“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？或许你需要"干豇豆拌肚丝"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
猪肚500克，豇豆150克，辣椒(红、尖、干)25克，醋20克，姜10克，大葱15克，料酒25克
干豇豆拌肚丝的做法步骤：
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
小贴士：
1. 干豇豆不能卤得太软；2. 肚子不能压得太软；3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。1. 猪肚富含脂肪、蛋白质、味甘性平，具滋阴、润燥的功效；2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效；3. 二者为伍配菜，相得益彰。
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干豇豆炒兔肚
食材明细：
兔肚250克（兔肚大小如汤圆，约有10个左右），干豇豆100克（粗细如筷子，细长）。调料小苏打2克，郫县豆瓣50克，老干妈豆豉50克，姜米10克，味精1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克，盐2克，青椒丝、红椒丝各5克。
干豇豆炒兔肚的做法步骤：
1、兔肚洗净放入小苏打泡约20分钟，用流水冲洗干净，然后入沸水锅中汆5分钟捞出，切成0.5厘米宽的条。干豇豆温水泡发30分钟后切成3厘米长的段。
2、锅放底油烧至五成热，下豆瓣酱、姜米、蒜米、老干妈豆豉大火煸香，下兔肚、干豇豆段、青红椒丝、料酒爆炒10秒钟，放盐、味精炒匀起锅装盘即成。
小贴士：
特点
兔肚脆爽滑嫩，且具有养胃补虚之效，配以干豇豆，既好吃又滋补。
榨菜拌肚丝
食材明细：
猪肚500克，榨菜150克，酱油5克，白砂糖5克，大葱10克，辣椒(红、尖)10克，姜3克，香油5克
榨菜拌肚丝的做法步骤：
1. 猪肚洗净，肚里塞入一个圆盘子；
2. 葱、姜洗净，分一半放进滚水中，另一半放入猪肚煮至熟烂，待凉切丝；
3. 红辣椒洗净，去蒂，和剩下的葱分别切丝，放入碗中，加入肚丝，淡色酱油、白糖搅拌均匀，再淋上香油即可。
芥末拌肚丝
食材明细：
牛肚300克，芥末10克，蒜苔50克，酱油10克，芝麻酱20克，料酒10克，盐5克，香油5克，味精1克
芥末拌肚丝的做法步骤：
牛肚洗净煮熟晾凉后，从中间划开切成细丝；蒜苔洗净切成段，焯一下，捞出沥水待用。芥茉用开水调起使之出味，同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁，浇在肚丝和蒜苔上，拌匀盛盘即可。
麻酱拌肚丝
食材明细：
猪肚150克，酱油20克，醋10克，辣椒(红、尖、干)10克，芝麻酱20克，香油5克
麻酱拌肚丝的做法步骤：
1.先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉，切成丝，放开水中再烫一下，捞出沥水放盘内。
2.麻酱加适量冷开水，慢慢调匀后，放入酱油、醋调匀后浇在肚丝上。
3.干红辣椒先放水中泡软，去蒂和籽，洗净后切成细丝。
4.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，放入辣椒丝炝出辣味后浇在肚丝上，拌匀即可。
芹菜拌肚丝
食材明细：
猪肚300克，芹菜50克，料酒10克，盐3克，鸡精2克，香油5克，大葱5克，姜3克
芹菜拌肚丝的做法步骤：
1. 将猪肚翻洗干净，剪去白油；
2. 坐锅点火倒水，放入猪肚、料酒、葱段、姜片，用旺火烧开后文火煮熟，取出晾凉；
3. 芹菜去根、叶后洗净，切成3厘米长的段，放入开水中，烫至八成熟取出；
4. 将精盐、鸡精、香油拌匀，把煮熟的猪肚切丝，放入芹菜中拌匀，装盘即成。
芦荟拌肚丝
食材明细：
猪肚100克，芦荟20克，香菜5克，盐1克，香油2克，辣椒油2克，胡麻油1克，大蒜(白皮)2克
芦荟拌肚丝的做法步骤：
1.芦荟叶肉切成3厘米长的细丝，并放在开水中煮5分钟，捞出，控去水分放入盘中；小肚切成细丝；香菜切成长段；大蒜剥去蒜衣，拍破捣碎成泥备用。
2.芦荟丝、小肚丝和香菜放在盘中，加入适量的食盐、香油、辣椒油、花椒油、蒜泥等调料，搅拌均匀即可。
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