“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“烩菠萝羹”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
菠萝200克，金糕20克，白砂糖150克，淀粉(豌豆)5克
烩菠萝羹的做法步骤：
1. 将菠萝去皮取肉切成丁备用；
2. 锅放到火上，加入清水、白糖；
3. 当糖化汁沸时放入菠萝丁，略滚后，用水淀粉勾芡；
4. 汁沸倒入海碗内，撒上山楂糕丁即成。
小贴士：
山楂糕就是金糕。
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菠萝葡萄羹
食材明细：
菠萝100克，葡萄干75克，白砂糖30克，淀粉(玉米)15克
菠萝葡萄羹的做法步骤：
1. 将菠萝切丁；
2. 葡萄干洗净；
3. 锅内加水烧开，下入菠萝、葡萄干烧开；
4. 再加入白糖烧化熬透；
5. 用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，出勺装碗即成。
小贴士：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
烩苹果羹
菜系及功能：家常菜谱
烩苹果羹
原料：鲜苹果2个，白糖150克，清水1000毫升，山楂丁25克。
烩苹果羹的做法
将苹果洗净去皮，用刀将四面切掉，切成小丁。然后将锅放火上加入水，将白糖放入化开，再下入苹果丁，汤沸时撇去浮沫，勾人大流水芡盛在汤碗内，撒上山楂丁上桌食用。
特点：此羹以苹果为主料，的做法简便，苹果清香，甜鲜利口；有醒酒解酒的功效。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
菠萝烩翅中
食材明细：
鸡翅中10只，去皮鲜菠萝500g，胡萝卜1根，干香菇4朵，姜丝5g，大蒜片5g，料酒2茶匙（10ml），白砂糖，干淀粉各1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），白胡椒粉，盐各1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），油200ml（实耗30ml）
菠萝烩翅中的做法步骤：
鸡翅中去除其中的骨头，用流动的水冲洗干净，沥去水分，加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀，腌制20分钟。
干香菇加水泡发后以流动的水冲洗干净，沥干水分，每朵对切成4瓣。胡萝卜去皮后洗净，切成圆片。鲜菠萝切成稍小于去骨翅中的块。
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的去骨鸡翅中，转中小火，炸至鸡翅中表面呈金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
炒锅中留少许油，大火烧至六成热，放入姜丝和大蒜片爆香，放入切好的香菇瓣、胡萝卜片，翻炒均匀，加入100ml冷水，焖至八成熟。
加入菠萝快，倒入水淀粉，翻炒一下，再加入炸好的鸡翅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
快速去除鸡翅中骨头的方法：将鸡翅中里侧（毛少皮质较光的一侧）向上放置在案板上，在鸡翅中小头一边的骨头上切一刀，然后用手指捏住断开的骨头，向外一掰一扯，即可轻松去掉鸡翅中的骨头。
鲜菠萝切块后要用淡盐水浸泡1分钟，这样烹调后口感更好。菠萝烹制的时间不可太久，时间越久，菠萝的口感越酸。
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