厨房是制作美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材得到充分加工,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。你也许需要"选择深色蔬菜有哪些好处"这样的内容,感谢您的参阅。
选择深色蔬菜有哪些好处
“多吃蔬菜,其中深色蔬菜量最好达到一半。”哪些蔬菜是深色蔬菜?怎么吃蔬菜才健康?也许你想知道,那请关注吧!
何为深色蔬菜?深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。常见的深绿色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。
常见的红色、桔红色蔬菜有:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
深色蔬菜最好煮熟吃吃蔬菜理想的方式是,颜色深的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高,烹调方式应清淡少油。
熟吃蔬菜的益处是:1、提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率,因这两类物质只溶于油脂,热烹使细胞壁软化,促进胡萝卜素、番茄红素的溶出,提高吸收率。
2、提高蔬菜中钙、镁元素利用率,在烹调加工当中,只要经过焯烫,炒制或凉拌,即可除去大部分草酸。
3、大幅度地提高蔬菜的食用数量,生吃尽管营养素无损失,但总食用数量很难提高,如果要求每日吃500克蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃,则完成这个数量轻而易举。
4、烹调可以软化纤维,对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等嘈偷娜擞幸妗
5、熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵,大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被灭活。
深色蔬菜营养价值高叶类蔬菜是我国膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源,几乎是人人每餐必备的菜肴。
一般来说,叶菜类的叶子颜色愈深,所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多,如油菜(青菜)、乌菜(塌棵菜)、荠菜、雪里蕻(雪里红)等叶菜,它们每100克含钙在140~420毫克之间、铁在1。4~6。3毫克之间、胡萝卜素在3。05~3。20毫克之间、维生素B2在0。14~1。11 毫克之间、维生素C在51~83毫克之间,远比浅色的大白菜(黄芽菜)多得多,大白菜每100克含钙仅41~61毫克、铁0。5~0。6毫克、胡萝卜素 0。1~0。4毫克、维生素B2为0。04毫克及维生素C19~20毫克,比颜色居中的卷心菜(包心菜、洋白菜、莲花白)及鸡毛菜(白菜秧)等也多。其中钙和铁的含量深色菜叶比浅色者一般要多1~2倍到数十倍;胡萝卜素、维生素B2及维生素C要多5~10倍或10倍以上。叶菜类的叶片越薄营养成分也越高。
深色蔬菜烹饪示范白灼芥蓝:芥蓝切段在水里焯熟,捞起蘸酱油、醋或辣椒酱,若从健康角度考虑,则越清淡越好。水豆豉Χ南瓜:日本锦绣南瓜,1500克左右,颜色黄得泛红,口感不很甜,粉粉的。南瓜切长条;用烧热的砂锅加少量油,姜末爆香,倒入南瓜条翻炒,加水豆豉及少量盐、酱油,再加入米酒半碗(无甜味),盖上锅盖,焖烧10分钟左右,等汤水收干、南瓜变软即可。
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深色蔬菜一般比浅色蔬菜有营养
厨房是制作美食的地方,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材有了灵魂,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。考虑到你的需求,小编特意整理了“深色蔬菜一般比浅色蔬菜有营养”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
深色蔬菜一般比浅色蔬菜有营养
新鲜的蔬菜水果是国际公认的防病保健食物。北京市人民政府《首都市民健康膳食指导》、中国营养学会《中国居民膳食指南2007》联合推荐,蔬菜——一般深色好于浅色,叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险,具有重要作用,所以近年来,各国膳食指南都强调,增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。《首都市民健康膳食指导》和《中国居民膳食指南2007》都推荐我国成年人每天要吃蔬菜300克-500克,最好深色蔬菜约占一半;水果200克-400克,并注意增加薯类的摄入。
莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分,多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
嫩茎、叶、花菜类蔬菜如白菜、菠菜、西兰花等,是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源,维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富,与叶绿素分布平行。一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量,较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中,叶部的维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等,含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯,它是主要的抑癌成分。菌藻类如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等,含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质,在海产菌藻类如紫菜、海带中,还富含碘。
深色蔬菜:色、香、味、养完美结合深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。
常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色、桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
常吃深色蔬菜有助胃肠蠕动
常吃深色蔬菜有助胃肠蠕动
我们经常食用的蔬菜种类有很多,它们的颜色不一样,有的颜色深,有的颜色浅,颜色不同的蔬菜营养也不同。对此,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生说,深色蔬菜中营养物质的含量要多于浅色蔬菜,各类蔬菜都应当吃,深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半。
蔬菜根据颜色深浅可以把蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类。一般来说,深色蔬菜中营养物质的含量要多于浅色蔬菜,深色蔬菜中胡萝卜素、核黄素和维生素C的含量较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物。
凉拌紫甘蓝深色蔬菜是指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,这是我国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有多种色素,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及芳香物质,丰富的活性色素赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。
深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长,并且主要以叶类为主,膳食纤维的含量比浅色蔬菜要高,常吃有助于促进胃肠蠕动,预防疾病,促进健康。
常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、芹菜、空心菜、茼蒿、韭菜等。
常见的红色、桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝等。
鸡翅烧胡萝卜从营养学角度来说,各类蔬菜都应当吃,深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半,同时注意不要忽视浅色蔬菜,选蔬菜时也要品种多样,这样营养可以相互补充。
在蔬菜的加工、烹调过程中,如果方法不正确,会引起营养素的过多丢失。所以:
1、 应该先把蔬菜洗好后再切;
2、 炒蔬菜时,用急火快炒;
3、 做汤时,等水开后再下锅;
4、 不要把蔬菜炒或煮老了。
香菇油菜吃葡萄有哪些好处
吃葡萄有哪些好处
说到葡萄,大家应该都不陌生,时下正是葡萄大量上市的时候,葡萄除了好吃之外,还有很多特殊功效,下面小编总结了几条供大家参考。
1、葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人体吸收,特别是当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。
2、法国科学家研究发现:葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。
3、葡萄所含的微元素硼可助更年期妇女维持血浆中雌激素,有利于钙质吸收而预防骨质疏松。
4、葡萄含天然聚合苯酚能与病毒或细菌的蛋白质化合,使其失去传染疾病的能力。
5、葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。
6、美国科研人员进而发现,葡萄还含有一种称之为“白藜芦醇”的化合物,具有较强的抗癌作用,可以防止健康细胞癌变,并能防止癌细胞扩散。
7、葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应,促进早日康复。
8、葡萄酒又是一种低度饮料,含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12和维生素p,更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点,经常少量饮用,有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。
蔬菜合理搭配 教你如何合理选择蔬菜
有厨房就有美食,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料的使用不是任性而为,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为大家收集的“蔬菜合理搭配 教你如何合理选择蔬菜”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
蔬菜合理搭配 教你如何合理选择蔬菜
蔬菜的种类很多,不同蔬菜其营养价值相差很大,只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议每人每天摄入多种蔬菜300克-500克。首先鼓励选择新鲜和应季蔬菜,以免储存时间过长,造成一些营养物质的流失。
另外,在条件允许的情况下,尽可能选择多种蔬菜食用,应特别注意选择深色蔬菜(如深绿色、红色、桔红色、紫色蔬菜),使其占到蔬菜总摄入量的一半。因深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜富含胡萝卜素特别是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源,此外,深色蔬菜还含有其它多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等以及芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,促进食欲,并呈现一些特殊的生理活性。
常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜/竹叶菜)莴苣叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜南瓜、红辣椒等。
常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜(鱼醒草)等。
在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。腌菜和酱菜含盐较多,维生素损失较大,应少吃。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,要适当减少主食,以避免能量摄入过多。
吃素食的好处有哪些
吃素食的好处有哪些
说到健康饮食,相信大家都有话说,而多吃素少吃肉是被很多人认为有益健康的事情,并且,这种说法如今得到了证实,他们发现。那么素食的好处就竟有哪些呢?你知道长期吃素的好处吗?今天我们就来了解一下。
多摄入植物蛋白有助降低死亡风险,而高动物蛋白则会增加死亡风险,这是近日一项大型研究得出的结论。
专家说,在他们的研究人群中,饮食所摄入的植物蛋白主要来源有面包、谷类、意大利面、坚果和豆类,动物蛋白的主要来源有猪、牛、羊肉等红肉、鸡肉、奶类、鸡蛋和鱼。“总体而言,(对人体健康来说)植物蛋白优于动物蛋白,而在动物蛋白中,鸡肉和鱼类优于红肉、奶类和蛋类。”
在最新的研究中,一些专家利用分析动物蛋白和植物蛋白摄入量与死亡率之间的关系。结果发现,蛋白质的食物来源对健康有重要影响。摄入高动物蛋白,尤其是来自红肉的动物蛋白,与死亡风险呈正相关,而摄入高植物蛋白与死亡风险呈负相关。
高动物蛋白摄入与死亡风险的正相关关联仅存在于生活方式不健康的人群中,比如肥胖或体重过轻、酗酒、抽烟或缺乏锻炼等人群;对于有着健康生活方式的人群,这种关联并不存在。
专家说,目前有关蛋白质食物来源方面的科学研究十分缺乏,他们的研究很大程度上填补了这一领域的空白。“我们的饮食指南不仅应该关注蛋白质的绝对摄入量,更应该关注其食物来源”。
杏仁对健康有哪些好处
杏仁对健康有哪些好处
信奉食疗的人,可能对于坚果的养生功能,已经有所了解,比如杏仁对健康的好处就很多。但是基本上普遍意识到坚果的营养,还是在最近几年,逢年过节的,家里桌子上也不再仅仅是橘子苹果梨了,坚果也逐渐走入了大众生活,那么,杏仁对健康的好处究竟是什么,哪些人比较适合吃杏仁?带着这些问题,我们就来了解一下杏仁的相关知识。
杏仁Almond,科名:蔷薇科(Rosaceae) 分布:原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。
杏仁牛轧糖杏仁的作用
1、镇咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,产生微量的氢氰酸与苯甲醛,对呼吸中枢有抑制作用,达到镇咳、平喘作用。
2、对消化系统的作用
杏仁味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。
杏仁奶豆腐3、抗炎、镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用,因此国内有人用苦杏仁治疗肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛药。
杏仁有如此多的功效,我们不妨在生活中加入几枚可爱的杏仁,在饭菜中吵着吃味道也不错哦!作为小的零嘴,营养丰富、简单便捷,是白领不错的选择哦!切忌不要食用苦的杏仁,会含有一定毒素。
自制杏仁露知道了杏仁对健康的好处,大家平时都可以采购一些杏仁吃,当然,一定要选择成熟可食用的杏仁,而且也不要一次吃的太多。毕竟坚果类的油脂还是比较高的,如果吃了太多,反倒可能对健康有危害。所以,关注养生知识的同时,也要掌握其食用方法和食用量,过犹不及,对于养生也是很好的遵守原则。生活中其实不乏让你健康的食物,只是需要你有能够发现的心。
杏仁核桃露吃蔬菜有啥好处?巧吃蔬菜不变老
吃蔬菜有啥好处?巧吃蔬菜不变老
众所周知,多吃蔬菜和水果对人体有良好的健康效果,不但人们能够补充足够的维生素和矿物质,还能通过吃蔬菜和水果补充水分。吃蔬菜和水果有什么好处?想要美容该如何吃蔬菜和水果呢?
多彩蔬菜中含有不同的抗氧化物质
中国有一句话叫医食同源,也就是说,日常营养素的均衡摄入和良好的饮食习惯对于预防疾病有良好的作用,而这个观点如今也被科学所证实。积极摄入蔬菜和水果不但能够预防肥胖和减肥,其含有的丰富维生素和矿物质也是人体必不可少的营养素。此外,蔬菜和水果中含有的色素更是对美容和抗老有着决定性的作用。
自然界中的抗氧化物质很多,其颜色也各有不同,因此,想要抗击衰老和美容,多吃不同色彩的蔬菜才能更全面地摄入不同的抗氧化物质。
比如,紫色甘蓝中含有紫色的花青素,绿黄色蔬菜中含有丰富的叶黄素,西红柿中含有番茄红素,葡萄皮中还有丰富的白藜芦醇。不光是蔬菜,虾蟹中含有的虾青素等,都是天然食材中存在的抗氧化物质。食材在生长的过程中不但要通过阳光获得足够的养分,也要预防阳光中的紫外线对本身造成危害,因此,植物中的抗氧化物质可谓含量丰富,人们良好利用这些食材就能够摄入充分的抗氧化物质,达到抗老美容的目的。
紫甘蓝鸡蛋沙拉要尽可能地摄入不同颜色的蔬菜和水果
当然,人体本身也能够创造出抗氧化物质,以对抗造成疾病和衰老的活性氧,但这种系统能力会随着人的衰老而逐渐变差,进而导致身体各部位逐渐衰老。因此,通过摄入食物获得额外的抗氧化物质来加强这一能力是抗老化的关键之一。
然而,我们的周围有几千种食材,每种食材含有的抗氧化物质和各自的能力都不相同,人们想要彻底了解这些食材的功效并且做出行之有效的选择不是一件简单的事情,因此,最简单的做法是尽可能地摄入不同颜色的食材,进而摄入不同种类的抗氧化物质。比如,选择食材的时候不能全部选择青色系的蔬菜和瓜果,因为这样摄入的抗氧化物质会趋于统一,最好能涵盖绿色、黄色、红色、紫色的各种瓜果和蔬菜。如果每天都能够全面覆盖五种色彩的蔬菜和瓜果,就能够摄入充分的抗氧化物质。
彩椒三文鱼串食物搭配有讲究,进食顺序也要注意
菠菜、胡萝卜、南瓜这一类的黄绿色蔬菜中含有丰富的维生素C、维生素E和β胡萝卜素等营养素,这些都是抗氧化物质中的代表性营养素,同时还含有丰富的矿物质和膳食纤维。但是需要注意的是,有些食材并不是吃进去人体就能吸收自己需要的营养素,进食的方法和搭配也要十分讲究。
比如人们常用来做蔬菜沙拉的生菜、包菜、木瓜等含有丰富的β胡萝卜素和维生素E,这种脂溶性维生素只有搭配油脂食用才能有助于人体吸收。因此,在进食这种蔬菜和水果时不宜直接这样生吃,而是应当搭配一些含有油脂的沙拉酱或少许橄榄油进食才能有助于这些营养素的摄入。
同时,进食的顺序也十分有讲究,蔬菜和水果这些食材最好先吃,然后再进食碳水化合物。这是因为这样能够增加人体的饱腹感,同时使血糖值的升高更加平稳,减少胰岛素的分泌。这样做不但能有效预防肥胖和血糖的急升急降,对肥胖患者或糖尿病患者来说更有效,同时还能够预防老化的加快,毕竟,血糖值的急升急降对于抗老化也有着伤害性作用。但如土豆、红薯一类的根茎类蔬菜含有大量碳水化合物,吃的时候也要注意顺序。
必要时可使用膳食营养补充剂进行辅助
尽管人们每天都要摄入蔬菜和水果,但并不是吃了蔬菜和水果就真正能够起到美容抗老的作用,因为不同的人对不同的营养素的吸收不同,加上随着年龄的增加,吸收能力更是会慢慢减弱,因此,从食物中获得的营养素往往不能满足需求。
因此,当有一定疾病需要营养素支撑时,最好选择靠谱的膳食营养补充剂,并在专业营养师的指导下适量服用,以达到通过营养素进行辅助疾病治疗的效果。
多彩豆腐常吃红豆的好处有哪些?
常吃红豆的好处有哪些?
红豆是非常适合女性的食品,是一种滋补食材,很多滋补食材和药膳里都会用到,还是非常好的减肥食品哦!除此之外,吃红豆都有哪些好处呢?一起来认识一下吧!
女性吃红豆好处多:
1、口感绵软,自然的香甜。多吃粗粮的好处已经是妇孺皆知,一向注重养生的女人们当然不例外,可是大多数粗粮口感粗糙,味道寡淡,但红都不一样,它煮熟煮烂后绵软香甜的滋味几乎让人忘了它是粗粮,而是天然的甜品。
2、红豆消水肿。我们常说红豆瘦腿、红豆瘦脸,其实是红豆消水肿的功效,主要红豆是矿物质钾的仓库,是自然界食物钾含量排名前三甲的食物,以补钾著称的香蕉和它相比,简直是小儿科,而且香蕉的热量还能高,减肥的女人哪敢多吃。
3、红豆瘦小腹。虽然说没有所谓的局部瘦身食物,但是膳食纤维含量高的红豆能促进肠道垃圾排出,虽然脂肪没有真正减少,但是垃圾少了肚子自然感觉平坦一些,这也是我们追求的效果之一。红豆饭、红豆薏仁粥、红豆沙包子,哪个女人不爱?
4、更低脂的优质蛋白来源。减肥的女人常常会拒绝大鱼大肉那些脂肪含量高的食物,但它们同时也是优质蛋白的重要来源,缺了优质蛋白的重要性无需多言,皮肤、头发、牙齿、骨头、器脏,哪样都少不了它。红豆的蛋白质含量高且吸收率较好,而且热量和脂肪含量低。
吃素食对身体有哪些好处
吃素食对身体有哪些好处
11月25日是国际素食日。该节日旨在唤起人们对吃素的重视,推广植物性饮食取代动物性饮食。那么,吃素有哪些好处呢?
▲降低患癌症的风险 某些研究指出,食肉与结肠癌有相当密切的关系。
▲益寿延年 根据营养学家研究,素食者比肉食者更能长命。据了解,巴基斯坦北部居民和墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族,他们患癌症及心脏病和其他疾病的风险小,平均寿命高,令人惊叹。
▲降低胆固醇含量 素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,这往往会造成血管堵塞,成为高血压、心脏病等病症的主因。
▲减少肾脏负担 各种高等动物和人体内的废物,经由血液带至肾脏。肉食者所使用的肉食中,一旦含有动物血液时,更加重了肾脏的负担。
▲改善消化 果蔬中含有丰富的纤维,有利于改善消化功能。
当然,也不是所有人都适合吃素菜,比如:身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人;处于生长发育期的孩子,如果只吃素食,会导致发育不良;计划要怀孕的女性,若常吃素,可致雌激素水平降低而引发孕育障碍;正处于怀孕、月子期的女性。此外,患消化性溃疡并处在活动期的人,以及患胃肠道炎症、肝硬化、食道或胃底静脉曲张的患者,肾功能衰竭、部分肾结石患者,严重贫血等疾病的患者也不宜绝对素食。
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