“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着时间的推移,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。如何正确地看待健康食疗呢?下面由小编帮大家编辑的《食品安全的说法有什么》,希望你能从中找到有用的内容!
食品安全是大家的一块心病,频繁爆出的食品安全问题,让大家防不胜防,也很是头疼,面对生活压力的同时,还要防备着某些食品对身体的威胁,那么,我们没有什么办法可以去改善,但是我们必须学会保护自己。今天小编带大家一起来学习食品安全内幕,让大家可能的吃到安全的食品。
《内幕》说法一:鱼吃本地产的。鲜鱼在常温下的高密度运输中,存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间就会选择添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料,杀菌效果好又便宜,但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的鱼,越近越好。
食品专家点评:有些商贩在运输、售卖过程中,会给鱼添加孔雀石绿,但这并不代表本地鱼就是安全的。除运输环节外,一些储放活鱼的鱼池或酒店为了延长鱼的存活时间,也会用孔雀石绿进行消毒。
有三种方法可以用肉眼大致辨别出来,一是看鱼鳞的创伤处。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的呈现出青草绿色。烧熟后的鱼肉、鱼汤甚至是鱼骨都有可能发绿;二是看鱼的鳍条。
正常情况下,鱼的鳍条应是白色,而经过浸泡后的鳍条易着色;三是如果水产品通体色泽发亮,也可能受过孔雀石绿污染。
专家称,目前没有证据表明孔雀石绿是人类致癌物,只能算潜在的隐患。从安全角度说,买冰鲜水产比活的更好。冰鲜鱼一般捕捞后就直接加冰保存,避免了运输途中死亡或发病,更安全。
《内幕》说法二:用水泡不掉蔬菜上的农残。种植蔬菜使用最广泛的有机磷农药是脂溶性的,不溶于水,很难用水泡没。用盐水洗的效果也不好,因为氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。
食品专家点评:专家说,仅用水泡确实不易清除农药残留,但是用盐水浸泡更不可取。尤其对于娇嫩的绿叶菜,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农残进入菜中。最好的办法是用洗涤剂进行清洗;对于叶菜类,可以用稍大的水流冲洗;而结实的瓜果可用小刷子刷。
《内幕》说法三:少吃青蛙和黄鳝。现在农药的使用率较高,而青蛙食量很大,体内富集的农药会比其他动物多。在养殖黄鳝中会使用避孕药催熟,甚至还有厂家研究避孕药催熟的代用方法,成为了一种行规。
食品专家点评:青蛙吃害虫,而害虫以植物为食,生物链的放大作用使青蛙体内的农药水平会超过蔬菜等农作物。即使它的农药含量达不到伤害人体的水平,也不建议食用。
因为如果青蛙被大量捕杀,会破坏周边农村的生态系统,增加害虫数量,间接导致要加大农药使用量,造成食物中的农残量更高。
在水产养殖过程中,部分不法商贩会使用避孕药使黄鳝变为同一性别,以增大养殖密度,避免繁殖带来的消耗,使水产品的体积变大、重量增加。除黄鳝外,在罗非鱼和虾的养殖过程中也有添加性激素的现象。
《内幕》说法四:少吃贝类。原来广州流行吃生蚝,放在十几年前,没有什么大问题。但现在江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素就是其中之一。贝类大部分以水和泥沙中的浮游动植物为食,而重金属就沉在泥沙里,常吃贝类会吃进不少重金属。在加工过程中,贝类很难达到食品安全要求的温度,容易导致腹泻。
食品专家点评:一位不愿透露姓名的水产问题专家说,贝类具有生物富集的作用,它在摄食的时候会把重金属离子带进体内,但没有能力消化和排出,造成重金属残留,时间长了就越攒越多。
小编提醒,最好不要长期、大量食用贝类食物。如果只是偶尔吃一些,也无需太担心重金属中毒的问题。此外,贝类一定要加热至全熟,最好采用蒸、煮的方法。如用要炒加工,一定要炒至贝壳全部开口,不能自然开口的最好别吃。
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微波加热食品安全有保障-使用微波炉好吗
过去二十多年里,国内微波炉产业的整体价值一直无法突破百亿级关口。究其原因,就在于发达国家不仅微波炉卖得多,而且微波食品也卖得多。因此,中国微波炉行业仅仅关注产品是不够的,还必须关注微波食品。
微波加热食品安全有保障微波炉和微波食品安全么?这是很多消费者都存在的疑虑。1月8日,美的华工大微波食品联合研究中心发布研究报告,彻底打破了长期困扰人们的微波有害论。据悉,2013年1月美的与华南理工大学合作成立研究院士工作站暨微波食品联合研究中心,双方围绕微波解冻、微波加热食品安全及微波烧烤等方面进行了为期一年的深入研究,攻克了行业四大技术难题,进一步消除了消费者使用微波炉的担忧和疑虑,让微波食品产业化生产成为可能。
第一,优化了微波炉解冻程序,并且缩短了解冻时间,提高了解冻的均匀性;第二,微波炉加热与其他加热方式对菜肴中亚硝酸盐含量影响基本相似,均符合国家标准;第三,微波炉加热对肉制品口感和营养的影响,总的来说,变频微波炉比非变频微波炉加热效果更佳,尤其是变频微波炉700W功率,可以保持最佳的持水能力和嫩度。同时,应尽量避免长时间加热,长时间加热容易导致肉制品中易于被人体吸收的小分子营养物质减少;第四,提出比油炸法更健康、安全、环保的微波烧烤一体化设备思路。
院士表示,国内一直没有专业的微波食品研究机构,在微波食品营养、储存、检测、解冻、加热等影响产业发展多方面的研究均处于空白阶段,社会大众对微波炉存在一定误解。美的与华工大联合进行微波食品研究,旨在填补国内微波食品研究领域的空白,推动我国微波食品及泛微波产业健康发展。
攻克多项科研难题打破微波有害论
资料显示,在美国等发达国家,每年产销的微波食品规模超过200亿美元,美国总人口近3亿,人均消费超过60美元。然而放眼国内,微波食品产业还处于刚刚起步的年轻阶段,消费者对于微波食品、微波烹饪普遍存在认知误区。研究院士指出,美的微波食品研究中心成立的初衷,以及初步选定的研究课题,就是要为微波食品产业的大发展,解决基础性的认知问题。
据了解,实验室成立之初确定了六大课题,包括肉制品微波解冻特性、不同微波条件对食品品质影响、微波食品杂环胺的检测、微波加工食品的蛋白质变化对其生熟程度影响、微波处理后的食品在储藏期间品质变化、微波处理对食品挥发性风味物质影响。目前,微波解冻时间长、受热不均匀等四大技术难题已得到有效解决,这也让微波食品产业化生产逐渐成为现实。
值得一提的是,研究院还进一步解决了消费者使用微波炉的痛点。过去很多消费者担心微波炉使用过程中会有微波泄漏。院士表示:我国对于微波炉微波辐射标准及要求与国际标准、欧盟标准相一致,距微波炉外表面5厘米或以上的任一点处,微波泄漏应不超过50瓦/平方米。大部分的产品实测微波泄漏不足10瓦/平方米或更低,此外研究发现从微波炉中泄漏出来的微波在空间传播时,它的衰竭程度与离微波炉的距离平方大致成反比关系。也就是说,如果5厘米处是50瓦/平方米,50厘米处就降低到了0.5瓦/平方米。另外,微波炉加热中亚硝酸盐含量影响与普通加热无差别,甚至更少,均符合国家标准。
过去二十多年里,国内微波炉产业的整体价值一直无法突破百亿级关口。究其原因,就在于发达国家不仅微波炉卖得多,而且微波食品也卖得多。因此,中国微波炉行业仅仅关注产品是不够的,还必须关注微波食品。
生发类食品有什么
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每个人的体质都是不一样的,而且每个人生长发育之后也会是不一样的,比如高矮胖瘦就是很大的不一样的,那么有些人最大的问题就是天生比较少,还有的人因为一些原因就很容易脱发,脱发就是掉头发,遇到这样的问题就要把头发生回来,那么关于生发类食品有什么呢?
黑芝麻
黑芝麻:具有养血、润燥、补肝肾、乌须发之功。将洗净晒干的黑芝麻文火炒熟,碾成粉,配等量白糖,每日早晚各食两汤匙,用温开水冲服,也可与牛奶、豆浆、稀饭、馒头等同食,其味香甜可口。
核桃
核桃:能补气血、温肺肾、止咳喘、黑须发,润肌肤。每日空腹生吃核桃仁数枚,也可烹制成“琥珀核桃”、“糖酥桃仁”等佳品食用。
鸡油
鸡油:有生发、乌发的功能。将肥鸡油脂放碗内,在蒸锅里用急火蒸,使油液析出,去渣,然后,即可象食用香油一样,拌在菜里或淋入汤中食用。
桑麻丸
桑麻丸:用桑椹或桑叶加黑芝麻配制而成。其制法:将漂洗干净的桑椹或桑叶晒干研成粉,另将黑芝麻碾成粉,分别盛在陶瓷罐中。食用时按一比四的比例,将桑叶粉与芝麻粉混合,加入适量蜂蜜,揉成“面团”,再等分成约十克重的小丸剂,早晚各取一枚嚼食。
生发类食品有什么这上面已经介绍了很多了。其实主要从食物的治疗之后我们呢也要从平时的心理进行治疗,脱发很大程度是和压力有关系的,我们现在很多人因为各种各样的压力太多了所以呢也很容易脱发,脱发也是身体问题的表现。
对待冷冻食品的几个家庭安全原则
对待冷冻食品的几个家庭安全原则
对待冷冻食品的几个家庭安全原则
很多人觉得,冷冻食品很安全,细菌不会滋生,这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是,低温不能起到有效杀菌的作用,一旦恢复室温,其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来麻烦。肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食品都是在生的状态下冷冻的,难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物,包括致病菌和病毒。去年曾在媒体上热闹一时的冻饺子中含金黄色葡萄球菌的事情,也正是这样的案例。
所以,生的速冻食品,无论蔬菜、水果、肉类、鱼类,解冻后均需加热再食用。速冻主食必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。而对于冰激凌、雪糕等不可能加热的冷冻食物,则最好选择可靠企业生产的产品,不能随便购买路边摊上的冷饮。今年夏天曾有新闻,某小作坊老冰棍中的细菌总数超标1700多倍,大肠菌群超标240倍,足以证明冷冻是不能冻杀细菌的。
食物解冻后,如果在室温下放置很久,这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离,那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中,造成交叉污染。在德国这次食物中毒事件当中,冻草莓被制作成草莓蓉给孩子们食用,这个加工是在室温下进行的,且并未进行杀菌,加工和运输的过程中都可能带来病毒和细菌的增殖问题,其实怪不得冻草莓本身。
说到这里,总结一下对待冷食物的几个家庭安全原则:
1、食品的包装上都有保质期和保质温度的说明,一定要按照保质温度来储藏。例如,注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶,如果没有放入冰箱,而是摆在桌子上,一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块,特别是在室温温较高的情况下。
2、超市选购时,冷冻食品和冷藏食品,要在逛超市快出门时再放到购物篮中,然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温,造成食品温度大幅度升高,微生物增殖,或者冷冻食品化冻。
3、冷藏室也一样,剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层;生蔬菜放在下层靠外处,豆腐放在下层靠内壁处;没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。
4、冷冻食品在冰箱里一定要分区域,熟食品和生食品分开,避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层,冰淇淋雪糕冻水果冻馒头等放上层。如果有三层的话,中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。
5、购买来的带包装冷藏食品,所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃;杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃,但一旦变成剩菜,下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。
6、购买来的冷冻食品,无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类,均需加热杀菌再食用。即便是果蔬或坚果,也不能以为冷冻能杀菌,化冻之后不加热就直接吃。
7、接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后,要像接触生鱼生肉一样,彻底把手洗干净,然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物传染给其他食品,特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。
8、冻肉冻鱼在食用之前,最好头一天从冷冻室取出,严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻,这样化冻既很均匀,不流失肉汁,而且避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调,一定不要在案板上放很久。
9、凉拌菜对食品卫生要求最高,最好现拌现吃,一餐吃完。不要腌制几个小时,这样是给细菌增殖提供充分时间,而且会带来亚硝酸盐的迅速上升。
10、自制冷冻甜品时,如果需要加水果,最好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。如果非要用冷冻水果,又不能加热,一定要尽快加工,立刻食用,让食品始终处于低温条件下,不给微生物繁殖留时间。
吃有机食品有什么好处
吃有机食品有什么好处
在忙碌的生活中,人们开始越来越注重生活品质的提升了,对于健康和养生也更为重视。而有机食品,就正正符合了现代人的需求。食用有机食品的好处很多:
1、避免爆发类似禽流感一类的疾病密集式的动物饲养方式,这样疾病很容易散播,而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动,增强动物的抵抗力,减低疾病散播机会。
2、有机农业提倡保持产品的天然成份,因此可保持食物的原来味道。
3、生产过程不含基因改造成分,在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
4、含有较少化学物质,在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
5、保护土壤,土壤退化及污染日趋严重,而土壤作为生产粮食的基本要素,人类必须对之加以保护。有机生态农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力,令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
6、对环境及生态有利鼓励,使用天然物料,适量施肥及灌溉,减少资源浪费,提高农场内及其周边的生物多样性。
宝宝应该吃哪些有机食品
1、水果和蔬菜
孩子正在发育的器官在化学农药面前是很脆弱的,所以有机农副产品是明智的选择,至少一些水果和蔬菜应该选择有机产品。
2、婴儿配方奶粉和牛奶
如果你想避免让孩子吸收到奶牛体内的抗生素和生长激素,可以选择有机婴儿配方奶。有机奶粉有奶粉有两大优点,首先,100%全天然、无添加。有机奶粉绝不含化学物质和农药、绝无任何添加剂,这是因为需符合多项不同国家有机认证标准对生产、加工、销售的全过程严格要求。有机乳牛在成长过程中完全在无污染的天然环境中长大,奶粉中不含任何人造荷尔蒙、抗生素、基因改造物质和化学农药及合成肥料,天然纯正。第二、富含纯天然营养成分有机乳牛的生长过程符合生物自然法则,其产出的牛奶富含天然营养成分如铁质、矿物质及维他命等成分。
3、谷物、面粉和零食
与水果、蔬菜不同,粮食不容易在聚集农药残留物。而且像白面粉和米,在加工过程中都会先去除外壳,就更不容易有农药残留物。至于有机饼干或其他零食,对宝宝来说,并不比常规的这些食品更健康。所以可以放心购买常规类粮食,如果能做到粗粮和细粮搭配就更好,这样宝宝就能得到更多的纤维素和维生素。
4、肉类
不含抗生素和生长激素的有机肉类,是有机食品中最受欢迎的一种。但是它的价格昂贵,所以要根据自己的经济状况选择。
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