炸制呈金黄色，捞出沥干油分。
8、锅内留少许油，下火锅料，放入蒜片炒香，放入兔块、料酒、酱油、白糖、胡椒粉，烧至汁浓稠。
9、投入芹菜，烹入味精、鸡精、香油、红苕酥，颠锅翻炒均匀，起锅盛入盘中即成。
特点：色泽红亮，麻辣适口，质地干香滋润，回味无穷。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
麻辣兔（自制口味）
食材明细：
主料：兔子肉半只
辅料：大蒜适量，红辣椒适量，小米椒适量根据个人口味，泡椒适量，花椒适量根据个人口味，芹菜一根，大葱一根，姜适量
麻辣兔（自制口味）的做法步骤：
1，兔子半只洗净。
2，洗净后剁成小块。
3，姜蒜。
4，青辣椒红辣椒花椒小米椒。
5，芹菜大葱泡椒。
6，水烧开放进去除去血水捞出备用。
7，放入盐少许，啤酒半瓶，少量料酒，加入适量淀粉搅拌均匀腌制半个到一个小时。
8，放入适量油。
9，待锅烧热放入姜蒜先炒几秒。
10，放入腌制好的兔肉，注意兔子有大有小，根据你准备好的辣椒和其他佐料比，兔子肉的量不要超过辅料的三分之一，这样口味会更正更好吃，就是说兔子肉的量比不能超过葱蒜姜辣椒等的总用体积。
11，炒几分钟后放入青椒盘。
12，放入剩下的辅料。
13，放入点盐，鸡精大火，最大的火炒几分钟觉得肉辅料也熟了就出货完成。
小贴士：
不懂的朋友做这个菜记住几个要点：
1、兔子肉只能少于辅料，哪怕一两肉十斤辅料也行，也就是说这样才能更有川味更有自贡味，
2、这个菜做成自贡味道很简单，无非就多放小米椒去辣你，多放花椒嘛你，多放鸡精让你觉得口味重，所以如果是外地的小朋友或者对辣比较恐惧又有点想吃的就要根据自己口味适量放这几种佐料
3、大火伺候，炒兔子的时候大火伺候尽快炒熟出锅，炒久了肉太熟感觉也不是很好吃
麻辣水煮花生
食材明细：
花生，莴笋，八角，桂皮，小茴香，甘草，盐
麻辣水煮花生的做法步骤：
1.干花生浸泡8小时，小锅中加足量的水，加入花生、八角、桂皮、甘草和小茴香
2.煮开后约20分钟关火，盖盖原汤浸泡30分钟，捞出沥水，拌上盐腌制约半小时
3.花椒油、辣椒油、花椒粉备用，还有生抽、醋和糖没拍
4.花生中加入所有调味汁，莴笋切小粒煮熟后过凉水，一起拌入花生中即可
荷叶麻辣兔卷
食材明细：
兔肉适量，黄瓜适量，荷叶饼适量，酱油适量，豆豉适量，白糖适量，香葱适量，盐适量，蘑菇精适量，花椒面适量，泡辣椒适量，小红尖椒适量
荷叶麻辣兔卷的做法步骤：
第1步将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁；香葱切粒；豆豉在菜权上略剁，泡辣椒切丁，小红尖椒切丁；
第2步锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中；将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰。
麻辣水煮豆腐
食材明细：
主料：豆腐250g
辅料：干辣椒10个，花椒1勺，大葱1根，姜1块，蒜瓣3颗，生抽1勺，鸡精1/2勺，食用油适量，八角2颗
麻辣水煮豆腐的做法步骤：
1，成品图。
2，豆腐要选这种水分少一点的，煎制的过程中不容易坏掉。
3，把豆腐改刀成块。
4，辣椒根据自己口味增减，我们是无辣不欢。
5，姜切片蒜切瓣，大葱切小段。
6，锅烧热放入适量食用油。
7，烧制油温七成热放入豆腐煎。
8，煎制两面金黄取出。
9，锅中留底油放入花椒，辣椒，葱段，姜蒜爆香。
10，加入一碗清水。
11，大火煮开放入豆腐。
12，盖上盖子，转中火煮十分钟。
13，分别调入一小勺盐，鸡精和生抽调味即可出锅。
14，还可以放点粉丝进去更加好吃。
麻辣水煮牛肉怎么做好吃 麻辣水煮牛肉
麻辣水煮牛肉
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，牛肉有滋补健身的作用。做的这盘麻辣水煮牛肉，辣辣的够味。
食材配方
主料：
牛肉
500g莴笋
200g辅料：油
适量盐
适量麻辣鲜
适量孜然粉
适量鸡精
适量辣椒
适量做法 共14个步骤
1.鲜牛肉少许 ，
2.切片，
3.再切点莴笋片和辣椒。
4.先炒莴笋，
5.翻炒几下，
6.放清水，
7.备麻辣鲜，
8.放进麻辣鲜，
9.放点盐，
10.再放点孜然粉，
11.调入鸡精，
12.放进牛肉，
13.再放进辣椒烧开，
14.喜欢吃老一点的多煮片刻，喜欢吃嫩的少煮片刻。
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