厨房是批量制造美食的地方,它里面的学问不少。在这里,来源不同的食材走到一起,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。小编特别从网络上整理了夏季冰箱食品并不安全,感谢您的参阅。
夏季冰箱食品并不安全
警惕冰箱性腹泻嗜冷菌是致病原凶炎炎夏日,人们免不了吃冰箱里的食物,但这种夏季饮食习惯引起的腹泻也随之而来。什么原因引起的呢?细菌,是引起腹泻的元凶。这就让人纳闷了:冰箱的冷藏或冷冻部层都是低温环境,怎么会有细菌啊?事实上,目前人类已经发现的细菌按生长适宜温度不同大致分为三类:
嗜温菌:在10℃~45℃的环境中生长,而最宜温度是37℃~38℃;
嗜热菌:可在40℃~70℃中生长,最宜温度是50℃~55℃;
嗜冷菌:可在0℃~20℃中生长,最宜温度是10℃~15℃。
人们一般将未吃完的饭菜放置的冰箱冷藏层温度一般为2℃~12℃,这正在嗜冷菌的生长适宜温度范围内,即嗜冷菌完全可以在冰箱的冷藏层生长繁殖。况且,这种温度下,其他两种细菌也不是完全不生长,而是生长速度比在其适宜温度下缓慢些。这样,若从冰箱取出食物而加热不彻底,就有可能将致病细菌带入体内,后者释放毒素或以其他方式导致人体腹泻。
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图吉利春节停药不安全
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗?还在担心找不到优质的厨房百科知识吗?“97美食网”小编特向您推荐"图吉利春节停药不安全",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
图吉利春节停药不安全
核心提示:为图吉利,不少慢性病患者,或需要长期服药的患者停药,还有一些患者自我感觉良好,没有症状也停药。专家称,春节期间,由于患者停药而发生急性意外的案例时有发生,因此,慢性病人减药、停药需先咨询医生。
大学生停药后持刀砍家人
精神病仍被很多人认为不体面,因此常捂着藏着,对春节还要吃药也比较抗拒。曾有大学生因为出现妄想症状送院诊断为精神分裂症,患者只坚持吃了两个月的药,家长见其症状消失,且马上要过新年吃药不吉利,也未督促他吃药,停药一周后,孩子居然拿着刀在家追砍自己的父母,原来,他旧病复发,出现了被害妄想,以为家人要害他,所以举刀伤人。
广州医学院第二附属医院心理科龚梅恩教授称,精神分裂症第一次发病后要坚持吃药至少两年,自行停药最易反复,一旦复发治疗难度将加大,且吃药时间更长。因为第二次发病则要坚持服药5年以上;第三次发病则要终身用药。
心血管病人
停药易猝死
每年春节期间,高血压引起脑出血的病人、冠心病出现急性心肌梗死的病人都会增加,导致病人发生猝死意外。这与病人本人在春节期间不遵照医嘱自行减药停药有关,再加上过节时心情或过度兴奋、或过量饮酒吸烟、或看节目熬夜等因素,更易诱发疾病急性发作。心血管内科熊龙根主任医师称,血压偏高会慢性损害心脑肾等器官,需要服药的高血压患者不能因为血压已恢复正常就停止吃药。
专家支招
停药减药先咨询
患者春节期间停药,一方面是图吉利,本应长期服药的慢性病患者自行停药,如糖尿病、高血压、慢阻肺、哮喘等,这类病人自行停药容易导致疾病急性加重,增加治疗的难度;另一方面,不少需要坚持服药较长时间的患者觉得自己身体不错,也会自行停药,如心梗后支架手术的患者,肝硬化呕吐出血的患者,后者如不坚持服药病情一旦复发死亡率极高。
专家建议,春节期间如果患者要停药或是减药,最好先咨询医生,由于春节期间天气较冷、再加上容易暴饮暴食、作息时间改变,这些诱因会增加病人意外的风险
七不安全食物寿司第一
很多人大半生都在厨房呆着,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则让食材味道锦上添花,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“七不安全食物寿司第一”,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
七不安全食物寿司第一
每年都有许多人因为食品问题染病,其中大多数人是因为吃水果、蔬菜、烤鸡或凉菜。美国MSN网站公布以下七种食品,在食用时一定要慎重。
1、寿司
危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫,例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。
解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫。但是,那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐,在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。
2、鸡蛋
危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。
解决办法:不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全,你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌,你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。
3、牛肉馅
危险因素:吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险,因为它被用手握的可能性更大,绞成肉馅后,它的表面更大,藏匿细菌更多。
解决办法: 唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。
4、包装好的绿色蔬菜
危险因素:包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发,与成包的菠菜有关,导致199人患病,3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样,动物粪便渗透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下,水并不能洗掉这些危险。
解决办法:卷心菜外面的叶子更可能被污染,因此,摘掉叶子,洗手,然后再准备其余的部分。
5、芽菜
危险因素:芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。
解决办法:唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。
6、生鸡肉
危险因素:生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉,而是在准备做鸡肉时被交叉感染。
解决办法:处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手,避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时,要将用过的盘子拿回来,吃烤好的鸡肉时要换新盘子。
7、哈密瓜
危险因素:表皮上有很多裂缝,易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌,一旦将瓜切开,这些细菌就会跑到瓜瓤内。
解决办法:吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌,但是这些都不是最好的解决办法。你必须小心储存切开的哈密瓜,因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。
蜂蜜冰箱储存并不适宜
蜂蜜冰箱储存并不适宜
有一些人购买蜂蜜,一买就是好几斤,或者十几斤,这样的情况通常发生在遇到蜂农感觉蜂蜜不错的情况下,第一是价格相对便宜,再就是蜂蜜在蜂场购买,真实性更大一些。蜂蜜买的多了,短时间吃不完,需要保存起来,于是有人会问,蜂蜜应该怎样保存,蜂蜜可以放冰箱吗等问题,下面介绍一下普通家庭保存蜂蜜的方法,解决这个问题。
蜂蜜可以放冰箱吗
1.能放,但温度不要过低0度以上保存
蜂蜜蜂蜜放入冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。一些人以为蜂蜜败坏,把一瓶蜂蜜整个扔掉,浪费电之后又浪费食物,实在让人大呼可惜!
2.蜂蜜没必要放冰箱里,常温阴凉避光保存就行,除非你那里温度高了。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。 蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
蜂蜜的保存方法
1.蜂蜜买回家后,用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存,不能用铁容器!蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5~10℃、空气湿度不超过75%的环境下。
2.蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3.蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
4.蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
5.将蜂蜜长期放置在常温下,不见霉变或质变,主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂,还因呈酸性、含糖量高,保持着很高的渗透力,微生物无法在这种环境内生存。
冰箱里常见的不健康食品
冰箱里常见的不健康食品
冰箱是为了让食物放久一点的,保鲜的储存空间,里面摆放着很多食物,那么大家知道冰箱里哪些食物最不健康吗?
甜饮料
市售瓶装茶和手摇杯等饮料的风行,改变了现代人的喝茶习惯,多点味道似乎更受欢迎。但这些带甜分的调和饮料,营养少热量高,喝多了容易使人变胖。
换上绿茶或红茶,也可以在白开水中加入几片柠檬,柠檬水带点淡淡柠檬香,不仅更能让我们补充水分,还有抗氧化物,对身体更健康。
酒精饮品
长期喜欢喝酒精饮品容易成瘾,酒精经肝脏分解后过多的脂肪酸会堆积肝脏,形成脂肪肝。
冰淇淋
冰淇淋是很受欢迎的冰品之一,但其脂肪和热量也是超高,吃几球冰淇淋其饱和脂肪、总脂肪和热量就会超标。
加工肉制品
加工肉制品如香肠和火腿等,都含有大量的钠和亚硝酸盐,吃多了容易有高血压,亚硝酸盐是一种致癌物质,吃多了会增加健康风险。
使用冰箱里存储食物的注意事项
很多人在买了冰箱其实不会用,认为冰箱就是一个存储空间,一味的往里面塞东西,其实冰箱储存也是有大学问的,也要讲究方法。
水果、蔬菜包层牛皮纸
专家指出,果蔬自身带有很多水分,即便在冰箱里也会损失水分和营养,而牛皮纸吸水性强,可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们,但储存时间也不要超过3天。另外,芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱里,否则会加速其变质。
馒头、点心等先装入食品袋再放进冷藏室,但袋口别系死
因为在密封环境里,厌氧菌会大量繁殖,容易滋生霉菌等细菌,导致其变味、变质。如果3天吃不完,最好放进冷冻室里储存。
鸡蛋别直接放在冰箱蛋架上
刚买回的鸡蛋表面很脏,如果清洗会破坏其原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物进入蛋内,可以准备一个带盖的盒子,或装在保鲜袋中。冰箱的蛋架上也不要放别的食物,以免造成交叉污染。鸡蛋在冰箱里储存不要超过2个星期。
别把冰箱当“食品消毒柜”
别把冰箱当“食品消毒柜”
别把冰箱当食品消毒柜
不少人习惯于在冰箱中长期储存大量食物,并把冰箱当成了家里的食品消毒柜,认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。
其实,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。
美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议,冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。
对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。
但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
例如:结核杆菌、伤寒杆菌等,把结核菌和伤寒杆菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中,它们也冻不死。
因此,有人称结核杆菌和伤寒杆菌是冻不死的病菌。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。
因此,冷冻尽管可以较长期的保存食品,但是食品的微生物并没有死去,一旦温度升高以后,它们仍然会继续生长繁殖。
所以冰箱保藏的食品,食用前一定要重新回锅,否则同样会引起肠道传染病,甚至食物中毒。
所以从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的温床。
任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长,最好做到随买随吃,因为贮存时间过长,既影响食品的鲜美,又易产生异味。
还有一些水果,如香蕉、苹果等,如果放久了也容易变质,一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。
冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
夏季三大“危险食品”
好的美食产自于厨房,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。有请阅读小编为你编辑的夏季三大“危险食品”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
夏季三大“危险食品”
肚子疼痛、腹泻难受、吃了抗菌素也没有用……每年的这个时节,急性腹泻的患者又开始多起来。记者从上海各医院消化内科和急诊科了解到,这几天胃肠道疾病、急性胰腺炎以及痛风病复发的患者迅速增多,急性腹泻患者的人数这几天翻了10来倍甚至更多。
在对不少患者的调查中发现,市民喜欢吃的夏季夜排档、麻辣小龙虾、海鲜甚至冰啤酒等都是罪魁祸首。
腹泻后不吃不喝是误区上海药品不良反应中心杜文民博士指出,发生腹泻后,不少人选择不吃不喝,想让肚子里全部排空。这样会造成身体脱水、电解质大量丢失。因此这个时候要吃清淡不油腻的东西,补充身体缺失的水分和能量等,并且帮助肠胃正常蠕动。实在吃不下,呕吐严重的病人,要在医生指导下挂瓶补充糖盐水。
祸首一:小龙虾吃完小龙虾腹泻高烧
近来迷上麻辣小龙虾的老李,夏天图方便就在家楼下排档买了三斤麻辣小龙虾回家尝尝。可谁知就这么吃上了瘾。连着吃了三四天,老李发现自己总是胃抽痛,起初没有在意,以为是多年来的啤酒病。后来又吃了一次小龙虾,夜里便出现腹泻、高烧等症状,他这才意识到可能是麻辣小龙虾捣的鬼。
记者到老李所说的佳木斯路菜场旁的小龙虾摊位看个究竟,发现有三四家在做熟食小龙虾生意。伴着沿街菜场散发出的气味和下水道溢出来的污浊液体,小龙虾在苍蝇乱飞的环境中色泽鲜红地出炉了。下午6点左右,摊位前排起了长队。记者在对几位食客的采访中发现,他们食品安全意识普遍较弱,认为已经大火烧过了,不会有太大问题,只要够入味就可以。记者从餐饮业内人士处了解到,在小龙虾销售黄金季节,许多店家通常提前将小龙虾制成 “半成品”,应顾客需要再加工上桌。有些黑心老板甚至用死龙虾滥竽充数。
【专家对策】煮透可放心食用上海第十人民医院消化内科值班医生告诉记者,这个时节因吃小龙虾引起腹泻者屡见不鲜,他们几乎每天在门诊中都会遇到。很多患者在吃过小龙虾后还大肆吃冰淇淋,使得疾病隐患更大。一般来说,死了超过两三小时的龙虾会腐败变质,顾客食用后极易导致腹泻、腹痛等食物中毒症状。
上海市寄生虫病控制所常正山研究员认为,夏季湿热环境,为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件,导致寄生在小龙虾身上的病菌大量滋生,人们吃了之后容易中毒。小龙虾属寒性食物,多吃容易伤脾胃,摄入过多蛋白质,也容易造成消化不良,建议每次食用最好不超过半公斤。
专家指出,目前的龙虾大都属人工养殖,生长环境较干净。龙虾头携带较多寄生虫一般不宜食用,新鲜龙虾洗净后,经高温烧熟煮透,还是可以放心食用的。但是生龙虾和隔夜龙虾最好不要吃,不洁不熟龙虾吃后易引起肠道感染,使人体感染寄生虫。
祸首二:冰啤酒喝冰啤伤胃黏膜
刘先生今年30出头,因为工作需要经常在外吃喝。一年前,刘先生曾因过量饮酒患急性胰腺炎住院治疗,出院后他按照医生的要求恢复很好。但前不久,刘先生和两个朋友出去聚餐,因为天气炎热三个年轻人喝了13扎冰镇啤酒。当晚,刘先生和其中一位朋友就出现左上腹剧烈疼痛,到医院检查发现两个人都患上了急性胰腺炎。
无独有偶,李先生日前和朋友到海边吃生蚝喝冰啤,当时感觉很舒服,可晚上回家就开始拉肚子,一夜上了5趟厕所,医院确诊为急性肠炎。近来,医院肠道门诊和急诊科接诊的腹泻、急性胃炎患者有所增多,患者主要为青壮年,他们中绝大多数有大量喝冰啤吃烧烤的经历。
【专家对策】每天喝啤酒最多一千毫升据华山医院传染科主任施光峰教授介绍,冰啤酒的饮用温度不能太低,老年人、体弱者和一些虚寒病人、心脑血管、慢性胃炎、溃疡病人和孕妇及肠道疾病患者,要严格禁止饮用冰镇啤酒。
入夏以来,急性胰腺炎的患者骤增,不少都是青壮年男性为主。天气炎热,很多男士喝杯冰镇啤酒解暑,但殊不知狂饮饱餐后,令胰腺超负荷工作,引起急性胰腺炎。记者从本市多家医院了解到,入伏以来,各医院胃肠道疾病、急性胰腺炎以及痛风病复发的患者迅速增多。其中,男性患者相当一部分是因为过量饮用啤酒,特别是冰啤酒诱发的,被称为 “啤酒病”患者。专家表示,冰啤酒并非人人适宜,更不能过量,尤其是痛风、慢性胃肠炎、心脏病、高血压、肝病患者都不宜喝啤酒。健康人群每天喝啤酒最好不超过1000毫升,否则易诱发急性胃肠炎、急性胰腺炎等疾病。
专家提醒夏季爱好喝啤酒的男士,在日常生活中应时刻控制把握饮食,避免暴饮暴食和过量饮酒。一旦发生类似急性胰腺炎症状,要立即到医院治疗,切勿自行服用止痛药片,以免掩盖病情。
祸首三:烧烤“烧烤+啤酒”易患痛风
45岁的刘先生平时经常脚腕痛,最近一段时间疼痛日益加重,连走路都觉得困难。他到医院骨科检查,并没发现关节病变。医生仔细询问了生活饮食习惯后,让他检验了血尿酸,结果显示患有痛风病。原来刘先生性格豪爽,大口吃肉、大碗喝酒是他的酷爱,尤其是一到夏天,每天20串烤肉、两三瓶啤酒就是晚饭。
同时,陈女士今年夏天去海滩玩,也着实美美地享受了好几天的海鲜盛宴。可回来后,她觉得浑身不适,去就诊才知道,竟然是痛风病发作。
【专家对策】多吃蔬菜降低风险据仁济医院风湿科介绍,入伏以来像刘先生这样,因症状不明显而未曾就医的痛风患者,由于近期饮食没有节制,海鲜、牛羊肉和啤酒等摄入过量而诱发疾病,甚至加重后才来确诊的痛风患者非常多见。大口喝酒、大块吃肉的中青年男性,是痛风的高危险人群。其中,海鲜和烧烤的牛羊肉,以及啤酒都是高嘌呤食品,易引起痛风急性发作或加重病情。
专家建议,中青年男性应改变烧烤加啤酒的组合,没有痛风病史的人可以选择烧烤加蔬菜和其他饮料或者啤酒配蔬菜的组合。有痛风病史的人,则应忍痛割爱,放弃啤酒加烧烤。
食品安全关键在厨房 危害大于食品添加剂
好的美食产自于厨房,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。推荐你看看以下的食品安全关键在厨房 危害大于食品添加剂,请收藏好,以便下次再读!
食品安全关键在厨房 危害大于食品添加剂
背景:近日国务院新闻办公室公布了《中国的食品质量安全状况》白皮书,2007年上半年食品合格率达到85.1%,中国食品质量总体水平稳步提高,食品安全状况也在不断改善。
和众所周知的食品受化学品超量威胁相比,中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石更愿意告诫大家,比化学品影响更大的,其实是百姓们对食物保存和加工的错误方法。
陈君石表示,在食品安全监管机制逐渐完善的同时,处理食品时的卫生状况也必须得到足够的认识。
2005年8月,四川省猪链球菌病导致204人生病,38人死亡:2006年8月,北京“福寿螺事件”中23人引发管圆线虫病;今年4月,北京6人吃海丝螺引起急性中毒……这些都说明,食品处理不当带来的健康威胁,远远超过化学品污染食品带来的危害。[97美食网]
想要享用安全的美味食物,一定要关注选购、储藏和加工三个环节的健康和安全。陈院士指出了人们生活中常犯的一些错误,希望大家把住食品安全关从自己的手中开始。
错误饮食几大“惯犯”选购:图便宜买一些保质期即将结束的甚至是有些腐败变质的食物。或好奇心重,喜欢买一些自己从来没有吃过、做过的食物,很容易因为不会加工而导致食物的不熟甚至变质。
肉肠食品:认为肠衣上偶尔一点腐败变质不会影响到里面肉的质量,把腐败的地方洗切掉或者洗掉蒸一下,还可以继续食用。
海鲜:生吃。
冰箱:认为是食品安全箱,吃剩的食物从里面取出便吃。
须树立的正确观念蔬菜和水果:最好用盐水简单浸泡一下,能够消灭一定量的细菌。在自己家中最好不要腌制泡菜,避免泡菜成为细菌的温床。
肉类食物:一定要保证烧熟煮透,冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻,再加热煮透,避免加热不彻底。
海鲜:最好是煮熟了吃。因为只要海鲜有一点点变质,副溶血性弧菌就会大量繁殖。
很多市场中销售的海鲜不能达到完全灭菌。对于一些只能生吃的海鲜,必须严格保障食物来源卫生条件的可靠。
冰箱:冰箱中的食物必须再充分加热后再吃,这是杀灭细菌的好办法。
食品安全事件:霉变粽子致孕妇流产
97美食网导读:食品安全事件:霉变粽子致孕妇流产,端午节吃粽子是国人的传统习俗,但这个端午节,南京市民骆先生一家却因为粽子沉浸在悲痛之中。5月中旬,骆先生怀孕两个月的妻子在吃了从超市购买的霉变粽子之后,出现呕吐腹泻症状,腹中的胎儿流产。
记者调查了解到,此次事件的粽子生产厂家是全国知名粽子生产企业之一浙江五芳斋公司,销售方是上市公司北京华联的南京水游城门店。知名生产企业和销售企业出现了霉变粽子,再次引起公众对食品安全问题的广泛关注。
事件回顾:孕妇吃了霉变粽子后腹泻流产
5月12日晚,南京市民骆先生在位于南京市中华路的水游城北京华联综合超市,购买了一盒名为一口鲜肉的五芳斋速冻粽子。次日,已经怀孕两个月左右的骆太太吃粽子时发现味道不对,当天下午感觉肚子不舒服,晚上还出现了腹泻症状。
我拆开另外一盒粽子后发现,10个小粽子大多表面都发霉了,长着一块块霉点,连粽叶上都有黑点。说起当时的情形,骆先生依然记忆犹新。他告诉记者,发现粽子有问题后,他于14日上午赶到超市交涉,超市收回了问题粽子,并向他赔了五盒粽子。
本以为事情就此终结,骆先生带着五盒粽子回了家。可到家后打开一看,这五盒粽子里竟然有三盒也发了霉。骆先生赶忙又回到超市再次交涉,但是协商未果,超市工作人员甚至还试图抢走他手里的粽子。
8种健康食品并不健康你误信了几个
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8种健康食品并不健康你误信了几个
8种健康食品并不健康你误信了几个
生活中有许多被广告、专家吹出来的健康食品,比如脱脂牛奶、杂粮点心、食用调和油。这些食物的后期加工让它们本身营养都流失了,吃了之后并没什么好处。一起看看文章吧。很多食物会被贴上健康或者不健康的标签,人们给予了健康食物充分的信任和依赖,但其实它们也有不少弱点。
脱脂牛奶少了脂肪,缺了营养。
脱脂牛奶的产生,缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人,还是想减肥的女性,都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的理想食品。但是,脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中,一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失,比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D,人体对钙质的吸收就会受到影响。同时,牛奶中原本香、浓的口感也不翼而飞。
其实,人们对全脂牛奶误解也很深,与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来,全脂牛奶的脂肪含量不足为奇,只含有3.7%5%,除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群,否则不用特别在意。
青笋、土豆富含营养,但禁不住放。
青笋口感爽脆,富含多种维生素和矿物质,但它天生比较脆弱,可以说,自采摘之日起,其营养价值就开始下降了,因此,最好吃新鲜的青笋,不要放得时间太长,凉拌最好,能避免烹炒带来的营养流失。
土豆含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,但土豆存放的时间越长,其中的淀粉含量越多,就越能使人血糖上升。所以存放时间过久的土豆是减肥者的大敌。
人造甜味剂让食物更可口,但容易使人发胖。
人造甜味剂本身所含热量很少,生产初衷是为了增加食物甜味,让人们减少卡路里的摄入。尽管甜味剂可以哄骗味蕾产生甜的感觉,但是大脑却不吃这一套。多项研究表明,食用甜味剂更容易让人变胖。
大豆最养生,但会偷走营养。
虽然大豆的保健功能已经名扬四海,但在某种意义上,它也是个营养盗贼,比如大豆富含的植酸可以干扰重要矿物质,比如钙、镁、铜、铁、锌的吸收。大豆还含有胰蛋白酶抑制剂,影响人体对蛋白质的吸收,导致胰腺功能紊乱。大豆发酵后,这些毒素将被大部分消除。豆腐、毛豆都不是发酵食品,不要吃过量,豆瓣酱反而是个不错的选择。
粗粮面包也会让血糖升高。
粗粮面包的维生素和膳食纤维确实比白面包技高一筹,但研究发现,粗粮面包也会让人们的血糖升高。这意味着,即便它们的脂肪含量不高,大量食用也会让人变胖。而且,在吃粗粮面包一两个小时候后,人还会感到饥饿,更容易多吃。
葡萄护心,但农残很严重。
研究发现,紫葡萄是保护心脏的能手,但也是农药的聚集地,由于葡萄从同一片土地、同一棵藤蔓采摘,年年都得反复喷洒农药,以抵抗虫害的袭击,因此农药残留非常严重。研究发现,所有的非有机葡萄均受到污染,最多可沾染11种农药。因此,在吃葡萄前,一定要洗干净。可以加一勺面粉,面粉有吸附作用,可以轻松洗掉果肉缝隙间的脏东西,还不会有残留的洗涤剂。
五谷杂粮伤肠胃。
小麦粉、大米及玉米其实并没大家想象的那么健康。的确,未经加工的谷物含有一些维生素E、B族维生素以及锰、镁、硒等矿物质。但是这些营养物质含量更高的食物为蛋类、肉类和鱼。而且有专家认为,谷物所含的不可溶性纤维素将加重慢性感染疾病和消化症状,如肠易激综合征。
食用油会产生自由基。
毫无疑问,油脂所含的天然多元不饱和脂肪,可以降血压,减少心脏病与中风风险。但是加工的或精炼的多元不饱和脂肪,如食用油,就完全是另一码事了。在烹饪或提炼过程中,热量、氧气和湿度的共同作用使其变质,并产生自由基,增加肥胖、癌症、心脏病和糖尿病的风险。葵花油、玉米油和花生油同时富含欧米伽-6脂肪酸,过量食用也会损害健康。
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