食材明细:
主料::大虾10只,
辅料::牛奶1袋(250g),面粉小半碗(30g),鸡蛋2个,面包糠1碗,
配料::食盐适量,胡椒粉少许,黄油2大块(30g),
虾肉奶酱可乐饼的做法步骤:
1.将鲜虾处理好后切碎,以少许橄榄油(黄油也ok)食盐,胡椒粉炒熟,备用。(如刚好有白葡萄酒,可以在炒虾粒时淋上适量白葡萄酒,没有就省略吧,味道不会变。)
2.黄油全部放入锅中,小火烧制完全融化后分次加入所有面粉(浓稠度多少会有不同,可以看情况增减面粉的量,一定要小火慢慢拌匀)。倒入一半牛奶,搅匀后再加入剩下的牛奶,完全搅拌均匀成较为粘稠的面糊状。
3.倒入炒好的虾粒,这时建议尝一下面糊的味道,可以视情况加入少许食盐适当调味。
4.将面糊用两个汤勺整型后分别放入蛋液中沾匀。
5.再放入面粉中沾满面粉,后最后沾面包糠。
6.先放到干净的盘内备用
7.最后放入油锅中炸至表面金黄即可。
8.咬下去表皮酥脆,内陷香浓。
9.喜爱白酱口味的朋友和小朋友一定会喜欢。
食材明细:
主料::蟹肉200g,牛奶400ml,面粉2勺,黄油40g,干燥月桂叶1枚,蛋1个,面包糠适量,
辅料::莴苣适量,西芹适量,塔塔酱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,西红柿罐头1罐,高汤100ml,
蟹肉白酱可乐饼的做法步骤:
1.黄油入锅。
2.加入面粉,炒出香味。
3.牛奶在微波炉中温热后,分次加入(一次加热的话容易结成颗粒,牛奶加热也是为了防止结粒)。
4.加入蟹肉,继续加热。
5.加入月桂叶,并继续加热让多余的水分蒸,用盐和胡椒粉调好味。
6.摊在容器里入冰箱2个小时。
7.取出后去掉月桂叶,分成10个,裹上面粉。
8.过蛋液后,再裹上面包糠。
9.入油锅炸。注意油要高过可乐饼的一半。否则表面容易破。
10.西红柿罐头的汁滤去待用,锅里下油,入大蒜,待有香味出来后,下罐头西红柿并压碎。
11.过滤后到回平底锅,加入西红柿罐头汁和高汤,加热使水分蒸发至量减半。用盐和胡椒粉调味。
12.12.加入黄油,关火,用余热使黄油融化。
13.13.盘子上先铺上西红柿沙司,沙司上放上炸好的可乐饼,配上莴苣,西芹和塔塔酱。
食材明细:
马铃薯泥200公克,洋葱丁150公克,蘑菇丁60公克,白酒15cc,奶油20公克,沙拉油适量,白酱:30公克,低筋面粉30公克,牛奶250公克,裹粉料:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
白酱蘑菇可乐饼的做法步骤:
1.平底锅烧热,放入奶油30公克,溶化后转小火,放入低筋面粉拌炒均匀,先倒入少量牛奶不停搅拌至完全吸收后,再分次加入牛奶搅拌至浓稠状,最后再加入调味料调整味道即可。
2.锅烧热,放入奶油20公克,溶化后放入洋?丁炒香至软,再加入蘑菇丁拌炒均匀,最后再淋上白酒即可。
3.将作法12所有材料和马铃薯泥混合均匀。
4.手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的白酱蘑菇薯泥分成10等份,搓成圆形,再压成饼状,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的白酱蘑菇可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
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