青花鱼又名油胴鱼、青占鱼。分布于北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区。鱼肉坚实,每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克、其肝可以提炼鱼肝油。刺少而且在我们小镇上卖的价格也并不贵。今天我们就来做一道“味噌青花鱼”,很多日料店都会有这道菜。
材料:
青花鱼1条,香葱5根,生姜10片,料酒适量,味噌40g,白砂糖5g,木鱼花半把,昆布1小片,
味噌青花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,青花鱼洗净,去头去尾。
步骤2,从背部开始去骨。鱼肉分成两片
步骤3,葱姜切成丝,放入鱼肉中,加上料酒,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制鱼肉半小时。
步骤4,半小时后,取出鱼肉,放在漏勺中。
步骤5,煮开一锅水
步骤6,鱼肉和漏勺一起慢慢放入开水中。煮至鱼肉变白,放入盘子备用。
步骤7,另取一锅,放入木鱼花和昆布煮开后关火。
步骤8,十分钟后,过滤汤汁。
步骤9,木鱼花汤汁里加入味噌酱。
步骤10,煮开后转中小火。
步骤11,放入鱼肉和白砂糖收汁即可。
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